Когда были открыты первые витамины в 1908 году, стало ясно, что пища важна не только из-за ее теплотворной способности: стало ясно, что некоторые вещества необходимы в очень малых количествах для того, чтобы организм вообще функционировал. Если они отсутствуют, несмотря на достаточное количество энергетических жиров, белков и углеводов, люди заболевают и умирают.
Продолжаем тему витаминов. В предыдущей статье речь шла о жирорастворимых витаминах. Водорастворимые витамины — тема сегодняшней статьи

Поскольку организм не может производить их сам или не может производить их в достаточном количестве, витамины или их предшественники (провитамины) должны поступать извне — обычно с пищей.
- Витамины поддерживают множество функций в организме и, как будто многие маленькие шестеренки в разных местах, обеспечивают функционирование многих процессов организма.
- Дефицит витаминов очень опасен. Потому что витамины влияют на формирование генома клетки, также на репродукцию и предрасположенность к онкологическим заболеваниям.
Читать далее