Как приготовить цветную капусту

Существует множество методов приготовления цветной капусты и рецептов с ней!
Как приготовить? — Можно сырой, отварить, на пару готовить, тушить, обжарить, запечь.
Но наша цель — найти те рецепты цветной капусты, где сохранены наибольшее количество витаминов и микроэлементов — и к тому же наименее калорийных.
Польза и вкус — наша цель! Даешь капусту!

Что съесть, чтобы похудеть? — Цветную капусту! Как приготовить цветную капусту, чтобы похудеть?

— Об этом в статье!

Рецепты с цветной капустой удивительно универсальны, будь то вареная, жареная, пюреобразная или приготовленная в духовке.
От запеканки до карри, цветная капуста осмелится на все!

Классические рецепты цветной капусты

• Классический способ приготовления цветной капусты – отварить: капусту разделить на отдельные соцветия и варить в кипящей подсоленной воде около 10-12 минут.
• Ее можно подавать как простой гарнир или дополнительно переработать, например, как крем-суп из цветной капусты.

Изысканные новые рецепты цветной капусты

• В дополнение к классическим рецептам цветной капусты, также хороши новые идеи, такие как бомбочки из цветной капусты или шницель из цветной капусты.
• Летом готовится на гриле и производит отличное впечатление на веганских и вегетарианских грилях в виде стейка из цветной капусты с острыми маринадами.

Рецепты цветной капусты из духовки

• Если вы ищете быстрые и простые рецепты из цветной капусты, вы должны разжечь духовку: от запеченной цветной капусты до гратена из цветной капусты, блюда можно приготовить в кратчайшие сроки, а духовка сделает все остальное.
• Особо популярны сочетания с мясным фаршем, брокколи или картофелем.

Цветная капуста. Рецепты

К тому же рецепты цветной капусты могут быть низкоуглеводные, низкокалорийные и полезные!
Цветная капуста содержит всего 22 килокалории и 2 г углеводов на 100 г не только с очень низким содержанием калорий, но и с низким содержанием углеводов.

Здесь подробно об овоще и диете на основе этого овоща.

Как приготовить цветную капусту на завтрак

Шакшука из цветной капусты

• С низким содержанием углеводов, без мяса. Прекрасный сытный завтрак или обед.

Хотя яйца имеют высокое содержание холестерина, это не оказывает отрицательного влияния на уровень холестерина в организме.
Семена тыквы поставляют организму полезные ненасыщенные жирные кислоты, которые важны для сердца, сосудов и мозга.
Цветная капуста богата витамином С, который важен для сильной иммунной системы.

Ингредиенты 4 порции

• 500 г цветной капусты
• 80 г лука (1 большая луковица)
• 3 зубчика чеснока
• 1 красный перец
• 300 г помидоров
• 3 столовые ложки оливкового масла
• 200 мл овощного бульона
• соль, перец
• 1 чайная ложка молотого тмина
• 1 чайная ложка порошка сладкой паприки
• приправа чили
• 4 яйца
• 30 г тыквенных семечек (2 ст. л.)
• 10 г петрушки (0,5 пучка)

Как готовится шакшука с цветной капустой

1. Цветную капусту очистить и вымыть, разобрать на мелкие соцветия.

• Очистить и нарезать лук и чеснок.
• Перец разрезать пополам, очистить от семян, вымыть и нарезать кубиками.
• Очистить, вымыть и мелко нарезать помидоры.

2. Нагреть оливковое масло в большой кастрюле.

• Обжарить в нем лук и кубики болгарского перца около 7 минут на среднем огне, помешивая.
• Затем добавить чеснок, цветную капусту и помидоры и влить бульон.
• Приправить солью, перцем, кумином, порошком паприки и 1/4 ч. л. пири-пири и варить на слабом огне около 10 минут до загустения.
• Приправить соус солью и перцем.

3. Разбить яйца по одному, опустить их в соус, накрыть крышкой и оставить на 5-7 минут на медленном огне.

• Тыквенные семечки обжарить на раскаленной сковороде без жира.
• Петрушку вымыть, обсушить, нарезать листья.
• Посыпать блюдо петрушкой и тыквенными семечками.

1 порция содержит

Калорийность 247 ккал (12%)
Белки 14 г (14%)
Жиры 16 г (14%)
Углеводы 11 г (7%)
Клетчатка 7,5 г (25%)

Совет: При покупке отдавайте предпочтение органическим яйцам, так как они обычно содержат больше омега-3 жирных кислот, чем обычные яйца. Если вы хотите, чтобы блюдо было еще более ярким, вы также можете добавить брокколи.

Хумус с низким содержанием углеводов

• Хумус без нута — восхитительный вариант с низким содержанием углеводов.

Ингредиенты

• 700 г цветной капусты / 1 среднего размера
• 4 столовые ложки тахини
• 3 столовые ложки оливкового масла
• 2 столовые ложки лимонного сока
• 1 чайная ложка соли
• 1/2 чайной ложки тмина тмина

Как приготовить хумус

1. Цветную капусту вымыть, нарезать кусочками и положить в кастрюлю.
2. Залить небольшим количеством воды и готовить на пару около 10-15 минут до мягкости.
3. Слить лишнюю воду.
4. Поместить цветную капусту, тахини, оливковое масло, лимонный сок, соль и тмин в блендер (кухонный комбайн) и измельчить до кремообразного состояния.
5. Положить хумус в миску.

Совет: Можно хранить в закрытом контейнере в холодильнике около 5 дней.

Питательная ценность 1 порции

Калорийность: 28 ккал | Углеводы: 5 г | Белки: 2 г | Жиры: 1 г | из которых насыщенные жиры: 1 г | Натрий: 75 мг | Калий: 262 мг | Волокно: 2 г | из которых сахар: 2 г | Витамин С: 42 мг | Кальций: 19 мг | Железо: 1 мг

Как приготовить цветную капусту на обед

Рис из цветной капусты

В дополнение к салатам, запеканкам и т. д., вы также можете приготовить специальный рис из овощей с низким содержанием калорий и полностью без углеводов. И подать как гарнир.

• В то время как обычный рис содержит 330 калорий на 100 г, специальный рис, приготовленный из цветной капусты содержит всего 24 калории на 100 г.

Рецепт

1. Взять 300 г цветной капусты на двоих, нарезать на кусочки и вымыть.
2. Затем кусочки измельчают ножом или кухонным комбайном так, чтобы они были размером с рисовые зерна.
3. Теперь растопить 1 столовую ложку кокосового масла или топленого масла в кастрюле, добавить нарезанную цветную капусту и дать потушиться в течение нескольких минут с закрытой крышкой. Рис из цветной капусты готов, когда он не слишком мягкий и не слишком твердый.
4. В конце немного солят.

С этим специальным рисом из цветной капусты вы можете легко заменить традиционные углеводы, такие как рис, картофель или пшеница, и сэкономить много калорий!

Любители пиццы — вам сюда: узнайте, как приготовить пиццу без теста, с цветной капустой

Диетическая пицца

Пюре из цветной капусты — универсальный кето-гарнир

• Если вы ищете универсальный гарнир, который подходит как для кетогенной, так и для низкоуглеводной диеты, а также с низким содержанием калорий, то это пюре — то, что вам нужно.

Отличие картофеля от цветной капусты

• 250 г вареного картофеля содержат 180 калорий и целых 35 г углеводов.
• 250 г вареной цветной капусты содержат 60 калорий и всего 5 г углеводов.
• Если использовать масло и сливки одинаково для обоих вариантов, то надо добавить еще 92 калории и 0 г углеводов.

Но есть одно принципиальное отличие. А именно, разогрев остатков на следующий день.
В то время как картофельное пюре становится чем-то «клейстер», капустное пюре на вкус так же хорошо разогретое, как и свежеприготовленное.

Текстура готового этого пюре более кремовая, чем у обычного картофельного пюре.

Ингредиенты 4 порции

• 1 кочан цветной капусты (около 950 г)
• 50 мл сливок
• 30 г сливочного масла
• 1 чайная ложка соли
• можно немного тертого мускатного ореха

Как приготовить необычное пюре

1. Удалить внешние зеленые листья с цветной капусты.
2. Разрезать овощ пополам и удалить нижний конец плодоножки.
3. Капусту разобрать на соцветия, а кочерыжку (да, она вкусная) порезать на мелкие кусочки.
4. Положить все в кастрюлю с пароваркой и варить около 25 минут.
5. Положить в кухонный комбайн и добавьть сливки, масло и соль.
6. Смешать в кремообразное пюре. Это занимает около 1 минуты.
7. Можно использовать ручной блендер. При необходимости добавьте немного соли и немного тертого мускатного ореха, если хотите.

С этим пюре вы сэкономите массу калорий и углеводов.

1 порция пюре (около 250 г) имеет следующую пищевую ценность

160 калорий, 11 г жиров, 6 г углеводов, 5 г белков

Совет: Можно использовать замороженную цветную капусту. Возможно, готовое пюре будет немного более жидким.

Рецепт супа из цветной капусты

• — с низким содержанием углеводов для похудения.

Как низкокалорийное блюдо подойдет и вечером, для похудения и во время любой диеты и лечения. Вы можете съесть его столько, сколько захотите.

Особенно, если вы планируете похудеть, провести детоксикацию или заняться метаболикой, суп идеален.

• Суп из цветной капусты веганский и с низким содержанием жира
• Этот рецепт очень вкусный, и вы можете есть столько, сколько хотите. Так что этот суп — находка.

Ингредиенты

• 1 небольшая головка капусты свежей / или 1 пакет цветной капусты (замороженной)
• 4 картофелины — можно во время диеты без картофеля
• 1 луковица
• корнишоны
• овощной бульон

Специи: соль, перец, чеснок (по вкусу)
Перец и зеленый лук в качестве украшения

Приготовление низкоуглеводного супа из цветной капусты

1. Налить в кастрюлю 1 см воды.
2. Добавить цветную капусту.
3. Вымыть и очистить картофель и положить его в кастрюлю (не добавляйте картофель во время диеты).
4. Соль и перец по вкусу.
5. Готовить, пока картофель будет готов, выключить огонь и снять с плиты.
6. Все пюрировать, но не слишком, чтобы еще оставалось что жевать.
7. Заправить овощным бульоном (порошок) и другими специями: паприкой, огурчиками и зеленым луком.

Стейки из цветной капусты

 

Стейки из цветной капусты с низким содержанием углеводов, высоким содержанием клетчатки и отличной альтернативой овощам на тарелке. Вкусно на подушке с большим количеством рукколы, хумуса, трав и авокадо.

• Получается невероятно вкусно – обязательно попробуйте рецепт.
• Легкоусвояемый, питательный и низкокалорийный.

Ингредиенты 4 порции

• 1 кочан цветной капусты
• 2 зубчика чеснока
• 3 столовые ложки оливкового масла
• 1 столовая ложка кленового сиропа
• 1 лимонный сок
• 1 чайная ложка хлопьев чили
• 1 чайная ложка порошка карри
• 1/2 чайной ложка соли, перец

Подача: по желанию хумус, руккола и т.д.

Как приготовить стейки из цветной капусты

1. Разогреть духовку до 200°C и застелить противень бумагой для выпечки.
2. Вымыть и обрезать цветную капусту — удалить жесткую кочерыжку.
3. Цветную капусту нарезать ломтями шириной около 1 см.
4. Чеснок очистить и нарезать небольшими кусочками.
5. Смешать чеснок, оливковое масло, кленовый сироп, лимонный сок и специи для маринада и смазать ломтики цветной капусты половиной специй.
6. Выпекать в предварительно разогретой духовке около 20 минут.
7. Смазать оставшимся маринадом и запекать 10 минут.

1 порция содержит

Калорийность: 19 ккал | Углеводы: 3 г | Белки: 0,5 г | Жиры: 1 г | из которых насыщенные жиры: 0,1 г | Полиненасыщенные жиры: 0,1 г | Мононенасыщенные жиры: 1 г | Натрий: 54 мг | Калий: 53 мг | Клетчатка: 1 г | из которых сахар: 1 г | Витамин А: 83 МЕ | Витамин С: 15 мг | Кальций: 12 мг | Железо: 0,3 мг

Капустная бомбочка

• Ищете новое блюдо? Тогда вы его нашли — с этой вкусной бомбой из цветной капусты.

Цветная капуста является идеальной основой для блюда с низким содержанием углеводов и приобретает совершенно новый вид в этом рецепте. Бомба с оболочкой из фарша и бекона и запеченная в духовке, обогащается совершенно новым вкусом.

Ингредиенты

• 1 средняя цветная капуста
• 1 кг смешанного фарша
• 1 замоченная и отжатая булочка
• 1 луковица, нарезанная мелкими кубиками
• 1 яйцо
• 1 столовая ложка горчицы
• 250 г полосок бекона
• соль, перец

Как сделать бомбу

1. Очистить цветную капусту и удалить кочерыжку, чтобы соцветия все еще держались вместе.
2. Затем предварительно отварить цветную капусту в течение 5-10 минут, в зависимости от ее размера. Важно: она не должна стать слишком мягкой.
3. Выложить готовую цветную капусту в кастрюлю.
4. Остальные ингредиенты, кроме бекона, положить в миску и сделать из них фарш (он не должен быть ни слишком густым, ни слишком влажным).
5. Затем дать смеси настояться около 10 минут.
6. Покрыть цветную капусту смесью фарша со всех сторон и слегка придавить.
7. Когда вся цветная капуста будет покрыта фаршем, аккуратно разровнять смесь слегка влажными руками.
8. Наконец, покрыть цветную капусту полосками бекона со всех сторон, чтобы не было видно фарша.
9. Поместить форму для запекания в середину духовки и запекать цветную капусту при температуре 160 градусов на верхнем/нижнем огне в течение 45-60 минут.
10. Подать блюдо теплым.

Совет: Бомбочку можно есть с гарниром или без него.

Как приготовить цветную капусту на ужин

«Крылышки» из цветной капусты

Куриные крылышки любят все. А как быть тем, кто на диете?

• Крылышки из цветной капусты — это не просто запеченная цветная капуста, а острая низкоуглеводная версия популярных веганских куриных крылышек.
• Хрустящие крылышки барбекю готовы понравятся и любителю мяса.

Ингредиенты 2 порции

• 450 г цветной капусты, небольшой кочан / зимой можно замороженной
• 30 г миндальной муки
• 20 г кукурузного крахмала
• 120 мл миндального молока или другого несладкого растительного молока
• сус барбекю без сахара
• соль и перец

Как приготовить «крылышки» для веганов

1. Смешать миндальную муку, крахмал и растительное молоко, приправить солью и перцем.
2. Разморозить цветную капусту или разделить свежую капусту на соцветия и промыть.

• Обвалять соцветия цветной капусты в маринаде и выложить на противень, застеленный бумагой для выпечки.

3. Выпекать при 200°С 15 минут.
4. Затем вынуть из духовки и щедро смазать соусом барбекю.
5. Запекать еще 10 минут.

Пищевая ценность 1 порции

175 ккал
Белки 14 г
Углеводы 16 г
Жиры 4 г

Вкусные фрикадельки из цветной капусты

• Они не только вегетарианские, но также полезные и вкусные.

Ингредиенты

• 600 г соцветий цветной капусты
• 1 яйцо
• 50 г сыра фета
• 100 г нежирного творога
• 45 г нежной овсянки
• 80 г цельнозерновых панировочных сухарей
• 1 щепотка мускатного ореха
• соль и перец, тимьян
• масло

Вот так готовятся вкусные фрикадельки

1. Отварить цветную капусту в подсоленной воде до мягкости, около 8 минут.
2. Слить воду и грубо размять вилкой. Дайте остыть!
3. Смешать яйцо, брынзу, творог, овсяные хлопья и 50 г панировочных сухарей вместе с пюре из цветной капусты.

• Затем добавить мускатный орех, тимьян, соль и перец и хорошо перемешать.

4. Теперь сформировать фрикадельки (размер на ваш вкус).

• Обвалять панировочных сухарях.

5. Затем в сковороду налить масло, когда оно хорошо разогреется, выложить сформированные котлеты из цветной капусты и обжарить с каждой стороны до золотистого цвета.
6. Не следует переворачивать котлеты слишком рано. Потому что тогда они могут быстро развалиться.

Совет: Овощные котлеты можно есть теплыми или холодными, например, с зеленым салатом, картофельным пюре, овощами в духовке, фруктовым томатным соусом, йогуртовым соусом или творогом с травами.

Оладьи из цветной капусты с низким содержанием углеводов

• Рецепт сытных оладий идеально подходит для позднего завтрака или обеда.

Вы также можете взять их с собой на работу и наслаждаться ими с небольшим салатом или в качестве перекуса.

Ингредиенты 4 шт.

• 100 г цветной капусты
• 30 г сливочного сыра
• 1 яйцо
• 2 столовые ложки миндальной муки
• 1 столовая ложка мелко натертого пармезана
• соль, перец
• столовая ложка сливочного масла

Как приготовить оладьи

1. В блендере измельчить сырую цветную капусту мелко, но не в «пыль» — и смешать со сливочным сыром, яйцом, миндальной мукой, пармезаном, солью и перцем.
2. Используя ложку, разделить четыре порции теста.
3. Выложить на разогретое масло в сковороду с антипригарным покрытием и обжарить оладьи по 4 минуты с каждой стороны.

Совет: оладьи из цветной капусты можно есть сами по себе, но они также очень вкусны с соусом.

Творожный соус с низким содержанием углеводов

• Ингредиенты 2 порции: 200 г нежирного творога, 50 г йогурта, 1 пучок свежего зеленого лука, соль и перец.
• Приготовление: Смешать творог с йогуртом до получения однородной массы. Нарезать лук колечками. Все смешать и приправить соус солью и перцем.

Квашенная цветная капуста

• Ферментация цветной капусты — совершенно новый способ приготовления популярного овоща!

Цветная капуста легко усваивается, содержит много витаминов и минералов, но мало калорий. Это делает ее идеальной для любой диеты.

Она раскрывает свой полный потенциал при ферментации!

Оборудование: 1 банка для брожения

Ингредиенты

• цветная капуста
• соль
• фильтрованная вода

Как заквасить цветную капусту

1. 1. Цветную капусту помыть и разобрать на соцветия.
   2. Сделать рассол, растворив 40 г соли в 1 л воды.
   3. Сначала насыпать в банку соцветия цветной капусты, пока до края не останется 3-4 см свободного пространства.

1. Придавить грузом капусту и залить рассолом, не доливая 2-3 до края.
2. Закрыть банку и пометить ее датой.
3. Поставить банку на кухню при комнатной температуре на первые 5-7 дней, чтобы началось брожение.
4. После этого цветную капусту нужно поставить в более прохладное место, лучше всего в холодильник. Это очень важно, иначе будет слишком кислой.
5. Примерно через 2-3 недели брожения можно попробовать. Если вам по нравится, капуста готова!

Цветная капуста хранится несколько месяцев в холодильнике.

• Во время ферментации компоненты делаются более усвояемыми микроорганизмами для кишечника и готовятся из ценных ингредиентов.

Совет: По желанию можно добавить различные травы, например, лавровый лист, розмарин, тимьян лаванду…
— и приправы, как чили, чеснок, цитрусовую корочку…

Попробуйте добавить немного красной капусты или куркуму — у вас будет овощ великолепного цвета!

Рецепт Йотам Оттоленги: цветная капуста с зеленым соусом тахини

Йотам Оттоленги* жарит цветную капусту целиком – даже с листьями – и подает с божественно-зеленым соусом тахини.
* Об этом поваре я расскажу в отдельной статье.

Ингредиенты 4 порции

• 1 большая цветная капуста
• 45 г размягченного сливочного масла
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 1 лимон
• хлопья морской соли

Для соуса

• 80 г тахини (кунжутный мусс)
• 15 г петрушки
• 1 маленький зубчик чеснока
• 3 столовые ложки лимонного сока
• хлопья морской соли

Как готовит Оттоленги капусту

1. Используя кухонные ножницы, ровно срезать листья цветной капусты.
2. Наполнить кастрюлю, в которой поместится вся цветная капуста, на три четверти водой, довести воду до кипения и добавить соль.
3. Погрузить в нее капусту кочерыжкой вверх, не беда, если кочерыжка будет немного торчать.
4. Вскипятить воду и варить капусту в течение 6 минут, затем шумовкой переложить ее в сито кочерыжкой вверх и дать немного остыть.
5. Разогреть духовку до 170°С с циркулирующим воздухом.
6. Смешать масло и растительное масло, растопить смесь в духовке.
7. Положить капусту кочерыжкой вниз вниз в жаропрочную посуду, смазать смесью масел (около 1/4 ч.л.) и сверху посыпать хлопьями морской соли.
8. Запекать цветную капусту в течение 1,5–2 часов, пока листья не станут хрустящими и частично не потемнеют, смазывать смесью сливочного и оливкового масла 5–6 раз.
9. Вынуть капусту, отложить на 5 минут, затем нарезать дольками и подать с дольками лимона с солью или соусом тахини.

Для соуса смолоть тахини, петрушку и чеснок до зеленого цвета, 1 минуту.
Добавить воду, лимонный сок и 1/4 чайной ложки хлопьев морской соли и продолжать перемешивать, пока не получите однородный густой соус*.

*Если он слишком жидкий, вы можете добавить еще немного тахини, если он слишком густой, разбавьте его небольшим количеством воды.

Цветная капуста — это не просто отварная капуста, а целый мир рецептов!

---

 

Заходите в гости почаще!

Все, что я делаю — я делаю специально для вас, здесь найдете много интересной информации.

Пригласите ваших знакомых и расскажите о новой статье своим друзьям, нажав на кнопки соц. сетей.

За это большое спасибо!

До новых публикаций!