Меню на 1000 ккал

Меню на 1000 ккал для праздников может быть не просто малокалорийным, но очень вкусным!

Простые блюда — богатые ароматами и вкусом, но «бедные» калориями!
Не мечта ли это каждой женщины?

И даже два варианта меню — с рыбой и с мясом.

Меню на 1000 ккал с рыбой

Закуска. Салат с апельсинами и креветками
Основное блюдо. Рыба в пергаменте
Десерт. Йогуртовый мусс с фруктовым салатом

Меню на 1000 ккал с мясом

Закуска. Горячий бульон с тортеллини
Основное блюдо. Оленина с клюквенным соусом
Десерт. Груши в винном соусе с ванильным мороженым

Поверьте, Вам и Вашим гостям обязательно понравится такое меню!

Рождественское или новогоднее меню: легкие блюда с 1000 калорий.

Меню на 1000 ккал с рыбой

Салат с апельсинами и креветками

• Хороший контраст: свежий фруктовый салат с апельсинами, креветками на ржаном хлебе.

Ингредиенты 4 порции

• 150 г листового салата
• 1 желтый перец
• 2 пера зеленого лука
• 1 красная луковица
• 2 апельсина
• 1 большая твердая груша
• 8 половинок грецкого ореха
• 50 мл апельсинового сока
• 2 ст.л. сиропа агавы /или меда
• 2 ст.л. белого бальзамического уксуса
• 3 ст.л. масла грецкого ореха
• морская соль
• перец
• 4 кусочки ржаного хлеба (вырезать кружочки)
• 1 ст.л. хрена (из банки)
• 100 г креветок

Как приготовить

1. Вымыть салат, обсушить его, порвать на кусочки размером на укус.
2. Нарезать перец, красный лук тонкими кольцами, нарезать зеленый лук колечками.
3. Салат и овощи выложить на порционные тарелки.
4. Филетировать апельсины.
5. Вымыть грушу, удалите семена и нарезать ломтиками.
6. Разложить апельсиновое филе, кусочки груши и половинки грецкого ореха на салате.
7. Смешать сок, бальзамический уксус и масло, приправить солью и перцем.
8. Тонко намазать хлеб хреном. Выложить креветки (готовый продукт) сверху.
9. Салат заправить. К салату подать хлеб с креветками.

30 минут

230 ккал
9 г жиров
27 г углеводов
11 г белков

Рыба в пергаменте

• Морской окунь с овощами и ризотто.

Ингредиенты 4 порции

• 4 филе морского окуня à 175 г
• 10 вяленых помидоров
• 12 помидоров черри
• 1 фенхель
• 2 зубчика чеснока
• 1 перо зеленого лука
• 1 ч.л. оливкового масла
• морская соль
• перец
• свежий тимьян

8 листов пергамента

Ризотто

• 600 мл овощного бульона
• 2 лука-шалота
• 1 зубчик чеснока
• 1 ч.л. оливкового масла
• 200 г ризотто-риса
• 1 цуккини
• 150 мл белого вина
• 30 г пармезана, тертого
• 10 г сливочного масла
• 1/2 луковицы

Как приготовить

1. Вымыть рыбу, обсушить.
2. Нарезать вяленые помидоры на полоски.
3. Вымыть помидоры.
4. Нарезать фенхель на полоски.
5. Измельчить чеснок и лук.
6. Положить два листа пергаментной бумаги друг на друга, смазать маслом.
7. Положить овощи и филе на середину бумаги, приправить солью, перцем и тимьяном.
8. Закрыть пакет и завязать бечевкой.

• запекать в духовке при 180°С в течение примерно 45 минут.

1. Нагреть бульон.
2. Нарезать лук-шалот и чеснок.
3. Нагреть масло. Обжарить лук-шалот, чеснок и рис.
4. Влить 100 мл бульона, перемешивать, пока не уварится. Долить бульон.
5. Нарезать кубиками цуккини.
6. Через 15 минут добавить кабачок, вино, сыр, масло и нарезанный лук.
7. Готовить еще 10 минут.
8. Подавать ризотто рыбой.

1 час

475 ккал
13 г жиров
48 г углеводов
37 г белков

Йогуртовый мусс с фруктовым салатом

• Шоколад вы можете есть в любое время, а на праздники подайте фруктовый мусс с экзотическими фруктами.

Ингредиенты 4 порции

• 6 листов белого желатина
• 1 лимон
• 80 г сиропа агавы /или мед
• 350 г цельного молочного йогурта
• 75 мл сливок
• 2 яичных белка
• 2 киви
• 1 хурма
• 1 апельсин
• 1 гранат
• 1 ванильный стручок
• 1 ст.л. коричневого сахара

Как приготовить

1. Замочить желатин в холодной воде. Вымыть лимон, натереть цедру и отжать сок.

• Лимонный сок и цедру довести до кипения с 3 ст.л. сиропа агавы в кастрюле.
• Слегка уварить.
  Снять с огня.
• Отжать желатин, добавить в лимонный сок и растворить при перемешивании.
• Постепенно подмешать в йогурт.

2. Взбить сливки, перемешать со смесью йогурта.

• Взбить яичные белки до пиков и ввести их в мусс.
• Распределить мусс на четыре формочки и поставить в холодильник на 3 часа.

3. Очистить фрукты, мелко нарезать.

• Извлечь зерна граната, перемешать с фруктами, оставшимся сиропом агавы и зернышками ванили, по вкусу добавить сахар.
• Выложить мусс из формы на тарелку (это получится лучше, если вы формочки быстро окунуть в горячую воду) и подать с салатом.

Можно приготовить накануне. Тогда придется готовить только фруктовый салат!

30 минут

290 ккал
14 г жиров
25 г углеводов
9 г белков

---

Меню на 1000 ккал с мясом

Горячий бульон с тортеллини

Ингредиенты 4 порции

• 2 луковицы
• 1 лук-порей
• 125 г сельдерея
• 2 моркови
• 2 мозговых косточки
• 300 г мяса для супа
• 1,5 литра воды
• 1 пучок петрушки, нарезанный
• 2 лавровых листа
• 20 шт. черного перца горошком
• 10 шт. пимента
• морская соль

• 1 морковь
• 1/2 пучка зеленого лука
• 200 г тортеллини со шпинатом готовый продукт или приготовить заранее самому
• 1/2 пучка свежего шнит лука

Как приготовить

1. Разрезать лук пополам.

• Очистить овощи, нарезать кубиками все.
• Нагреть кастрюлю.
• Положить луковые половинки разрезанными поверхностями вниз и поджарить до коричневого цвета.
• Добавьте косточки и мясо, обжарить и добавить 2 л воды.
• Добавить овощи и специи и варить суп в закрытой кастрюле в течение как минимум одного часа.

Совет. Чем дольше суп готовит, тем интенсивнее бульон на вкус.
Постоянно снимайте пену.

2. Достать мясо из бульона.

• Процедить бульон через сито.
• Очистить морковь, нарезать лук, нарезать полосками.
• Добавить в бульон вместе с тортеллини, варить 5 минут.
• Нарезать лук, посыпать луком бульон перед подачей на стол.

около 90 минут, из которых чистое рабочее время 15 минут

275 ккал
13 г жиров
15 г углеводов
33 г белков

Оленина с клюквенным соусом

• Благородный олень в сопровождении ягод…

Ингредиенты 4 порции

• 600 г картофеля

• 2 лука шалот
• 1 ст.л. масла
• 1 ст.л. муки
• 300 мл молока
• мускатный орех
• морская соль
• перец
• 4 филе из оленины по 175 г
• соль
• перец
• тимьяна
• 1 ст.л. масла
• 100 мл клюквенного сока
• 200 мл мясного бульона
• 50 г клюквы
• 1 столовая ложка меда

• 800 г брюссельской капусты
• 200 мл растительного бульона
• 1 ст.л. сливочного масла
• 1 столовая ложка гомазио

Как приготовить

1. Очистить картофель, нарезать тонкими ломтиками.

• Нарезать лук-шалот.
• Четыре формочки смазать маслом.
• Положить картофель.
• Растопить масло, всыпать муку, влить молоко и размешать.
• Молоко приправить и вылить на картошку.
• Натереть сыр сверху и запекать около 40 минут при температуре 180°С в духовке.

2. Натереть филе солью, перцем и тимьяном.

• Нагреть масло.
• Филе обжарить в горячем масле около 2 минут с каждой стороны.
• Обернуть алюминиевой фольгой, готовить в духовке при 150°С в течение 8 минут.
• Смешать мясной сок с соком и бульоном, варить около 8 минут.
• Добавить клюкву.
• Приправить медом, солью и перцем.

3. Зачистить капусту, готовить ее в бульоне в течение 10 минут.

• Приправить маслом и гомазио.
• Нарезать филе, подать с соусом, картофелем и брюссельской капустой.

1 час

500 ккал
14 г жиров
53 г углеводов
39 г белков

Груши в винном соусе с ванильным мороженым

Ингредиенты 4 порции

• 4 твердые груши (например, Williams)
• 1 лимон
• 300 мл красного вина
• 1 палочка корица
• щепотка порошка чили
• 50 г тростникового сахара
• 8 шариков ванильного мороженого

Как приготовить

1. Очистить груши, разрезать пополам и удалите семенную коробку.

• Вымыть лимон тщательно, снять цедру и отжать сок.
• Смазать груши лимонным соком.
• Вскипятить оставшийся сок с вином, корицей, чили и сахаром.

2. Уменьшить температуру.

• Положить груши в красное вино и готовить около 8 минут в бульоне (не варите!).
• Удалить палочку корицы, дать грушам остыть.

3. Подать груши с двумя шариками ванильного мороженого и винным соусом.

Совет: вы также можете приготовить блюдо накануне (груши и отвар хранить отдельно, чтобы груши не стали слишком мягкими).

20 минут

220 ккал
3 г жиров
34 г углеводов
2 г белков

---

Совет! Ваши лучшие друзья на праздники — Вода, овощи и салат!

1. Пейте как можно больше воды!
2. Ешьте в качестве гарнира овощи или салат!
3. Используйте лучше такие методы готовки, как тушение/поширование.

• Вы останетесь в тонусе все праздники, если не будете переедать так, как будто завтра наступит голод; не будете сидеть дома, а будете совершать прогулки и побольше двигаться; избегать стресс и недосыпание.

Меню на 1500 калорий — рецепты с овощами