Пирог является одним из изысканных хлебобулочных изделий. В основном, это сладкая выпечка. Различие делают по типу изготовления пирога: на противне или в форме для выпечки.
В отличие от торта, начинка не добавляется после выпечки, а запекается вместе с ней.
Пикантные пироги не менее популярны, чем сладкие.
Пикантный диетический пирог — сытное блюдо, которое можно подать и на обед, и на ужин
В зависимости от рецепта тесто для пирога обычно состоит из муки, сахара, связующего вещества (например, яйца) и жира (масла или маргарина), жидкости (молока, воды или фруктового сока), ароматизаторов (например, ароматизатора для выпечки) и разрыхлителя (разрыхлитель или дрожжи), которые смешиваются вместе.
Для диетических пирогов некоторые из этих ингредиентов заменены или исключены, например, торты без глютена содержат молотые орехи, семена или кокосовую муку вместо обычной муки из зерна.
Добавление жидкости также необходимо не для всех пирогов, а с некоторыми видами теста, например бисквитным, разрыхлитель можно не добавлять, так как взбитые яйца обеспечивают достаточную воздушность.
Важными видами теста являются дрожжевое тесто, песочное тесто и жидкое тесто (для заливных пирогов).
Читать далее