С 1998 года Ассоциация по сохранению овощей (VEN) присуждает награду «Овощ года».
- В течение года она изучает историю использования и выращивания, ботанические и сортовые характеристики выбранного сорта, а также предлагает советы по выращиванию и использованию.
С тех пор были овощем года выбраны
- Овощ года 2025/2026: Листовая капуста
- Овощ года 2023/2024: Свекла
- Овощ года 2021/2022: Кукуруза
- Овощ года 2019/2020: Огурец
- Овощ года 2017/2018: Брюква
- Овощ года 2015/2016: Перец чили и болгарский перец
- Овощ года 2013/2014: Луковые культуры
- Овощ года 2011/2012: Пастернак
- Овощ года 2009/2010: Горох
- Овощ года 2007/2008: Салат-латук
- Овощ года 2006: Кочанная капуста
- Овощ года 2005: Цикорий и эндивий
- Овощ года 2004: Фасоль (Сухие бобы — это зрелые семена кустовой фасоли Phaseolus (Phaseolus vulgaris L. ssp. vulgaris var. nanus).
- Овощ года 2003: Картофель
- Овощ года 2002: Тыква-горлянка
- Овощ года 2001: Помидор
- Овощ года 2000: Луговая лебеда
- Овощ года 1998/1999: Широколистная фасоль
Полезные овощи и фрукты: листовая капуста, груша, смородина — фавориты 2026 года, полезны не только в этом году…
Брюква — овощ 2018 года
Овощ 2021 года — кукуруза!
Ежевика — фрукт 2022 года
2023 г. — год проса
Свекла – полезный овощ 2023 и 2024 года
Полезный овощ 2025/2026 гг. — Листовая капуста
Листовая капуста — это собирательный термин для капусты, происходящей из разных генетических линий.
- Общим для них является то, что они не образуют кочан, как, например, белая или красная капуста.
- У листовой капусты листья собирают и готовят.
В домашних садах сбор урожая снизу вверх создает длительный период сбора.
В коммерческом выращивании собирают стебли.
Для сохранения и производства семян важно знать следующие разновидности
Разновидности листовой капусты Brassica oleracea L. ssp. capitata (L.) DC. convar. acephala (DC.) Alef.
var. sabellica L., кудрявая капуста
var. viridis L., кормовая капуста или коровья капуста, листовая капуста в более узком смысле
var. medullosa Thell., кормовая капуста, культивируемый сорт капусты с утолщенным стеблем.
var. gongylodes L., кольраби
var. palmifolia DC., пальмовая капуста
var. selenisia L., декоративная капуста
Brassica oleracea L. convar. fruticosa (Melzig.) Alef., многолетняя капуста
- Многочисленные разновидности листовой капусты не одинаково хорошо известны.
Часто она используется только в качестве корма для животных, а не как овощ.
- Капуста сейчас переживает возрождение.
- Она вкусная и урожайная.
Ценители заново открывают для себя ее разнообразные вкусы, и многие ценят ее как суперпродукт благодаря высоким питательным веществам.
- Капуста употреблялась в пищу в Центральной Европе еще в неолитический период.
- Капуста с высоким стеблем и курчавыми листьями описана в Италии в III веке до н.э.
- Начиная с XV века, капустные овощи становились все более популярными.
- Кале была первой и, следовательно, самой древней формой выращивания.
На капустных полях развилось множество региональных сортов.
Кале считалась основным продуктом питания не только в трудные времена и суровые зимы.
- В XIX веке эмигранты привезли кале в США.
- Сегодня ее выращивают в Северной Америке, Центральной и Западной Европе, а также в Восточной и Западной Африке.
Что с ботанической точки зрения представляет собой листовая капуста?
Так называются только культивируемые сорта группы Brassica oleracea, которые в зрелом возрасте образуют раскидистый пучок листьев на конце своего неразветвленного стебля.
Даже если в пищу употребляются рыхлые листья других видов капусты, они таксономически не классифицируются как листовая капуста.
- Азиатские «салаты», китайская капуста и абиссинская капуста ботанически не классифицируются как листовая капуста.
Домашним садоводам следует высаживать капусту и родственные крестоцветные овощи, такие как редис и горчица, на одной грядке только раз в пять лет.
Это светолюбивое, но требующее обильного питания растение лучше всего растет в хорошо удобренной, глубокой, богатой гумусом почве с хорошей влагоудерживающей способностью.
- Летним утром листья собирают снизу вверх, оставляя верхушку неповрежденной. Это способствует формированию пальмообразной формы.
- Морозостойкие высокие сорта капусты зимуют на грядке.
- Весной из пазух листьев появляются небольшие побеги для сбора урожая.
Кудрявая капуста
- Высота сортов варьируется от низких до 2 метров.
- Из тонких стеблей вырастают более или менее широкие листья на черешках.
- Их края могут быть волнистыми, морщинистыми, складчатыми или зубчатыми.
- Черешок и центральная жилка листа либо прямые, либо слегка изогнуты вниз.
- Листья капусты бывают всех оттенков красного и зеленого.
При температурах около нуля градусов капуста накапливает больше сахара в клетках и приобретает более мягкий вкус.
Она может выдерживать температуру до -15°C.
- Традиционно капусту собирают в середине-конце ноября.
Раньше капусту использовали пятью разными способами
1. Осенью нижние листья использовали в качестве корма для животных.
2. Как и сегодня, розеточные листья давали свежий урожай зимой.
3. Новые побеги со стеблей употребляли в пищу весной.
4. Сердцевину стеблей вычищали и ели сырой или вареной с картофелем.
5. Сухие стебли использовали в качестве дров.
Кудря́вая капу́ста, или кале́, или грюнкол, или браунколь, или брунколь (лат. Brassica oleracea var. sabellica), а также в виде англицизма кейл — однолетнее овощное растение, разновидность вида Капуста огородная семейства Капустные.
Зелёные или фиолетовые кружевные листья не образуют кочан. Считается наиболее близкой к дикой капусте среди одомашненных форм. В пищу употребляются в основном листья.
Стебель обычно считается слишком твёрдым.
Капусту кале выращивают также в качестве кормовой культуры и в декоративных целях.
До конца Средневековья капуста была одной из распространённых культур в Европе.
Эта разновидность с кудрявыми листьями существовала уже в Древней Греции наряду с плосколистными сортами в IV веке до н. э.
Кудрявая капуста хорошо замораживается и на вкус слаще и ароматнее после воздействия мороза.
В Японии кудрявая капуста популярна как пищевая добавка, обычно в виде напитка — аодзиру.
В кудрявой капусте содержится много витаминов K и С; она богата кальцием.
Кормовая капуста
- Красный или зеленый стебель вырастает до высоты от 0,5 до 3 метров, в зависимости от сорта.
- Края листьев гладкие, слегка волнистые или слегка зубчатые.
- Этот вид капусты в основном используется в качестве корма для животных.
Эта неприхотливая кормовая капуста очень продуктивна вплоть до зимы.
Сердцевина стеблей по вкусу напоминает кольраби.
Капуста с с утолщенным стеблем
- Утолщенные побеги лучше всего использовать в качестве обильного корма.
- Молодые листья верхушки и еще нежные, рыхлые верхние части побегов по вкусу напоминают кольраби.
Кольраби
- Обязательно использовать не только луковицу, но и листья.
- В прошлом существовали разветвленные у основания, сильно бугристые, а также резные листья у сорта кольраби.
Современные позднеспелые сорта могут достигать значительных размеров. Иногда до 5 кг.
Пальмовая капуста
- Капуста, также известная как тосканская капуста, является одним из жароустойчивых сортов, произрастающих в Средиземноморье.
- Ее мягкие, узкие, темно-зеленые, покрытые пузырьками листья употребляются в пищу с лета до поздней осени.
На Пиренейском полуострове популярны португальская и галисийская капуста.
Декоративная капуста
Декоративная капуста представлена множеством различных сортов.
- Она особенно декоративна в качестве осенней посадки благодаря своим красочным, ярким и даже пестрым листьям, а также разнообразной текстуре листьев.
- Она не только хорошо выглядит, но и обладает мягким вкусом.
Зимостойкость варьируется в зависимости от сорта.
Многолетняя капуста
- Многолетняя капуста — древнее культурное растение, но с таксономической точки зрения она не относится к настоящим листовым капустам.
- Цветение было исключено в процессе селекции, что позволяет растению давать высокие урожаи на протяжении многих лет.
- Размножается черенками.
Урожай собирают круглый год, растение обладает мягким вкусом и требует достаточно места.
Здоровье и капуста
Многие лечебные свойства капусты капусты, известные в народной медицине, теперь научно доказаны.
- В частности, исследования рака изучают целебные свойства капусты.
- Людям, склонным к образованию камней в почках или принимающим препараты, разжижающие кровь, следует с осторожностью употреблять листовую капусту.
Она отличается высоким содержанием минералов, самым высоким содержанием витамина С и очень высоким содержанием каротиноидов.
- Ее многочисленные питательные вещества еще более эффективны при употреблении в сыром виде в смузи или салатах.
- Блюда из капусты сохраняют свой внешний вид, если их приготовить с небольшим количеством лимонного сока или уксуса.
Высококачественные пробиотические продукты получают путем молочнокислого брожения, как, например, квашеная капуста или кимчи.
Рецепт. Чипсы из пальмовой капусты
- Смешайте 150 г листьев без стеблей с несколькими каплями оливкового масла, солью и специями, такими как карри или рас эль ханут, пока все листья не покроются смесью.
- Выложите их рядом друг с другом на пергаментную бумагу или решетку и запекайте в предварительно разогретой духовке при температуре около 170 °C в течение 2-5 минут до хрустящей корочки.
Капуста в экосистеме
- Не только кролики, куры, зайцы, олени и голуби, овцы, улитки и многие насекомые любят капусту.
- Цветки капусты служат богатым источником пыльцы и нектара для медоносных пчел и многочисленных видов диких пчел.
- Гусеницы некоторых бабочек и мотыльков также питаются капустой (белянки, капустные мотыльки и др.).
Овощи, фрукты, растения 2026 года
Фасоль обыкновенная
Фасоль обыкновенная (Phaseolus vulgaris) была выбрана Ботаническим садом Вандсбек / Wandsbek
- ядовитым растением 2026 года.
Фасоль ядовита в сыром виде!
Ее необходимо готовить.
- Фасоль богата белком и полезна для здоровья – если ее не употреблять в сыром виде.
Сырая садовая фасоль вредна для здоровья (очень токсична) из-за содержания фазина; только термическая обработка превращает ее в ценный овощ.
Агентства по защите прав потребителей рекомендуют варить фасоль не менее 15 минут при температуре 100 градусов Цельсия.
Фазин — это смесь лектинов, содержащихся в сырых овощах, особенно в зеленой фасоли.
В состав лектинов входят аминокислоты: глутаминовая кислота, аспарагиновая кислота, серин, аланин, тирозин, лизин и аргинин. Фазин токсичен для человека, поскольку вызывает слипание красных кровяных клеток.
Имбирь
Исследовательская группа по истории развития науки о лекарственных растениях и Общество фитотерапии назвали имбирь (Zingiber officinale) лекарственным растением 2026 года.
- Имбирь — это растение из семейства имбирных.
- Он родом из Юго-Восточной Азии и в настоящее время культивируется во многих тропических странах.
- Решающими факторами при выборе стали, прежде всего, его история как лекарственного растения.
Корневище имбиря можно найти на рынке или в супермаркете.
- Его можно использовать как острую, ароматную специю и/или как лекарственное средство.
Также его можно разделить и вырастить новые растения имбиря на теплом подоконнике или в теплице.
- Когда мы думаем об имбире, мы представляем себе ароматные азиатские блюда, приправленные имбирем, имбирные шоты, засахаренный имбирь, домашние средства и, возможно, выращивание его в горшке.
- Организаторы премии считают имбирь «сильнодействующим противорвотным, ветрогонным и противовоспалительным растением с глобальным распространением и лекарственным растением 2026 года».
Звучит многообещающе!
Какой фрукт выбран фруктом 2026 года?
Груша станет фруктом 2026 года
Груши на вкус намного слаще яблок, потому что содержат значительно меньше кислоты и немного больше фруктозы.
Из-за высокого содержания фруктозы, а также из-за наличия в них сахарного спирта сорбитола, у некоторых людей они могут вызывать диарею и вздутие живота.
- Груши содержат провитамин А, витамины В1, В2 и витамин С, который играет важную роль в образовании соединительной ткани и усвоении железа.
- В грушах также содержится фолиевая кислота.
- Кроме того, они содержат такие минералы, как калий, кальций и железо.
Груши содержат множество питательных веществ, которые могут оказывать положительное влияние на здоровье
- Например, они очень богаты клетчаткой. В одной груше среднего размера содержится шесть граммов клетчатки.
Для сравнения, рекомендуемая суточная норма потребления клетчатки составляет около 30 г.
Груши также содержат множество витаминов, таких как витамин А, различные витамины группы В и витамин С, которые могут укрепить организм и иммунную систему, особенно в осенние и зимние месяцы.
- Поскольку большая часть витаминов сосредоточена непосредственно под кожурой, лучше всего есть фрукт с кожурой.
Этот осенний фрукт также довольно богат минералами.
- Помимо серы, меди, цинка и йода, груши также содержат магний, фосфор, калий и кальций.
Пектин стимулирует работу кишечника и снижает уровень холестерина.
- Пищевая клетчатка пектин особенно обильна в этом сезонном фрукте.
- Он стимулирует пищеварение и особенно полезен при бактериальной диарее, когда организм теряет важные минералы и жидкости через частый жидкий стул.
- Пектин набухает в кишечнике, связывая жидкость и токсины, вырабатываемые бактериями, тем самым укрепляя жидкий стул.
- Кроме того, пектин оказывает положительное влияние на уровень холестерина.
Это происходит потому, что пектин связывает желчные кислоты и способствует их выведению. - В результате организму приходится использовать больше холестерина для производства желчных кислот, поскольку они образуются из холестерина.
Следовательно, уровень холестерина снижается.
Кстати, 100 грамм груш содержат около 55 килокалорий.
- Они состоят в основном из углеводов и воды. Белков и жиров в этих плодах практически нет.
Черная смородина — ягода 2026 года
Старые добрые аргументы в пользу черной смородины: польза, польза, польза…
- Черная смородина, также известная по-французски как кассис, — это настоящий суперпродукт.
- Содержание витамина С в ней в три раза выше, чем в лимоне, и она богата клетчаткой.
Кроме того, ягоды содержат
- много железа, важного для кроветворения и транспортировки кислорода
- много витамина Е, который действует как защитник клеток (антиоксидант) в организме, подавляет воспаление и поддерживает иммунную систему
- витамины группы В
- кальций
- магний
- калий
Поэтому вам обязательно стоит включить ее в свой рацион.
Мороженое из черной смородины
- Приготовлено без мороженицы, из черной смородины!
Ингредиенты 1 порция
- 500 г черной смородины
- 200 мл жирных сливок
- 150 г натурального йогурта (3,5% жирности)
- 50 г сахара
Пищевая ценность на порцию
- 675 ккал
- 16,68 г белка
- 24,27 г жира
- 87,16 г углеводов
Приготовление мороженого из черной смородины
- Вымойте черную смородину, удалите стебли и измельчите погружным блендером.
- Затем протрите пюре через сито.
- Смешайте пюре из смородины с сахаром.
- Количество сахара зависит от вкуса и может быть увеличено или уменьшено.
- В среднем около 50-70 г сахара.
- Добавьте сливки (не взбитые) и йогурт, хорошо все перемешайте и поставьте в морозильник.
- В зависимости от вашего морозильника, мороженое полностью замерзнет примерно через 2 часа.
Перед подачей дайте мороженому немного оттаять, или, если вы спешите, просто подержите ложку для мороженого под очень горячей водой несколько секунд.
Это значительно облегчит формирование шариков.
Заходите в гости почаще!
Все, что я делаю — я делаю специально для вас, здесь найдете много интересной информации.
Пригласите ваших знакомых и расскажите о новой статье своим друзьям, нажав на кнопки соц. сетей.
За это большое спасибо!
До новых публикаций!