Начинка для блинчиков

Блины и блинчики… Крепы и панкейки… Как разобраться?

Подробнее о разнообразии блинов здесь!

Начинка для блинчиков может быть на ваш вкус. У нас тут встал другой вопрос — как легко и быстро «упаковать» начинку в блин?

Блины выпекаются из дрожжевого теста, по консистенции напоминающего сметану. Блины получаются пышные и довольное толстенькие.
Блинчики готовят на молоке или воде, без дрожжевой закваски: тесто достаточно жидкое. Блинчики должны быть тонкие, с дырочками, почти прозрачные.

• Считается, что блины – это исконно русское блюдо, а блинчики пришли из Европы: из Франции, где они называются крепами.

Кто не хочет во время Масленицы поправиться, тот ест блинчики: они не такие калорийные, как блины.

• Блины часто имеют кисловатый привкус, пикантные; а блинчики – чаще подают на десерт.

Что мы знаем о начинке для блинчиков и блинов?

• Самое основное отличие между начинками: начинки могут быть пикантные и сладкие.
• И начинять блины и блинчики можно всем, что душа пожелает.

Блины на Масленицу

Сегодня в статье пойдет речь о том, как приготовить блинчики с начинкой просто, быстро и легко! И это покажет нам известный повар Джейми Оливер!

Рецепт блинов: Блины на одну чашку

Видео знаменитого повара Джейми Оливера Блины-стаканники

Джейми убежден: «Это самые простые блины, которые можно приготовить с детьми. Вам даже не нужны весы, чтобы взвешивать ингредиенты – достаточно чашки или кружки!»

• Похоже, что Масленицу празднуют во многих странах…

Масленица-Масленица, кому она не понравится?

Пищевая ценность 1 порции

Калории 242
Жиры 10,4 г
Белки 7,8 г
Углеводы 31,4 г
Клетчатка 1,7 г

Ингредиенты 8 блинов/4 порции

• 1 большое куриное яйцо
• 1 стакан блинной муки (можно муку смешать с разрыхлителем)
• 1 чашка молока
• морская соль

Начинка/подача

• 200 г черники
• оливковое масло
• 4 столовые ложки натурального йогурта

Как приготовить блины как у Джейми Оливера

1. Чтобы приготовить тесто, разбить яйцо в большую миску.
2. Добавить муку, молоко и крошечную щепотку морской соли.
3. Взбить все вместе, пока у не получится красивое, гладкое тесто.
4. Добавить чернику, если хотите.
5. Поставить большую сковороду на средний огонь и примерно через минуту добавить ½ столовой ложки масла.
6. Аккуратно наклонить сковороду, чтобы масло равномерно распределилось.
7. Добавить половником тесто на сковороду, оставляя достаточно места между блинами, чтобы они могли немного растекаться — из каждой 1/2 половника получится один блин.
8. Готовить блины в течение 1–2 минут или до тех пор, пока на поверхности не появятся маленькие пузырьки, а снизу блин не станет золотистым, затем осторожно перевернуть его.
9. Когда блины станут золотистыми с обеих сторон, переложить блины на тарелку.
10. Повторить шаги с 5 по 9 с оставшимся тестом, добавляя ½ столовой ложки масла в сковороду между партиями, если это необходимо.
11. Подавать блины сразу же, полив их ложкой натурального йогурта и добавив немного ягод, если хотите.

Совет
Это самые простые в приготовлении блины — вам даже не нужны весы, чтобы взвешивать ингредиенты. Все, что вам нужно, это чашка или кружка.
Пока вы используете одну и ту же чашку для измерения муки и молока, не будет проблем!

Блинчики с начинкой, как у Джейми!

Сладкие или соленые — неважно, Джейми любит использовать рецепт-стаканник.

Одно тесто — четыре блюда!

Видео Тесто для блинов и 4 блюда из него: вафли, панкейки, бутерброд и блинчики

Джейми Оливер использует одно и то же тесто для приготовления вафель, панкейков, французских крепов и даже пикантных бутербродов.

Звучит долго и сложно? — Совсем наоборот!

• Вам нужно всего четыре ингредиента, и вы даже можете избавить себя от кухонных весов и утомительного взвешивания. Одна чашка* для муки и молока.

*Точный размер чашки, которую вы используете, не имеет значения при измерении, если вы измеряете все этой чашкой. Потому что это зависит от соотношения муки и молока.

Ингредиенты

• 1 стакан/чашка муки с горкой
• порошок для выпечки
• 1 стакан/чашка цельного молока
• 1 яйцо
• 1 щепотка соли

1. Все ингредиенты смешать в большой миске, желательно венчиком, чтобы не осталось комочков. Масса теперь имеет вязкую консистенцию и может быть непосредственно использована для приготовления блюд.

Золотистые вафли

Густое тесто идеально подходит, например, для вафель. Для этого вам понадобится вафельница.

• Ее следует нагреть.
• Положить тесто в вафельницу и закрыть ее.
• Готовые вафли смазать сверху небольшим количеством сливочного масла, пока они еще выпекаются в вафельнице. Вот звездный шеф-повар знает, что они получат «дополнительный блеск».
• Снова закрыть крышку, затем вафлям понадобится еще 20-30 секунд.
• Поскольку в базовом тесте нет сахара или других подсластителей, ваша начинка определит, будут ли вафли сладкими или пикантными.

Джейми Оливер подает готовые вафли небольшим количеством натурального йогурта, несколькими ломтиками клубники и каплей кленового сиропа.

Панкейки

Подготовить сковороду с небольшим количеством масла для блинов. Разогретая выше среднего, она готова для теста.

• Благодаря густой консистенции тесто не растекается по сковороде, поэтому можно формировать небольшие круглые оладьи.
• В зависимости от размера сковороды можно выпекать несколько одновременно.
• Чтобы сделать блины сладкими, Оливер добавляет в сковороду немного кленового сиропа и кладет в него жареные блины.
• Сироп карамелизуется в жару и как бы глазирует блинчики.
• Затем можно лопаткой выкладывать горячие панкейки на тарелку.
• Подать панкейки можно на простой йогурт, а сверху посыпать горстью ягод.

Шеф-повар Джейми О. заранее смешивает свежие ягоды с небольшим количеством лимонного или апельсинового сока, что делает их более вкусными.
Завершает общий результат небольшая щепотка корицы.

Хрустящие, пикантные бутерброды

Вы можете использовать то же тесто.

• Для этого вам понадобится сэндвичница, предварительно прогретая до рабочей температуры.
• Джейми Оливер кладет в нее кусочки грибов и немного ветчины, но для вашей фантазии нет предела.
• Вылить на начинку тесто для блинов, а затем посыпать сверху сыром.
• Затем крышка закрывается.
• Выпекать тесто, пока оно не достигнет желаемого подрумянивания.

Бутерброды разрезать по диагонали пополам и подавать треугольники с соусом, например, с кетчупом или творогом с травами.

Тонкие французские блинчики crepes

Осталось тесто? — Отлично, тогда попробуйте и четвертый вариант.

• Для этого тесто в первый раз слегка видоизменяется: добавить в тесто еще немного молока и хорошо перемешать.
• Молока потребуется столько, чтобы тесто стало более жидким.
• Выпечь на горячей сковороде: вуаля, французский блинчик готов.

Совет
Посыпать блинчики на тарелке сахаром и сбрызнуть лимонным соком. Это создает свежую сладость, которая идеально дополняет легкое тесто блина

Рецепт Джейми Оливера: Блинчики и начинка для блинчиков

А сейчас узнайте, как Джейми выпекает блинчики с разными начинками, причем в 1 блинчике аж четыре начинки!

Начинка для блинчиков «Все включено!»

1. Выпечь блинчики.
2. Блинчик положить на доску и нанести ножом один надрез — от центра блина до края..
3. Положить блинчик в сковороду, на каждую четверть круглого блинчика положить начинку.
4. Сложить блинчик, загибая на каждой четвертинке круга.
5. Таким образом получается блинчик с 4 разными начинками.

• Тут главное, подобрать продукты так, чтобы они по вкусу гармонировали.

Оставить в сковороде, пока начинка приготовится! — Подать сразу!

Здесь блинчик на десерт.

Здесь блинчик с пикантной начинкой.

Вот такие пироги! Ой, вернее, блины!

---

 

Заходите в гости почаще!

Все, что я делаю — я делаю специально для вас, здесь найдете много интересной информации.

Пригласите ваших знакомых и расскажите о новой статье своим друзьям, нажав на кнопки соц. сетей.

За это большое спасибо!

До новых публикаций!