Масленица… Блины и блинчики изо всех частей света

Блины любят все!

• Но каждый печет их немножко по-другому.

Почему бы и не попробовать, что за блины и блинчики ест честной народ?

И начнем мы издалека…

Блины и блинчики пекут везде!

Блины из Ирландии, конечно, картофельные, Boxty

• Вам понадобится всего несколько основных ингредиентов, чтобы отправиться в это кулинарное путешествие на Изумрудный остров.
• Традиционно в северных графствах Ирландии их подают на завтрак в сопровождении сладких и соленых соусов и намазок.

Блинчики боксти — обязательный атрибут ирландского Дня Святого Патрика

• Подают блинчики «Боксти» с классической сметаной или крем-фреш.
• Добавьте свежую петрушку или другие травы, и ваше восхитительное начало утра будет завершено!

Проявите креативность в приготовлении блинчиков «Боксти»!

• Вы можете приготовить и веганские блинчики «Боксти». Просто используйте соевые или миндальные сливки вместо молочных и исключите яйцо.
• Если вы предпочитаете еще более пышные блинчики, вы можете добавить дрожжи или домашнюю закваску
• Или вы можете пойти классическим путем и смешать немного разрыхлителя с мукой перед добавлением в тесто.
• Можно также немного поэкспериментировать и добавить тертую морковь или цукини.

Нет предела вкусовым сочетаниям, которые вы можете создать!

Ингредиенты 4 порции

• 250 грамм картофеля крахмалистого
• 50 мл сливок
• 1 яйцо (среднее)
• 2 столовые ложки муки
• 1 щепотка соли
• 1 щепотка молотого перца
• 2 столовые ложки сливочного масла (или растительного масла)

Приготовление блинов боксти

1. Сначала очистите картофель и натрите его на мелкой терке.

• В большой миске смешайте яйцо со сливками.
• Добавьте картофель и тщательно перемешайте со сливками.

2. Теперь добавьте муку и аккуратно вмешайте, пока смесь не приобретет консистенцию блинного теста.

• Приправьте солью и свежемолотым перцем.

3. Разогрейте сливочное масло в сковороде на среднем огне.

• Вылейте небольшую порцию теста для блинов в сковороду и жарьте блины около пяти минут с каждой стороны.

Блинчики Poffertjes из Нидерландов

• Они мягкие, но с хрустящей корочкой.

Ингредиенты 4 порции

• 3 яйца (средние)
• 1 щепотка соли
• 1 пакетик ванильного сахара
• 50 г сахара
• 250 г муки
• 150 мл молока
• 2 чайные ложки разрыхлителя без горки
• 2-3 столовые ложки растительного масла
• 75 г сливочного масла
• 2 столовые ложки сахарной пудры

Как приготовить блинчики Poffertjes

1. Взбейте яйца, соль, ванильный сахар и обычный сахар электрическим миксером до густой кремообразной консистенции.

• Поочередно добавьте 200 г муки и молоко.
• Дайте тесту постоять около 15 минут.
• Смешайте 50 г муки и разрыхлитель, затем добавьте в тесто.

2. Смажьте маслом ячейки формы для поффертьес.

• Нагрейте форму.
• Наполните каждую ячейку 1 чайной ложкой теста.
• Жарьте на слабом или среднем огне до золотисто-коричневого цвета, затем переверните, когда на поверхности появятся маленькие пузырьки.
• Для этого хорошо подойдут деревянные шпажки.
• Обжарьте вторую сторону таким же образом. Повторите с оставшимся тестом.

3. Тем временем растопите сливочное масло в небольшой кастрюльке.

• Посыпьте готовые поффертьес сахарной пудрой и подавайте с растопленным маслом.

Пищевая ценность 1 порции

• 585 ккал
• 13 г белка
• 29 г жира
• 68 г углеводов

Совет
Готовьте поффертьес на специальной сковороде.

• Чтобы превратить простые блинчики в пышные, нежные поффертьес, следует использовать специальную сковороду для поффертьес.
• В противном случае они будут плоскими, менее воздушными и лишены той чудесной текстуры, которая делает поффертьес такими особенными!
• Такие сковороды обычно изготавливаются из чугуна и имеют множество небольших углублений, в которые порциями заливается тесто.
• Чугун подходит для всех типов плит и особенно прочен.

Блины, приготовленные в духовке на противне – быстро и легко

• Нужны блины? — Быстро и на всю семью или компанию?
• Очень легко и просто!

Так пекут не только в Голландии, но и в других странах, например, в Финляндии…

• Вместо того чтобы тратить уйму времени у плиты, следует запечь блины в духовке. Это так просто!
• Готовьте простое тесто, оно получается невероятно нежным и хрустящим на противне.
• И все могут наслаждаться ими вместе, хозяйке не приходится стоять у плиты, пока мои близкие уже едят.

Будь то сладкие или соленые, на завтрак или обед – блины, приготовленные в духовке, – это быстрое и сытное блюдо.

Ингредиенты

• 250 г пшеничной муки
• 600 мл молока 3,5% жирности
• 3 яйца средних
• 2 пакетика ванильного сахара
• 1 щепотка соли
• 80 г сливочного масла — примерно 40 г на противень
• сахарная пудра — для посыпки

Как испечь блины в духовке

• Блины пекут или на противне или на чугунной сковороде.

1. Разогрейте духовку до 200°C в режиме конвекции.

• Поставить туда сковороду или противень.

2. Для теста в миске смешайте 600 мл молока с 250 г муки, 2 пакетиками ванильного сахара и щепоткой соли, используя ручной или стационарный миксер до однородной массы без комочков.

• Совет: Если вы не используете ванильный сахар, вы можете подавать блинчики с несладкими начинками.

3. Поместите ингредиенты в миску и перемешайте тесто.

• Затем добавьте 3 яйца и перемешайте до однородности.

4. Застелите два противня пергаментной бумагой.

• Растопите 80 г сливочного масла в небольшой кастрюле и равномерно распределите его по противням.

5. Теперь распределите половину теста на каждый из двух противней.

• Выпекайте оба блинчика в духовке около 25 минут.

Тесто готово, когда на нем появятся пузырьки и оно приобретет золотисто-коричневый цвет.

• При желании посыпьте сахарной пудрой.

Приятного аппетита!

Совет

Обращайтесь со сковородой бережно.

• При приготовлении голландских блинов чугунная сковорода необходима, но с ней нужно обращаться осторожно, особенно когда она горячая.
• Предварительный разогрев сковороды в духовке обеспечит равномерное приготовление, но помните, что при снятии сковороды с духовки всегда следует использовать толстые прихватки или термостойкие перчатки, так как она будет очень горячей.
• Поставьте сковороду на устойчивую, термостойкую поверхность, чтобы предотвратить несчастные случаи.
• Аккуратно распределите растопленное масло по сковороде, держа руки и лицо подальше от брызг.
• Избегайте резких перепадов температуры, например, не ставьте горячую сковороду на холодную поверхность, так как это может привести к растрескиванию.

Пищевая ценность 1 порции

• Калории: 516 ккал
• Углеводы: 57 г
• Белки: 16 г
• Жиры: 24 г

Как приготовить блинчики на противне

Mustikkapannukakku — блин из Финляндии

Мустикка? Паннукакку? 😉

Если вы посмотрите на название, то, вероятно, по множеству согласных вы поймете, что сегодняшний рецепт финский.

• Он переводится как «черничный блин», поэтому Мустикка означает черника, а Паннукакку — блин.
• Черника — такая же неотъемлемая часть Финляндии: существует множество блюд со вкусом черники.
• В любом случае, эти маленькие ярко-голубые ягодки также великолепно подходят для блинчиков, будь то приготовленные на сковороде или, как делают финны, в духовке.

Паннукакку — это, по сути, версия обычного блинчика на противне.

• Потому что паннукакку не только для одного человека; одного противня достаточно для нескольких.
• И готовится он так быстро, что рецепт идеально подходит для всей семьи или, когда все вернется в норму, для неожиданных гостей.

Ингредиенты

• 30 г сливочного масла
• 3 средних яйца
• 1 ст. л. сахара
• 1 щепотка соли
• 190 г пшеничной муки (тип 405)
• 750 мл молока
• 150 г замороженной или свежей черники

Как приготовить блины с черникой

1. Разогрейте духовку до 200°C.

2. Растопите сливочное масло на медленном огне.

3. В миске взбейте яйца ручным миксером до образования пышной и очень легкой пены.

• Всыпьте сахар, соль и половину муки.
• Затем добавьте молоко, а затем оставшуюся муку.
• Наконец, добавьте растопленное сливочное масло.

4. Вылейте тесто на противень, затем посыпьте сверху черникой.

5. Выпекайте паннукакку около 20-25 минут, до золотисто-коричневого цвета.

Pönnukaka — исландские блинчики, тонкие как бумага

Когда в конце января солнце наконец-то светит на крышу одного дома на Солгате (Солнечной улице) в Исафьордуре, все откладывается, и отмечается Солардагур.

• Долгие месяцы, в течение которых ни один луч солнца не достигал этого маленького городка в Западных фьордах Исландии, наконец-то закончились.
• Жители Исафьордура с радостью встречают приход первых золотых лучей солнца «Солнечным кофе» («Sólarkaffi»).
• Подаются свежеиспеченные золотистые блинчики и кофе.

Теперь этот праздник отмечается не только в Исафьордуре.

Ингредиенты

• 2 столовые ложки сахара
• 200 г муки
• 1/2 чайной ложки соли
• 1/2 чайной ложки пищевой соды
• 1 чайная ложка разрыхлителя
• 2 яйца
• 50 г растопленного сливочного масла
• 2 яйца
• 1 чайная ложка ванильного экстракта
• 500 мл молока

Ревеневое варенье + 300 мл взбитых сливок

Как приготовить блины Pönnukaka

1. Сначала растопите сливочное масло на сковороде для блинов.

• Не перегревайте его, просто слегка подогрейте.

2. Смешайте сахар, соль, пищевую соду и разрыхлитель с мукой и примерно 200 мл молока до получения однородного теста.

• Затем добавьте яйца, ванильный экстракт и оставшееся молоко.
• Наконец, добавьте растопленное, слегка остывшее сливочное масло.

3. Нагрейте сковороду на среднем огне.

• Вылейте очень тонкий слой жидкого теста на сковороду с помощью половника.
• Когда на поверхности появятся пузырьки (примерно через 10-20 секунд) и уголок блина приподнимется, пора перевернуть его.
• Затем быстро обжарьте другую сторону до золотисто-коричневого цвета – готово!

4. Посыпьте блины корицей с сахаром.

Держите их в тепле: блины подаются горячими

• Чтобы сохранить их теплыми, нагрейте воду в кастрюле среднего размера.
• Доведите до кипения на короткое время, затем уменьшите огонь до минимума.
• Положите на кастрюлю большую тарелку, а затем выложите на нее готовые блины.
• Накройте их кухонным полотенцем, и они останутся теплыми некоторое время.

Традиционные варианты подачи: Посыпьте блин сахаром и сверните его – или – намажьте ревеневым вареньем, а затем обильно наполните взбитыми сливками.

А можно в блин завернуть начинку…

Блины с начинкой. Сладкая и пикантная начинка

Север представлен блинами в достаточной мере, обратим наш взор на Юг…

Японские блинчики — суфле

Японские блинчики очень легко приготовить.

• Они немного похожи на американские панкейки но гораздо пышнее и больше напоминают суфле.
• Подавайте их со сметаной, фруктами и свежими ягодами для восхитительного контраста к их сладости.

Ингредиенты

• 2 яйца
• 200 мл пахты
• 1 чайная ложка ванильного экстракта
• 150 г пшеничной муки (тип 405)
• ½ чайной ложки разрыхлителя
• 2 чайные ложки сахара

Сливочное масло для смазывания форм и выпечки
Начинка на ваш выбор, например, свежие фрукты, кленовый сироп

Как приготовить японские блины

1. Разделите яйца и взбейте белки до образования устойчивых пиков.

• Взбейте желтки с пахтой и ванильным экстрактом.

2. Смешайте муку с разрыхлителем и сахаром, затем добавьте эту смесь к смеси желтков и пахты и перемешайте.

• Затем, используя лопатку, аккуратно вмешайте взбитые белки.

3. Смажьте формы (в данном случае, десертные кольца диаметром 9 см) сливочным маслом и добавьте немного масла в форму.

• Нагрейте сковороду с антипригарным покрытием на слабом огне, вставьте в нее десертное кольцо и нагрейте.
• Теперь заполните кольцо тестом на ¾ объема.
• Накройте сковороду крышкой и нагревайте на слабом огне (2 из 9 на индукционной плите) в течение 15 минут, пока на поверхности не появятся пузырьки.

4. Теперь переверните и выпекайте еще 15 минут.

• После проверки зубочисткой выньте блины из сковороды и отделите их от десертного кольца ножом.

5. Добавьте сверху выбранную вами начинку – кленовый сироп уравновешивает низкое содержание сахара в тесте.

• *Примечание: В зависимости от размера сковороды, вы можете выпекать два блинчика одновременно, но переворачивать их будет значительно сложнее.
  Лучше всего переворачивать блинчики, используя отдельные десертные кольца на сковороде.

7. Чтобы перевернуть, снимите крышку, осторожно подсуньте лопатку под кольцо, поставьте его на лопатку и слегка приподнимите.

8. Затем быстрым и решительным движением переверните кольцо.

Важно: чтобы ваши суфле-блины сохранили свою восхитительно пышную текстуру, их нельзя трогать во время выпекания.

• После того, как вы накроете сковороду крышкой, не снимайте ее в течение рекомендованных 3 минут.
• Если вы не сможете устоять перед искушением проверить свои воздушные блинчики в это время, они, скорее всего, осядут.

Будьте осторожны при добавлении яичных белков.

• Не взбивайте тесто и не перемешивайте, так как это приведет к оседанию теста и потере его структуры, которую в противном случае обеспечили бы яичные белки.
• Легкость и воздушность имеют важное значение для блинчиков-суфле.
• Именно поэтому так важно аккуратно вмешивать яичные белки в тесто.

Блины Окономияки

Что приготовить из капусты

Корейские блинчики с овощами

У вас остались овощи? Кусочек цукини, немного моркови, может быть, лук-порей или брокколи и пара грибов?

• Используйте эти оставшиеся овощи в особом рецепте: корейские блинчики!
• Добавьте лук, и у вас есть все, чтобы испечь эти блинчики с овощами.

Корейские блинчики лучше всего смотрятся, если их выпекать порциями размером. примерно с большую тарелку.

• Затем блинчики разрезают на квадраты, обмакивают в соевый соус и едят.
• Однако, в зависимости от ваших предпочтений, их можно выпекать и поменьше, как обычные блинчики.

Корейские блинчики: идеальное решение для использования остатков овощей

Ингредиенты 1 большой блинчик

• 250-300 г овощей
  — например, 1/2 цуккини
• 2 моркови
• 1 лук-шалот
• 1 луковица
• 1 несколько соцветий брокколи
• 100 г муки
• 180 мл холодной воды
• 1 чайная ложка мисо-пасты*
• 1/2 чайной ложки соли
• 1/2 чайной ложки куркумы
• 1 столовая ложка семян кунжута для посыпки

Для соуса: 3 столовые ложки соевого соуса с 1 столовой ложкой обжаренных семян кунжута

Как приготовить корейские блины

1. Нарежьте овощи тонкими полосками длиной около 10 см.

2. Для теста смешайте муку, воду, мисо-пасту, соль и куркуму в миске и добавьте овощи, чтобы все полоски овощей были хорошо покрыты.

3. Нагрейте сковороду и добавьте 1 столовую ложку масла.

4. Равномерно распределите овощное тесто по сковороде и посыпьте кунжутом.

• Готовьте эту сторону 5 минут на среднем огне.

5. Проверьте, подрумянилась ли эта сторона, и переверните блинчик.

• Добавьте немного масла на сковороду.
• Готовьте эту сторону еще 5 минут на среднем огне.

6. Для соуса смешайте соевый соус с кунжутом.

7. Переверните корейский блинчик на тарелку и разрежьте на квадраты.

• Перед употреблением каждый квадратик обмакните в соус.

Корейские блинчики очень просты в приготовлении и полезны.

• Поскольку вы можете выбрать свои собственные овощи, и обычно все ингредиенты для теста есть под рукой, корейские блинчики идеально подходят для быстрого, вкусного и полезного обеда!

Что такое кимчи-блинчики (кимчиджон) Kimchijeon?

Кимчиджон, также известные как кимчи-блинчики, — популярное корейское блюдо, приготовленное из ферментированного кимчи, овощей и муки.

• Они хрустящие снаружи, влажные внутри и сочетают в себе типичную остроту и вкус кимчи с пикантным тестом.
• Идеально подходят в качестве закуски, аперитива или гарнира, кимчиджон предлагают аутентичный вкус корейской кухни.
• Их часто подают со сладко-кислым соусом.

Ингредиенты

Кимчи рецепты

• 200 г кимчи
• 2 ст. л. жидкости от кимчи
• 2 зеленых лука
• 1 красный болгарский перец
• 1 небольшая морковь (примерно 40 г)
• 100 г муки
• 100 мл воды
• 20 г рисовой муки (или кукурузного крахмала)
• ½ ч. л. сахара
• 6 ст. л. растительного масла для жарки при высокой температуре
• соль, перец

Приготовление корейского кимчиджеона всего за 4 шага

1. Сначала мелко нарежьте свежие овощи и кимчи.
2. На втором шаге смешайте тесто для блинчиков всего из четырех ингредиентов (мука, вода, рисовая мука и щепотка сахара) с овощами.
3. Затем обжарьте тесто для кимчиджеона на сковороде с обеих сторон.
4. Пока блинчики готовятся до хрустящей корочки, вы можете приготовить идеальный кисло-сладкий соус всего за 2 минуты, используя всего несколько ингредиентов.

Дораяки: японские блинчики с начинкой Dorayaki

Пушистые, как одуванчик.

• Это блинчики дораяки, популярное японское лакомство.
• Тесто с начинкой из фундукового крема очарует каждого гостя и поднимет вам настроение…

Ингрединеты

• 2 яйца
• 60 г нерафинированного тростникового сахара
• 1 столовая ложка меда
• 1/2 чайной ложки разрыхлителя
• 120 г пшеничной муки
• 1 столовая ложка кокосового масла
• 1/2 стакана воды
• 25 г орехово-шоколадной пасты

Как приготовить блины с начинкой

1. В большой миске взбейте яйца и сахар до получения светлой и пышной массы.

• Добавьте мед и хорошо перемешайте.
• Аккуратно вмешайте разрыхлитель и пшеничную муку, стараясь не допустить образования комочков.
• Добавьте масло и воду и перемешайте до получения однородного теста.

2. Нагрейте сковороду на среднем огне и вылейте половником тесто.

• Оно само растечется, образуя круглый блинчик диаметром около 7 см.

3. Готовьте блинчик на среднем огне около 1 минуты, или пока на поверхности не появятся пузырьки.

• Затем переверните блинчик и готовьте еще минуту с другой стороны.
• Повторяйте процесс с другими блинами, пока не используете всё тесто.

4. Дайте блинам остыть.

• Затем вы можете начинить их кремом из фундука и какао и собрать их как сэндвич.

1 порция содержит

• 184 ккал
• 25 г углеводов
• 5,7 г жиров
• 6 г белка

Обычно дораяки начиняют анко – сладкой пастой из бобов адзуки.

Однако дораяки можно начинять и другими сладкими кремами, например

• каштановым кремом,
• джемом или желе (совет: приготовьте джем самостоятельно),
• пудингом (например, ванильным или шоколадным),
• масляным кремом (совет: приготовьте масляный крем самостоятельно),
• миндальным кремом с чаем матча,
• или, например, Нутеллой или домашним ореховым кремом

---

 

Заходите в гости почаще!

Все, что я делаю — я делаю специально для вас, здесь найдете много интересной информации.

Пригласите ваших знакомых и расскажите о новой статье своим друзьям, нажав на кнопки соц. сетей.

За это большое спасибо!

До новых публикаций!