Хлеб без глютена — для всех, кто придерживается безглютеновой диеты и кто страдает непереносимостью глютена (целиакия)
Многие связывают безглютеновую диету с отказом от всего, что особенно вкусно. Но в принципе этого не нужно делать. Важно знать, какие продукты содержат глютен. И заменить безглютеновыми продуктами.
Особенно трудно отказаться от хлеба.
Клейковина — белок, который содержится в большинстве злаков. Доля клейковины в пшенице особенно высока.
Клейковина (глютен) используется в качестве стабилизатора, загустителя, желирующего продукта, ароматизатора и красителя.
Но, прежде всего, клейковина гарантирует, что хлеб и булочки могут быть красиво нарезаны и не раскрошатся.
