Морковный пирог — что в нем особенного? | Эффективное похудение. Все виды диет Морковный пирог

Молодая морковь доступна, начиная с мая…

А вы уже готовили с молодой морковкой?

В зависимости от сорта, морковь можно собирать с мая по декабрь.

Морковь, безусловно, является овощем с самым высоким содержанием каротина.
Морковь всегда следует готовить с небольшим количеством сливочного масла, маргарина или растительного масла.
Это позволяет организму лучше усваивать и использовать витамин А.

Важно!

При покупке моркови пучками всегда следует удалять зелень.
Это вытягивает влагу из овощей.
Однако не стоит выбрасывать морковную ботву.

Она обладает мягким, пряным ароматом, напоминающим петрушку, и содержит ценные питательные вещества.
Морковная ботва полезна, но следует выбирать органическую ботву из-за возможного загрязнения обычной моркови пестицидами.

Рецепты морковного пирога, которые вы найдете в этой статье — настолько разнообразны, что каждый найдет себе рецепт по вкусу.

Прошу обратить внимание, что рецепты морковного пирога на сайте уже публиковались

Вы найдете их здесь

— пирог с ананасом
— пирог рецепт ПП
— аж 9 разных рецептов пирога и советы, как пирог украсить. Много забавного!
— морковный пирог без сахара и идеи по подаче пирога

Чем же так хорош морковный пирог?

Действительно ли морковный пирог полезен?

Морковный пирог — это не просто сладкое лакомство, он полон полезных для здоровья свойств.
Благодаря таким богатым питательными веществами ингредиентам, как морковь, грецкие орехи и льняная мука или ореховая, этот выпечка может стать полезным дополнением к вашему рациону, если его правильно приготовить.

Основной ингредиент пирога — морковь

— всем известный овощ, к тому ж недорогой и доступный.

И морковь пользуется доброй славой.

Морковь относится к низкокалорийным овощам.
Она также особенно богата каротином, который придает ей характерный оранжевый цвет.
всех овощей морковь содержит больше всего каротина, который встречается как в форме альфа-, так и бета-каротина (провитамин А, предшественник витамина А).
Витамин А важен, помимо прочего, для нашего зрения, особенно ночного, а также для защитной функции иммунной системы.
Содержание каротина варьируется в зависимости от сорта моркови и может составлять от 5 до 20 миллиграммов на 100 граммов моркови.

Питательные вещества моркови

Как и большинство овощей, морковь почти на 90 процентов состоит из воды, а ее калорийность составляет 109 кДж (26 ккал).
Несмотря на свою природную сладость, эта восхитительная морковь очень низкокалорийна, хотя сырая морковь более сытная, чем приготовленная.

В 100 г свежей моркови содержится примерно

Калорийность: 26 ккал / 109 кДж
Углеводы: 4,8 г (из них сахара: 2 г)
Клетчатка*: 3,6 г
Белки: 1 г
Жиры: 0,2 г

*Клетчатка моркови представляет собой очень полезное сочетание растворимой и нерастворимой клетчатки.
Даже люди, которые обычно чувствительны к клетчатке, обычно не реагируют болезненно на морковь.

Интересный факт!

Морковный суп Моро от диареи — вы могли себе такое представить?
Говорят, что специально приготовленный морковный суп — морковный суп Моро — помогает при диарее даже лучше, чем антибиотики.

Морковный суп Моро — блюдо или лекарство?

Морковь содержит значительное количество минералов и витаминов и поэтому может внести большой вклад в здоровый образ жизни.

Витамины моркови 100 г моркови

Бета-каротин 9960 мкг
Витамин С (аскорбиновая кислота) 2692 мкг
Витамин А 1660 мкг
Витамин B3 (эквивалент ниацина) 787 мкг
Витамин B3 (ниацин) 604 мкг
Витамин Е 482 мкг
Витамин B5 (пантотеновая кислота) 266 мкг
Витамин B6 (пиридоксин) 165 мкг
Витамин B1 (тиамин) 109 мкг
Витамин В2 (рибофлавин) 15 мкг
Фолиевая кислота 13 мкг
Витамин B7 (биотин) 4,9 мкг

Минералы моркови 100 г моркови

Калий 389 мг
Хлорид 64 мг
Фосфор 39 мг
Натрий 25 мг
Кальций 23 мг
Магний 13 мг
Сера 8 мг

Морковь полезна, с морковкой мы будем здоровее!

Если морковь приготовлена небрежно, то в худшем случае уровень усвоения каротиноидов может составить всего 3 процента, в зависимости от способности человека их усваивать.

Как можно повысить биодоступность каротиноидов?

Однако если принять во внимание два совета, биодоступность каротиноидов значительно улучшится

Совет 1: Пюрируйте морковь или тщательно ее пережевывайте.
Совет 2: Добавьте к моркови немного жира или масла.

А вот интересное шведское исследование на эту тему: в данном исследовании анализировалось содержание абсорбированного бета-каротина после различных приготовлений моркови

Только 3% бета-каротина, содержащегося в сырой моркови, которая была очень крупно нарезана, могли быть усвоены.
Если к этим кусочкам моркови добавить немного жира, содержание усвоенного бета-каротина увеличится всего на 1–4% — и останется на этом уровне, независимо от того, сколько масла будет добавлено.
При приготовлении крупных кусочков моркови усвоилось 6% бета-каротина.
Добавление жира увеличило количество усвояемого бета-каротина до максимума в 8%.
Если приготовить смузи из сырой моркови, то есть протереть ее, то 21% бета-каротина можно усвоить без добавления жира и без тепловой обработки.
С жиром, например, если добавить немного кокосового масла, этот показатель увеличится до 28–34% — в зависимости от количества масла. (Считается, что насыщенные жиры способствуют усвоению больше, чем ненасыщенные. Поскольку витамин Е также способствует усвоению бета-каротина, можно также использовать миндальное масло.)
Если сварить морковь, а затем сделать из нее пюре, то в ней будет содержаться 27% бета-каротина.

Совет
Если вы просто натрете морковь мелко на терке для овощей, а не будете делать из нее пюре, приготовите из нее салат с орехами, то вы также получите очень мелко нарезанную морковь, жир и витамин Е, а значит, все предпосылки для очень хорошего усвоения бета-каротина.

Чувствительны ли каротиноиды к теплу?

Бета-каротин и ликопин не особенно чувствительны к теплу.

Вареная морковь легче усваивается

Морковь полезна как в сыром, так и в вареном виде.

Хотя часть витаминов теряется во время приготовления, тепло разрушает стенки клеток моркови.
Это облегчает переваривание и позволяет организму усваивать больше витаминов.

Морковь можно использовать для приготовления множества вкусных и полезных блюд — будь то супы, креативные гарниры или самостоятельные блюда. И морковную ботву не обязательно выбрасывать, из нее можно приготовить, например, вкусный соус песто.

Так что морковь полезна в любом виде и любом блюде!

От моркови плавно переходим к рецептам…

Как испечь идеальный морковный пирог. Советы

Как испечь лучший морковный пирог?

Лучше всего использовать неочищенную морковь (если это возможно), но непременно хорошо ее вымыть.

Насколько мелко следует натирать морковь, подробно описано в каждом рецепте.

Однако обычно следует использовать мелко натертую морковь.
Поэтому, используя классическую квадратную терку, используйте сторону с мелкими отверстиями.
Если у вас есть кухонный комбайн с функцией терки, вы, конечно, можете просто использовать самую мелкую насадку и сэкономить себе немного времени.

Какое масло лучше всего использовать?

Для выпечки всегда следует использовать масло с нейтральным вкусом, например, рапсовое или подсолнечное.
При покупке убедитесь, что оно действительно пригодно для выпечки. Эту информацию вы можете найти на упаковке.

Как долго морковный пирог остается свежим?

Морковный пирог получается невероятно сочным и, если его правильно упаковать, он остается свежим в течение нескольких дней.
Он становится наиболее ароматным, если его настоять в течение дня.

Пирог может быть как с начинкой, так и без нее; он может быть покрыт глазурью или просто сахарной пудрой.

Украшен может быть очень разнообразно, хотя чаще всего используется для украшения морковь, марципановые морковки, но также возможны и другие варианты, как, например, ананасовые цветы…

Основные ингредиенты для морковного пирога

Мука и молотый миндаль

Можно использовать пшеничную муку или цельнозерновую.
Молотый миндаль делает тесто особенно влажным.
Вы также можете заменить их молотым фундуком.

Разрыхлитель и пищевая сода

Убедитесь, что пирог хорошо поднялся. Пищевой соде нужна кислота — йогурт ее как раз и обеспечивает.
Разрыхлитель подойдет так же хорошо, как и винный камень.

Корица и мускатный орех

Это типичные специи в морковном пироге.
Вы также можете заменить их пряностями для имбирных пряников (2 ч. л.) или тыквенными пряностями (2–3 ч. л.) — в зависимости от сезона.

Коричневый сахар и ванильная паста

Коричневый сахар придает легкую карамелизированную нотку.
Если у вас нет ванильной пасты, вы можете использовать ванильный экстракт или ванильный сахар.

Яйца, рапсовое масло и йогурт

Рапсовое масло делает тесто влажным.
Йогурт дарит свежесть.
Вы также можете использовать греческий йогурт или сметану.
Для рецепта обычно берут яйца среднего размера и лучше с органических ферм.

Морковь

Обязательно натирайте их сами.
Вы также можете измельчить ее в блендере.

Измельченные орехи

Можно использовать такую смесь, грецкие орехи или пекан.
Вы также можете использовать другие орехи или миндаль или не добавлять их вовсе.

Для глазури из сливочного сыра

Сливочный сыр и масло

Лучше всего использовать оба ингредиента комнатной температуры, чтобы ингредиенты хорошо смешались и образовался однородный крем.
Если температура будет слишком разной, глазурь может свернуться или не смешаться должным образом.

Сахарная пудра

Обязательно используйте просеянную сахарную пудру, чтобы глазурь получилась однородной и без комочков.
Обычные кристаллы сахара не растворяются полностью и могут нарушить текстуру.

Экстракт ванили и щепотка соли

Экстракт ванили придает крему великолепный вкус.
Небольшая щепотка соли создает важный контраст сладкому вкусу.

Морковный пирог. Рецепты — от простых до сложных и неизвестных рецептов

Морковный пирог: рецепт из журнала Крестьянка

Бабушкин морковный пирог с секретом

Советы бабушки по приготовлению идеального торта

Секрет, который не является секретом, заключается в соотношении фундука и моркови 1:1.

На каждые 250 граммов фундука добавьте 250 граммов моркови.
Этого достаточно, чтобы придать морковному пирогу сочности, не забывая при этом о его вкусе.

Вторым моментом будет его «пушистость».

Это из-за взбитых яичных белков.
Да, надо признать, это утомительное занятие. Но когда дело доходит до морковного пирога, взбивание яичных белков является обязательным, потому что в противном случае пирог будет опускаться на дно из-за тяжести орехов и моркови вместо того, чтобы легко и воздушно подниматься.

И последнее, но не менее важное: натуральные ароматизаторы.

Добавляем в морковный пирог 3 чайные ложки корицы и придаем глазури лимонный привкус.
Это три самых важных момента, переданных нам бабушкой, которые делают этот пирог идеальным.

Ингредиенты для разъемной формы Ø 24

Для противня увеличьте количество ингредиентов на треть

ДЛЯ ТЕСТА

250 г моркови, очищенной
200 г коричневого сахара (или 180 г белого сахара)
3 столовые ложки ванильного сахара (или 3 пакетика)
4 яйца
1 щепотка соли
80 г муки
250 г фундука (или других орехов или миндаля)
1 пакетик разрыхлителя (винный камень)
3 ч.л. корицы

ДЛЯ ГЛАЗУРИ

250 г сахарной пудры
сок 1-2 лимонов (если вы не хотите использовать лимоны, вы также можете смешать глазурь с водой)

ДЛЯ УКРАШЕНИЯ

горсть кроканта
натереть на крупной терке очищенную морковь
немного зелени из стебля моркови, нарезанной

Как приготовить бабушкин морковный пирог

Отделить яйца.
Собрать яичные белки в миску как можно выше.
Положить яичные желтки и сахар в отдельную миску.
Измельчить орехи и смешать их в миске с разрыхлителем, корицей и мукой.
Очистить (или просто вымыть) морковь и натереть ее на мелкой терке.
Смешать тертую морковь с мукой и ореховой смесью.
Взбить яичные белки со щепоткой соли до образования плотной пены и отставить на некоторое время.
Теперь взбить желтки с сахаром до образования пены.
Добавить смесь моркови, муки и орехов.
Наконец, осторожно добавить яичные белки, добавляя их лопаточкой.
Вылить тесто в разъемную форму, застеленную бумагой для выпечки, или распределить его по противню, застеленному бумагой для выпечки.
Выпекать морковный пирог в предварительно разогретой духовке при температуре 180°C (верхний и нижний нагрев) около часа*.

*Если поверхность потемнела, накройте ее.

Дать пирогу остыть в течение 10 минут и осторожно достать его из формы. Дать остыть еще.
Выжать сок из лимонов, оставив 2 чайные ложки лимонного сока для украшения.
Оставшийся сок вылить в миску с сахарной пудрой и перемешать до однородной массы.

Равномерно распределить глазурь по морковному пирогу*.

*Делаем это небольшим половником.
**При желании посыпьте грильяжем.

Натереть на терке еще одну морковь среднего размера, сбрызнуть небольшим количеством лимонного сока (это предотвратит потемнение моркови) и с помощью чайной ложки выложить небольшие горки на ломтики пирога.

***По желанию украсить мелко нарезанной зеленью.

Время приготовления: 25 минут / Время выпечки: около 1 часа / Температура выпечки: 180 °C (верхний и нижний нагрев) / Уровень сложности: легкий / Срок хранения: при хранении в холодильнике морковный пирог сохранит свою консистенцию с первого дня в течение четырех дней.

Украшение из моркови само по себе уже на третий день несколько теряет свой внешний вид.

Как уже отмечалось на сайте — морковные пироги и торты в Европе часто пекут на Пасху.

Так можно вместо очень калорийного кулича приготовить более полезную выпечку…
Или предложить гостям на выбор — кулич и пирог.

Морковный торт с корицей и миндалем

Сочный, кремовый, неотразимый — одно совершенство… Так считает автор рецепта.

Этот морковный торт радует глаз тремя влажными слоями теста, соединенными кремовой начинкой из сливочного сыра.

Тертая морковь делает пирог удивительно сочным, а нотки корицы и ванили добавляют аромат.
Посыпка из рубленых грецких орехов придает пирогу хрустящую текстуру и ореховый привкус.

Идеально подходит для особых случаев, таких как Пасха или уютный вечер в кругу семьи и друзей.

Глазурь из сливочного сыра легкая и прекрасно гармонирует с натуральной сладостью моркови.
Торт не только по-настоящему привлекает внимание, но и на вкус столь же великолепен, как и на вид.
Подавайте охлажденным, чтобы получить свежий, сливочный десерт.

Ингредиенты 12 порций

Для теста

300 г моркови, мелко натертой
300 г муки
200 г сахара
200 мл растительного масла
4 яйца
2 ч.л. разрыхлителя
1 ч.л. пищевой соды
1 ч.л. корицы
1 щепотка соли
1 ч.л. ванильного экстракта

Для глазури из сливочного сыра

400 г сливочного сыра
200 г сахарной пудры
100 г мягкого масла
1 ч.л. ванильного экстракта

Для подачи

50 г грецких орехов, крупно нарезанных

Как приготовить морковный торт

1. Разогреть духовку до 180 °C в режиме верхнего/нижнего нагрева.

Три круглые формы для выпечки (диаметром 20 см) выстелить бумагой для выпечки и слегка смазать маслом.

2. Взбить яйца и сахар в большой миске до образования пены.

Медленно добавлять масло, помешивая, пока смесь не станет однородной.

3.Смешать в отдельной миске муку, разрыхлитель, соду, корицу и щепотку соли.

4. Постепенно добавлять сухие ингредиенты в яичную смесь и тщательно перемешать .

Добавить в тесто тертую морковь и ванильный экстракт.

5. Равномерно распределить тесто по трем подготовленным формам для выпечки.

6. Выпекать в течение 25–30 минут, пока тесто не станет золотисто-коричневым. Сделайте пробу лучинкой!

7. Достать из духовки и оставьте полностью остыть.

8. Для приготовления крема смешать в миске сливочный сыр со сливочным маслом и ванильным экстрактом до однородной массы.

Постепенно добавлять сахарную пудру, пока не получите однородный, легко намазываемый крем.

9. Выложить корж на блюдо для торта и намазать сверху слоем сливочного сыра.

Выложить второй и третий коржи таким же образом и распределить оставшийся крем по поверхности торта и по бокам.

10. Распределить измельченные грецкие орехи в качестве посыпки на верхнем слое.

Украсить цветной глазурью по желанию.

Оставить морковный торт в холодильнике минимум на 2 часа.

Советы

Чтобы усилить вкус грецких орехов, их следует слегка обжарить перед измельчением.
Для придания крему фруктового оттенка можно добавить в него немного тертой апельсиновой цедры.
Пирог лучше всего приготовить накануне, так как после пропитки он станет еще более влажным.

Морковный пирог с изюминкой

…а именно, с низким содержанием жира, слегка ореховым, фруктовым и свежим вкусом благодаря ананасу!

Именно этот пирог я испекла накануне и угостила своих подруг.

Конечно, в праздник Пасхи знаменитый морковный пирог «Рюбликухен» буквально у всех на устах в Европе.
Швейцарский оригинал, безусловно, самый известный, в его состав входят в основном морковь, миндаль, яйца и классическая глазурь сверху.

Фактор здоровья: морковь — это корнеплод, содержащий особенно большое количество витамина С и железа.
Она способствуют кроветворению и естественной устойчивости к болезням, особенно у детей.

Ананас — это настоящая минеральная бомба: кальций, магний, железо, цинк и многие другие вещества помогают вам оставаться здоровыми и подтянутыми, а содержащийся в нем нейромедиатор серотонин обеспечивает хорошее настроение и удовлетворение — чего еще можно желать?

Ингредиенты для небольшой разъемной формы (диаметром около 16 см)*

*У меня прямоугольная форма размером 18х28 см

300 г моркови
350 г ананаса (желательно несладкий) из банки или свежий (очень сладкий и сочный!)
80-120 г коричневого сахара (в зависимости от того, насколько сладкий пирог вы любите; *у меня 90 г)
2 ст.л. растительного масла
220 г цельнозерновой муки (или белой муки при необходимости; *у меня пшеничная)
30 г миндаля, измельченного
1 ч.л. разрыхлителя
½ ч.л. пищевой соды
2 яйца (*у меня 3 яйца, потому что небольшие)
1 щепотка соли

Как испечь морковный пирог без жира (почти)

1. Морковь вымыть и натереть на мелкой терке*.

*Чистите их только в том случае, если морковки все еще очень грязные или если вам противна эта идея; но самые ценные вещества находятся прямо под кожурой!

2. Слить воду с ананаса, откинуть его на сито и измельчить, затем снова отцедить.

3. Взбить яйца до образования пены.

Сначала добавить масло, затем сахар и тщательно перемешать*.
* Я еще добавила 1 ч.л. ванильного экстракта.

4. Добавить тертую морковь и ананас. Перемешать.

5. Смешать все сухие ингредиенты в отдельной миске: муку, разрыхлитель, соду, соль и корицу или ванильный сахар.

Постепенно добавлять смесь к жидким ингредиентам и перемешивать до образования однородного теста.

Добавить миндаль.

5. Вылить тесто в форму для выпечки, застеленную бумагой для выпечки, разровнять и отправить в духовку!

Время выпечки: около 40 минут при температуре 175°C (верхний/нижний жар)*.
*Я пекла при 180°С 40 минут.

Сделать пробу лучинкой и, если ничего не прилипает, вынимайте и наслаждайтесь!

Я оформила пирог следующим образом: дала ему остыть и покрыла слоем глазури.
Но отмечаю, что при этом увеличивается калорийность пирога!

Если у вас осталась морковь, приготовьте украшение для пирога: нарежьте ее тонко и отварите «альденте», сразу охладите.

Приготовьте карамель и опустите туда морковь.

Как украсить морковный пирог

Глазурь из сливочного сыра

Ингредиенты

200 г сливочного сыра (1 стакан)
100 г несоленого масла, размягченного (½ стакана)
300 г сахарной пудры (2½ стакана)
1 ч.л. ванильного экстракта

Приготовление глазури

В миске взбить сливочный сыр и масло до образования кремообразной массы.
Постепенно добавлять сахарную пудру и продолжайте взбивать, пока смесь не станет густой и воздушной.
Наконец, добавить ванильный экстракт.

Украшение для морковного пирога из орехового кроканта

Ингредиенты

75 г сахара
75 г измельченных грецких орехов

Приготовление крокантa

На сковороде карамелизовать сахар, добавить 75 г грецких орехов и перемешать.
Дать остыть на листе бумаги для выпечки.
При необходимости мелко нарезать.
Равномерно распределить смесь глазури по поверхности торта и посыпать края крокантом.

Украшение для морковного пирога Цветы из ананаса

Отрежьте нижнюю и верхнюю часть ананаса.
Очистите ананас со всех сторон и при необходимости удалите «глазки» ложкой.
Нарежьте ананас ломтиками толщиной около 1–2 мм.
Тщательно промокните кухонным полотенцем.
Теперь выложите на противень, застеленный бумагой для выпечки, и сушите при температуре 100°C в течение примерно 90 минут.
Через 45 минут переверните и время от времени открывайте дверцу духовки, чтобы выпустить влагу.
После высыхания поместите их в миску или форму для кексов так, чтобы цветы приобрели полукруглую форму и могли остыть и затвердеть в форме.

Для праздничного меню морковный пирог можно очень красиво украсить

Здесь читайте, сколько надо есть, чтобы не поправиться

Продолжение следует: часть 2 «Морковный пирог — рецепты, которые вы не знали»

В следующей статье продолжение темы: в ней будут национальные рецепты морковного пирога (Исландия и Дания приветствуют), а так же рецепты с необычными ингредиентами.

Заходите в гости почаще!

Все, что я делаю — я делаю специально для вас, здесь найдете много интересной информации.

Пригласите ваших знакомых и расскажите о новой статье своим друзьям, нажав на кнопки соц. сетей.

За это большое спасибо!

До новых публикаций!

Оглавление