Польза бананов

Банан: экзотический, вкусный и полезный фрукт. В чем польза бананов? — здесь все о нем!

Банан — один из самых популярных фруктов в мире.

• Их едят «просто так», готовят десерты, кладут в выпечку, но также использую для коктейлей и смузи.
• Сладкий фрукт не только вкусен. Он также богат витаминами и минералами, обладает антиоксидантным эффектом и укрепляет иммунную систему.
• Кроме того, незрелые бананы содержат полезное волокно, такое как устойчивый крахмал, поэтому их можно использовать как при диареи, так и при запорах.
• С другой стороны, зрелые бананы являются идеальным источником энергии для спортсменов из-за их естественного содержания сахара.

Не каждый банан желтый!

Согласно древней легенде, первоначальное название банана было: «Птицы рассказали это».

• Если бы птицы не поедали так охотно на зрелые бананы, люди никогда бы не пришли к идеи попробовать желтый плод.
• Сегодня нет других экзотических фруктов, которые так же доступны и популярны, как банан во всем мире.

Ну разве что только яблоко…

• Однако, по сравнению с яблоком, банан должен быть импортирован из дальних стран. Тем не менее, он очень дешев и не зависит от сезона.

Для нас, европейцев, есть только такой банан: желтый и имеет изогнутую форму.

• На самом деле, существует более 1000 сортов бананов.
• Есть бананы разных размеров, с красной, синей или фиолетовой оболочкой.
• Некоторые имеют вкус сладкий, некоторые терпкие, и не каждый банан будет кривым.

Польза бананов

 

Какие питательные вещества содержат бананы?

По сравнению с другими фруктами, банан содержит меньше воды, он практически без жира, но в нем много углеводов.

• Калорийность банана составляет 95 ккал (397 кДж) в 100 г, что эквивалентно половине банана.

Питательный профиль желтого или спелого плода выглядит следующим образом

74 г воды
1 г белка
0,3 г жира
21,4 г углеводов (3,8 г глюкозы и 3,6 г фруктозы и 3 г крахмала и 11 г сахарозы)
2 г волокна

Фруктоза и глюкоза: имеет значение баланс!

Фрукты, такие как бананы, инжир или виноград, часто подвергаются критике — по крайней мере, когда созревают — ведь они содержат много сахара.

• Проблема заключается не в сахаре в фруктах, а в промышленном производстве сахара.

Исследования показывают, что плоды не вызывают никаких проблем со здоровьем, в то время как промышленный сахар может привести к ожирению, что способствует метаболическому синдрому, и увеличивает риск высокого кровяного давления, возникновения заболеваний печени и сердечных заболеваний.

• Однако, если вы страдаете от непереносимости фруктозы, то здесь важно не только содержание фруктозы, но и соотношение фруктозы и глюкозы фруктов.

Если это соотношение особенно сбалансировано или даже перевешивает, как, например, в банане, содержание глюкозы, то соответствующий плод гораздо лучше переносится, чем фрукты с избытком фруктозы.

Тем не менее, переносимость плодов при непереносимости фруктозы всегда очень индивидуальна, так что в общих чертах нельзя говорить о проблеме.

Сладкие бананы: особенно высокоэнергетические фрукты для спортсменов

• Высокое содержание сахара в бананах можно использовать, особенно в спорте. Велоспорт или горный поход могут привести падению сахара в крови, тогда появляются беспокойство и нервозность, слабость и неуверенность в движениях.
• Но низкий уровень сахара легко устраняется употреблением бананов. Даже после или до тренировки бананы помогают сбалансировать энергетический уровень естественным способом.

Например, в исследовании 14 хорошо тренированных велосипедистов исследователи из Аппалачского государственного университета обнаружили, что после потребления бананов они испытали бòльший импульс энергии, чем после типичного спортивного напитка.

• На дистанции 75 километров спортсмены получали каждые 15 минут либо стакан спортивного энергетического напитка, либо половину банана.

Бананы не только богаты углеводами — но и клетчаткой, питательными веществами и антиоксидантами.

• Кроме того, бананы содержат гораздо более здоровую смесь сахара, чем спортивные напитки, которые являются ничем иным, как сахарной водой с усилителями вкуса.
• Поэтому спортсменам любого рода рекомендуется полагаться на природные источники углеводов, такие как банан.

Спелые и незрелые плоды: разница в содержании сахара

Хотя бананы являются одним из тех фруктов, которые особенно богаты сахарами и углеводами, содержание сахара зависит от степени зрелости банана.

• Сравнение гликемической нагрузки (GL) незрелых бананов со спелыми бананами показывает явное различие. (Гликемическая нагрузка указывает, насколько пищи влияет на уровень сахара в крови).

Незрелые бананы (все еще слегка зеленые) имеют GL 9,6; спелые бананы (желтые с коричневыми точками) 12,8.

• Это связано с тем, что незрелые бананы содержат меньше сахара, но больше крахмала, который изменяется по мере процесса созревания.
• Например, незрелый банан содержит крахмал и сахар в соотношении 20: 1, что является совершенно противоположным показателем для перезрелого банана.
• Во время созревания крахмал постепенно превращается в сахар.

Незрелые бананы регулируют уровень сахара в крови

10 пациентов с диабетом типа 2 участвовали в исследовании, где было изучено, как бананы влияют на уровень сахара в крови после еды.

• Субъектам давали 40 граммов белого хлеба, 120 г незрелых и 120 г спелых бананов в течение трех дней.
• Исследователи обнаружили, что белый хлеб повышает уровень сахара в крови больше всего — и что незрелые бананы имеют лучшие показатели.

По сравнению с богатыми сахаром спелыми бананами богатые крахмалом незрелые бананы имеют решающие преимущества, как обнаружили ирландские ученые из Университетского колледжа в Дублине в 2016 году.

• Потому что у них действительно есть способность регулировать уровень сахара в крови.

Пребиотики: устойчивый крахмал для кишечника

Крахмал, содержащийся в бананах, состоит из так называемого стойкого крахмала.

Устойчивый крахмал, в отличие от обычного крахмала, не преобразуется до сахара (глюкозы), а попадает в толстую кишку без изменений, что, естественно, также экономит калории.

• Поэтому он причисляется к пищевым волокнам.

Резистентный крахмал = полезный крахмал

Как устойчивый крахмал, так и другие ингредиенты банана, такие как пектин и олигофруктоза, относятся к числу наиболее важных пребиотиков, что означает, что они способствуют здоровой кишечной флоре.

• Они служат бактериям в толстой кишке (кишечной флоре) в качестве пищи и ферментируются ими.
• Это приводит к образованию короткоцепочечных жирных кислот, обеспечивают здоровый кислотный уровень рН.

Особое значение они имеют для здоровья толстой кишки.

С одной стороны, являются источником энергии слизистой оболочки большого кишечника, с другой стороны, действует против воспаления и стимулирует подвижность кишечника.

• Часто незрелые бананы являются спасением для пациентов с воспалительными заболеваниями кишечника и также они важны для профилактики колоректального рака.

Помогают ли бананы при диарее или запорах?

Зеленые бананы могут использоваться как при запоре, так и при диареи, поскольку содержащийся пектин защищает слизистую оболочку кишечника и связывает бактериальные токсины.

• В бразильском исследовании Universidade Estadual Paulista были исследованы 80 детей, у которых был запор, которым давали зеленые бананы, которые стимулировали работу кишечника.
• Если детям нужны слабительные средства, их доза может быть уменьшена, если в то же время будут потребляться зеленые бананы.

В двойном слепом исследовании из Бангладеш изучалось влияние зеленых бананов на стойкую диарею у 62 младенцев в возрасте от 5 до 12 месяцев.

• После трехдневного лечения 55% детей, которые получали приготовленные зеленые бананы и рис, восстановились, тогда как в контрольной группе (которая потребляла только рис) только у 15% детей наблюдалось улучшение.
• Через четыре дня 78% детей, получавшие бананы, излечились; но только 23% детей, получавшие рис, почувствовали улучшение.

Антиоксиданты снижают риск заболевания

По данным исследования в Федеральном университете Санта-Катарины, богатые биологически активными веществами мякоть и кожура банана оказывают

• антибактериальное
• и антиоксидантное действие,
• укрепляют иммунную систему
• и, следовательно, уменьшают риск различных заболеваний, таких как артериосклероз и рак.

Язвы желудка и рак: Английские исследователи исследовали конкретный флавоноид из банана. Он называется лейкоцианином и обладает способностью защищать слизистую оболочку желудка от повреждений.

Бананы обладают противораковыми свойствами

• Согласно японскому исследованию, зрелые плоды играют здесь важную роль.
• Они обладают более высоким содержанием антиоксидантов, тем самым действуя более эффективно против свободных радикалов, стимулируя образование белых кровяных клеток и укрепляя иммунную систему.
• Да, спелые бананы могут укрепить иммунную систему в 8 раз сильнее, чем незрелые фрукты.

Пища для нервов

Бананы относятся к числу продуктов, которые содержат большую часть дофамина гормона счастья.

• Опять же, спелые фрукты выигрывают.
• Целлюлоза 100 г спелых бананов содержит до 10 миллиграммов дофамина.

Кроме того, бананы содержат практически все витамины группы В, которые необходимы для центральной нервной системы (кроме витамина B12).

• Поэтому не удивительно, что бананы давно используются в народной медицине для укрепления нервов и депрессии.
• Банановая кожура даже содержит до 560 миллиграммов дофамина.
• Вот почему ученые видят большой потенциал в предотвращении и лечении таких болезней, как болезнь Паркинсона.

Покупка и хранение

Поскольку традиционно выращенные бананы относятся к числу тех фруктов, которые наиболее загрязнены пестицидами, вы должны неизменно прибегать к органически выращенным бананам.

• Покупая био-бананы, подумайте о том, хотите ли вы съесть их сразу или позже, ибо бананы дозревают.
• Банан любит прохладное, проветриваемое и сухое место. Если бананы также висят — на крючке — их можно хранить в течение двух недель.
• Если вы хотите отложить процесс созревания, просто храните спелые бананы с незрелыми фруктами, такими как груши или авокадо, которые, в свою очередь, созревают быстрее.
• Кроме того, вы можете положить бананы (очищенные и нарезанные кусочками) в морозильную камеру и заморозить.
• Замороженные бананы хороши для выпечки и приготовления пищи, для коктейлей, мороженого, десертов или фруктовых соусов.

Какие витамины и минералы найдены в банане

100 граммов	Микроэлементы: витамины и минералы	Рекомендуемая суточная доза
Бета-каротин 230 мкг	Антиоксидант может быть превращен организмом в витамин А. Бета-каротин противодействует возникновению свободных радикалов и может снизить риск развития рака.	11,5%
Витамин B2 57 мкг	Витамин роста участвует в метаболизме, важен для функционирования и развития клеток и помогает предотвратить мигрени.	4,8%
Витамин B3 950 мкг	Позитивно влияет на липиды крови, обеспечивает хороший сон и важен для центральной нервной системы, именно для психических расстройств, таких как депрессия или деменция.	5,6%
Витамин B6 370 мкг	В плане синтеза белка ключевой витамин, участвует в метаболизме центральной нервной системы и незаменим для иммунной системы.	18,5%
Витамин B7 6 мкг	Укрепляет нервы, уменьшает накопление жидкости и предотвращает расстройства, связанные с развитием.	5,5%
Витамин С 12 мг	Обладает антиоксидантными эффектами, участвует в производстве гормонов, может улучшать абсорбцию железа и ингибировать формирование канцерогенных нитрозаминов, например, при употреблении копченостей.	12%
Витамин К 10 мкг	Важен для свертывания крови и играет определенную роль в костном обмене, формировании костей и костной прочности.	14,3%
Марганец 530 мкг	Вносит решающий вклад в борьбу со свободными радикалы, помогает «строить» коллаген и стимулирует образование дисков и хрящевой ткани.	15%
Медь 130 мкг	Жизненно важный микроэлемент — необходим для образования соединительной ткани и крови. В случае диареи повышенная потребность.	10,4%
Магний 360 мг	Витамин задействован в образовании более чем 100 жизненно важных ферментов и важен для энергии.	10,3%
Калий 393 мг	Частично отвечает за регулирование водного баланса, играет центральную роль в передаче нервных импульсов, участвует в мышечной активности и регулирует кровяное давление.	9,8%
Железо 0,5 мг	Микроэлемент необходим для транспортировки кислорода в кровь и образования энергии.	4,5%

Банановая диета: так тропические фрукты помогают экономить калории

 

Похудение с бананами? Если вы считаете, что высокое содержание сахара в фруктах говорит против этого, то вы будете удивлены: бананы могут снизить вес!

• Бананы считаются калорийными бомбами среди плодов.
• Хотя они содержат мало жира, но зато 22,8 г углеводов в 100 г много сахара и от 88 до 95 калорий.

Банановая диета: вот как это работает

Бананы для завтрака и перекусов.

• На завтрак вы выпиваете стакан теплой воды и едите от одного до двух бананов, позже — легкий обед.
• Если вы проголодались днем, вы можете съесть еще один банан в качестве закуски.

Важно: бананы должны быть как можно более незрелыми!

Причина: Зеленые бананы содержат обильный резистентный крахмал по сравнению со зрелыми образцами, который ваше тело не может метаболизировать. Уровень инсулина и сахара в крови остается низким, и сжигание жира начинается немедленно.

Спелые бананы содержат больше сахара.

• В зрелых бананах устойчивый крахмал превращается в сахар. Тогда они больше не подходят для диеты.
• Кстати, бананы содержат больше глюкозы, чем фруктозы, которая защищает вашу печень и ваш метаболизм.

Кстати, это не значит, что зрелые бананы плохи — на самом деле они полезны. Только не для потери веса.

Еще одна причина употребления незрелых бананов заключается в том, что они стимулируют размножение бактерий Baceroides, которые особенно распространены в кишечной флоре стройных людей.

• Здоровая кишечная флора также может помочь вам сбросить вес.

• С жизненно важными веществами, такими как калий и магний, бананы действительно повышают метаболизм.
• Бананы дают вам много энергии в течение дня.
• Между ужином и завтраком должно быть не менее двенадцати часов, чтобы ваш организм успел переварить пищу и восстановиться.
• И если вы едите до 80% объема обычно поглощаемой пищи, вы можете потерять до пяти килограммов за три недели.

Банановая диета

Новинка!

Не выбрасывайте ничего! — вот как полезны банановые «нитки»!

Для многих потребителей банановая кожура и ее нити обычно попадают в отходы перед употреблением.

Почему это не нужно делать: теперь ешьте маленькие нитки на банане — для дополнительных питательных веществ!

• Они содержат витамин B6, кальций и антиоксиданты.
• Банан быстро обеспечивает быстрое повышение энергии.
• Минералы калия и магния поддерживают функцию наших мышц и нервов.

Что делает банановые нити такими полезными?

Нити являются частями флоэмы, которая представляет собой систему внутри растений, которая поставляет питательные вещества от места производства — например, сахар из листьев фотосинтеза — например, в клубни (например, картофель) или в плоды — и мы вернулись к банану!

• Флоэма — это фактически пуповина банана во время роста.
• Даже после зрелости транспортная система по-прежнему содержит здоровые ингредиенты, хотя и не слишком много.

Да, даже банановая кожура теоретически съедобна.

Но это не рекомендуется: кожура сильно загрязнены остатками пестицидов!

Банановый хлеб — источник энергии

Ингредиенты

• 4 спелых банана
• 3 яйца
• 1 ч.л. ванильного порошка
• 1 столовая ложка меда
• 2 столовые ложки кокосового масла
• 100 г лесных орехов
• 100 г муки киноа
• щепотка соли
• 1 чайная ложка порошка для выпечки
• немного корицы

Как приготовить

1. Разогреть духовку до 180 градусов.
2. Смешать бананы с яйцами, ванильным порошком, медом и кокосовым маслом.
3. Добавить молотый фундук, муку из киноа, соль, разрыхлитель и корицу и перемешать до теста.
4. Положить тесто в форму кирпичиком и выпекать около 30-40 минут в духовке.

Кто любит, может сделать свой банановый хлеб со следующими ингредиентами

• Черника, малина, яблоко
• кокосовая стружка
• грецкие орехи дробленные
• изюм
• шоколад

Калорийность 1 банана