После того, как мы рассмотрели проблемы с сахаром и подсластителями, необходимо узнать, может ли заменитель сахара помочь нам употреблять меньше сахаров?

Заменители сахара — это природные углеводы со сладким вкусом. Большинство заменителей сахара относятся к группе сахарных спиртов (полиолы).
В отличие от подсластителей, заменители сахара содержат энергию. Содержание энергии в них составляет от 2 до 10 килокалорий на 1 г, а их подслащивающая способность или примерно соответствует сладости столового сахара, или бывает в несколько раз выше.
Человеческий метаболизм усваивает сахарозаменители независимо от инсулина, так что они вызывают лишь небольшое увеличение сахара в крови и подъема инсулина. Потребление больших количеств может иметь слабительное действие и вызвать вздутие живота. Заменители сахара также подлежат утверждению в качестве пищевых добавок.




