Закуски. Салаты

Спред

Итак, намажем на хлеб полезный спред! Рецепты со свеклой в предыдущей статье — вкусно, полезно и красиво! Для приготовления пасты на хлеб используем еще один очень полезный продукт — вяленые помидоры.

Спред буквально (в переводе с английского) значит «намазывать, размазывать»

Спред — это общий технический термин для намазываемых пищевых продуктов с вязкой или пастообразной консистенцией, которые в основном потребляют, намазывая на хлеб. Мы и будем рассматривать спред как пасту для намазки на хлеб.

Есть сладкие и соленые, а также животные и овощные спреды. Возможны и смешанные формы. Как правило, добавляют вкусовые ингредиенты, такие как специи, ароматизаторы, сахар или какао.

Рецепты бутербродов

Larissa Moor Закуски. Салаты 12.06.202220.05.2025рецепты 6 комментариев

Вот так вот случилось, что бутерброд, т.е. хлеб с маслом (ибо именно это означает в переводе с немецкого Butterbrot) сейчас обозначает куда больше! Это кусочек хлеба с «чем-то».

Бутерброд — это ломтик хлеба, намазанный маслом. В некоторых частях Германии слово «бутерброд» относится к ломтику хлеба с начинкой, хотя масло не обязательно должно быть частью начинки.

Рецепты бутербродов в современном мире — это не просто хлеб с маслом, а неисчерпаемый кладезь разнообразных перекусов!

Слово Butterbrot вошло в русский язык как заимствованное из немецкого языка.

Итак, бутерброд — это чем-то покрытый хлеб, — для этого не обязательно используется масло.
Так что в русском языке бутерброд «с маслом» не является преувеличением. Под этим термином русская кухня создала свою бутербродную традицию.
Хлеб с маслом часто едят с различными другими продуктами. Это может быть мясное ассорти, сыр или что-то сладкое (н-р, варенье).

Домашняя шаурма

Larissa Moor Вторые блюда, Закуски. Салаты 28.05.202212.07.2024рецепты 8 комментариев

Шаурма или шаве́рма (араб. شاورما, DMG šāwarmā, иврит שווארמה, турецкий çevirmek «поворачиваться»); в Германии как Дёнер-кебаб — мясное блюдо в арабской кухне, которое распространилось за пределы Ближнего Востока в Европу и другие части мира.

Почему нас интересует домашняя шаурма? Потому что мы готовим по-своему вкусу, знаем, какие продукты мы используем и готовим не только вкусно, но и полезно!

Как и дёнер-кебаб («крутящееся мясо на гриле»), шаурма состоит из больших кусков мяса, выдержанных в маринаде, которые укладываются слоями на специальный вертикальный вертел и обжариваются, наружные, подрумяненные слои которых постепенно срезают тонко с помощью большого ножа.

Черемша — дикий чеснок

Larissa Moor Закуски. Салаты, Продукты - их польза и вред 23.04.202226.04.2025Продукты, рецепты 6 комментариев

Это вид растений из рода Allium и, следовательно, связан с зеленым луком, луком и чесноком.

Виды растений, которые широко распространены в Европе и некоторых частях Азии, особенно в лесах, прорастают в начале года, являются ценными дикорастущими овощами и их часто собирают.
Черемша нам сейчас особенно интересна, так как наступила пора собирать урожай.

Черемша — дикий чеснок (Allium ursinum) — известное овощное, пряное и лекарственное растение

Черемшу также называют медвежьим чесноком, чесночным шпинатом, лесным чесноком, собачьим чесноком, ведьминым луком, цыганским чесноком и даже лесным хозяином.

В защищенных местах черемша прорастает из-под снега уже в марте.

Ферментация чеснока

Larissa Moor Заготовки, Закуски. Салаты 15.04.202204.04.2024рецепты 19 комментариев

Ферментация известна испокон века, раньше мы называли этот процесс квашением. Ферментировать, т.е. квасить можно почти все продукты! В том числе и чеснок.

В словаре процесс ферментации определяется как «(ново-лат. fermentatio, от лат. fermentum — закваска). Брожение.»; «Биохимический процесс переработки сырья, протекающий под воздействием ферментов, вырабатываемых соответствующими видами микроорганизмов.»

Ферментация, и в частности, ферментация чеснока — простой процесс, в результате которого мы получаем не только полезный продукт, но и продукт с новыми ароматами и вкусами

О ферментации и пользе ферментированных продуктов читайте здесь!
О пользе чеснока читайте здесь

Наиболее известный для нас ферментированный продукт — квашенная капуста, но ферментировать можно почти все!
Известны и другие ферментированные продукты, как закваска, чайный гриб, йогурт, кефир, кимчи, квас и др.

Рецепт ферментированного чеснока хотя и непривычен для нас, но почему бы и не попробовать этот вкусный и полезный продукт!