Шиповник: польза. Шиповник — применение и рецепты

Плоды шиповника содержат много витамина С, бета-каротина и меди, а также особые растительные вещества — галактолипиды.

• Это сочетание природных активных ингредиентов делает плоды шиповника натуропатическим средством при остеоартрите и артрите.

Предварительные исследования показали, что порошок из плодов шиповника оказывает обезболивающее действие при этих заболеваниях и, следовательно, может быть включен в естественную терапию заболеваний суставов.

Шиповник — чудесное растение. Польза шиповника общеизвестна, но мы знаем очень мало о нем. Читайте в статье: шиповник: применение и рецепты

Шиповник — чудо-фрукт, богатый витамином С

Плоды шиповника состоят из плодоносящей оболочки, содержащей сами плоды – мелкие семена.
Семена, в свою очередь, окружены хорошо известными раздражающими волосками, которые при попадании на кожу они могут вызывать неприятный зуд.

• Многие целебные свойства красных плодов обусловлены чрезвычайно высоким содержанием витамина С.

В 100 г плодов шиповника содержится

• 1250 мг витамина С в свежих плодах;
• 1033 мг витамина С в замороженных плодах;
• 2270 мг витамина С в сухофруктах;
• 320 мг витамина С в порошке шиповника;
• 64 мг витамина С в джеме.

Для сравнения: облепиха в свежем виде содержит всего 450 мг витамина С и уже считается одним из самых богатых этим витамином продуктов.

По содержанию витамина С превосходят плоды шиповника только ягоды ацеролы, содержащие 1700 мг витамина С (ацерола).

Лимоны и апельсины содержат 50 мг витамина С, что может показаться не таким уж большим количеством.

• Однако вы легко можете съесть два апельсина и все равно получить около 100 мг витамина С.

Официальная суточная потребность в витамине С составляет всего 100 мг для взрослого человека, поэтому порошок, естественно, является хорошим источником витамина С, поскольку суточная доза в 10 г уже покрывает 30–40% потребности.

Витамин С обладает множеством полезных для здоровья свойств и чрезвычайно важен по следующим причинам

• Укрепление иммунной системы. Витамин С не только эффективно укрепляет иммунную систему, например, при простуде, но и подходит для лечения всех заболеваний, поскольку витамин С, как важный антиоксидант, необходим в любой терапии.
• Поддержка кровеносных сосудов. Витамин С также усиливает действие других антиоксидантов в организме, оказывает положительное влияние на кровоток и состояние кровеносных сосудов и поэтому считается важным компонентом натуропатического лечения атеросклероза и связанных с ним заболеваний, таких как гипертония, инфаркты и инсульты.
• Образование коллагена. Витамин С также очень важен для образования коллагена. Коллаген — это фибриллярный белок, который делает нашу кожу, связки, сухожилия и стенки кровеносных сосудов эластичными, а также очень устойчивыми к давлению и упругости.
• Хрящевые клетки наших суставов также содержат коллаген. Витамин С не только способствует непрерывной регенерации коллагена, но и защищает хрящ от износа, особенно благодаря своим антиоксидантным свойствам (11), согласно исследованию, проведенному в августе 2015 года.
• Улучшение усвоения железа. Кроме того, витамин С улучшает усвоение железа и других минералов в кишечнике и, таким образом, может оптимизировать потребление минералов, часто даже без необходимости одновременного потребления большего количества минералов.

Витамин C зимой

Пищевая ценность плодов шиповника

Макронутриенты сушеных плодов шиповника указаны на 100 г

• Килокалории: 245 ккал
• Белки: 8 г
• Жиры: 1,4 г
• Углеводы: 30 г
• Пищевые волокна: 13 г

Поскольку плоды шиповника являются натуральным продуктом, их пищевая ценность различается.

Порошок из плодов шиповника (например, от Coesam) может содержать следующие вещества

• Килокалории: 275 ккал
• Белки: 6 г
• Жиры: 8 г
• Углеводы: 29 г
• Пищевые волокна: 44,8 г

Витамины и минералы шиповника

Помимо витамина С, плоды шиповника содержат другие питательные вещества и жизненно важные вещества.

• Бета-каротин: жизненно важное питательное вещество, в том числе для иммунной системы. Глаза, кожа и слизистые оболочки (требуемая суточная норма: 2000 мкг)
• Медь: микроэлемент, необходимый, помимо прочего, для кроветворения, выработки энергии, образования детоксицирующих ферментов, образования коллагена и развития соединительной ткани (требуемая суточная норма: 1250 мкг).
• Фруктовые кислоты и вторичные растительные вещества. Продукт также содержит фруктовые кислоты, которые ускоряют пищеварение при запорах, а также вторичные растительные вещества, такие как (помимо бета-каротина) другие каротиноиды (например, ликопин), флавоноиды и так называемые галактолипиды*.

*Именно последнее вещество, наряду с высоким содержанием витамина С, делает этот дикий фрукт столь эффективным при лечении заболеваний суставов, таких как остеоартрит.

Что такое галактолипиды шиповника?

Галактолипиды — это вторичные растительные вещества, которые в исключительно больших количествах содержатся в плодах красного шиповника (особенно в семенах) Rosa canina.

Галактолипиды жирорастворимы и чувствительны к нагреванию.

• При нагревании плодов шиповника выше 40 градусов Цельсия галактолипиды денатурируют и теряют свою эффективность.

Поэтому варенье или чай из плодов шиповника — не лучший выбор, если вы хотите воспользоваться их целебными свойствами.

Если вы покупаете порошок, сначала проверьте, является ли он сырым, то есть не подвергался ли он воздействию температур выше 40 градусов Цельсия во время производства.

• Кстати! Петрушка, лук-порей, горох, шпинат и тыква считаются особенно богатыми галактолипидами (в порядке убывания).

Как действуют галактолипиды

Исследование 2009 года показало, что противовоспалительное действие плодов шиповника обусловлено в первую очередь галактолипидами.

Этот активный ингредиент оказывает двойное действие на пациентов с остеоартритом 

1. С одной стороны, он действует как антиоксидант, нейтрализуя свободные радикалы, которые в противном случае могли бы повредить хрящ.
2. С другой стороны, он способствует стабилизации клеточной мембраны хряща, тем самым способствуя образованию нового хряща и предотвращая его разрушение.

Галактолипиды также предотвращают проникновение лейкоцитов (лейкоцитов) в хрящевую ткань и ее повреждение

• Лейкоциты отвечают за удаление продуктов распада хряща из суставного пространства.
• Однако этот процесс также приводит к высвобождению ферментов и воспалительных веществ, которые повреждают коллагеновые волокна (белки соединительной ткани хряща) и вызывают боль у пациента.

Таким образом, галактолипиды оказывают противовоспалительное и обезболивающее действие, улучшая подвижность, а также уменьшая боль в суставах, боль в спине и утреннюю скованность.

• Регулярное употребление порошка шиповника в некоторых исследованиях показало снижение уровня СРБ – маркера воспаления.

Плоды шиповника широко используются в народной медицине

Еще в Средние века плоды шиповника использовались для лечения различных заболеваний, таких как простуда, желудочно-кишечные заболевания, ревматизм и подагра.
Уже тогда они считались средством для очищения организма и детоксикации.

В натуропатии плоды шиповника обычно используются в виде порошка.

• Порошок из плодов шиповника считается полезной пищевой добавкой при болях в суставах, хронических болях и воспалительных заболеваниях.
• Его основными действующими веществами являются витамин С и растительное вещество галактолипид.

Красные плоды созревают осенью и обычно доступны с сентября.
На вкус они кислые.

• Однако, если дождаться первых заморозков или положить собранные плоды в морозилку на два дня, они станут нежнее и слаще.

Однако, поскольку витамин С чувствителен к низким температурам, лучше не замораживать плоды, если нужен этот витамин.

• Если вы хотите высушить плоды шиповника (чтобы потом сделать из них порошок), они должны быть еще твердыми, поэтому их следует собирать ранней осенью до заморозков.
• Свежие плоды используются для приготовления мякоти из плодов шиповника — несладкого пюре из сырых плодов шиповника), джема или ликера.

Масло шиповника получают прессованием из семян, оно отличается относительно высоким содержанием альфа-линоленовой кислоты (Омега-3) — 34%.
Оно используется в основном в косметике и обладает успокаивающими, противовоспалительными и питательными свойствами для раздраженной кожи.

Эта статья написана на основе актуальных исследований (на момент публикации) и проверена медицинскими специалистами.
Однако ее не следует использовать для самодиагностики или самолечения, и она не заменяет визит к врачу.
Поэтому всегда предварительно обсуждайте любые меры (как из этой, так и из любой другой нашей статьи) с врачом.

---

Шиповник. Применение

В каком виде шиповник самый полезный?

• Плоды шиповника наиболее полезны в сыром виде, но без колючих семян.
• Плоды шиповника добавляют в уксус, желе, чай, смузи, мюсли, салаты, десерты, напитки, а также готовят джемы, порошки и масло.

Есть ли у шиповника побочные эффекты?

• Шиповник редко вызывает побочные эффекты.
• Однако могут возникнуть аллергические реакции, такие как кожная сыпь или расстройство желудочно-кишечного тракта.

Шиповник на кухне

• Плоды можно использовать для приготовления варенья, мармелада, чая и ликера (что мы не пропагандируем), также ароматизировать уксус.
• Сушеные плоды шиповника – для чая или порошка для повышения иммунитета

Разрежьте плоды шиповника пополам или на четвертинки и дайте им высохнуть в теплом, не слишком солнечном месте.

Кетчуп с шиповником

Способ 1: Отварите семена шиповника до мягкости, процедите их через сито или мельничку, а затем переработайте пюре шиповника в кетчуп. Он невероятно вкусный, и вы обязательно должны его попробовать*.
*Рецепт ниже.

Способ 2: Разрежьте плоды шиповника пополам вдоль, удалите семена и отварите оболочки плодов до мягкости. Это избавит вас от необходимости протирать их. Выход сока также выше, чем обычно. Процесс отжима занимает много времени, но оно того стоит.

Чай из семян

Конечно, не надо выбрасывать оставшиеся маленькие семена. Они полны витамина С, и их можно пить как чай для детоксикации, очищения крови и мочегонного эффекта.

• Надо промывать плоды в сите, чтобы удалить волоски.

Осенний оксимель с шиповником

Измельчите плоды с органическим яблочным уксусом и медом, возможно, с корицей и гвоздикой, и дайте им настояться в темном месте 2–4 недели.
Затем добавьте 1–2 столовые ложки в стакан воды и наслаждайтесь.

• Укрепляет иммунитет и предотвращает простуду.

Сушка плодов шиповника

Как и семена, половинки плодов можно сначала высушить, а затем добавить в мюсли или заварить как чай.
Сушеные плоды шиповника можно хранить в герметичных контейнерах в темном, сухом месте.

• Оставьте половинки шиповника сушиться на бумаге для выпечки при комнатной температуре в течение 3–4 дней.
• Затем поставьте их в духовку, разогретую до 50 °C, на 5–6 часов.
• Дверцу духовки оставьте слегка приоткрытой.

Из сушеных семян можно заварить чай

• Он очень полезен: он может облегчить симптомы простуды и проблемы с желудочно-кишечным трактом.
• Лучше всего заваривать чай в чайном пакетике, так как это предотвратит попадание тонких волосков в воду.
• Для достижения наиболее полного вкуса используйте 3 столовые ложки на 1 литр воды.
• Дайте чаю настояться 5 минут.

Порошок из плодов шиповника

Если вы приготовите порошок из плодов шиповника самостоятельно и добавите его в такие блюда, как мюсли, вы не только сможете насладиться его восхитительным вкусом, но и подарить пользу для здоровья благодаря высокому содержанию витамина С.

• Используйте мощный блендер, чтобы измельчить 1 кг сушеных плодов шиповника в порошок.
• Полученный порошок можно пересыпать в чистые банки с завинчивающимися крышками и хранить в прохладном, темном месте.

---

Шиповник. Рецепты

• Шиповник богат полезными для здоровья минералами и витаминами.
• Будь то в виде сиропа, соков, ликеров или в качестве особого ингредиента для пикантных соусов, его терпкий, сладковатый вкус придает блюдам особую изюминку.

Приготовьте свой полезный кетчуп из шиповника

• Фруктово-сладкий с легкой кислинкой, этот кетчуп из шиповника идеально подходит в качестве соуса для пиццы, блюд на гриле, сыра, картофеля или в качестве особого соуса для овощных блюд.

Ингредиенты

• 1 кг свежих плодов шиповника
• 2 луковицы
• 100 мл яблочного уксуса
• 200 мл воды
• 150 г нерафинированного тростникового сахара
• 1 ч. л. соли
• Специи по вкусу: перец, чили, лавровый лист, гвоздика, корица, орегано, тимьян

Приготовление кетчупа с шиповником

1. Промойте плоды шиповника, удалив стебли и соцветия.
2. Варите под крышкой до готовности (примерно 30–40 минут).
3. Протрите через мелкое сито, чтобы удалить семена и волоски.
4. Нарежьте лук кубиками, обжарьте на небольшом количестве масла до прозрачности, затем доведите до кипения с вареньем из шиповника, уксусом, сахаром, солью и специями.
5. Варите на медленном огне около 20 минут до кремообразной консистенции.
6. Приправьте по вкусу, разлейте по стерильным бутылкам или банкам и сразу же закройте.

Совет по хранению
Кетчуп из шиповника можно хранить несколько месяцев в прохладном, темном месте.
После вскрытия хранить в холодильнике и сразу же употребить.

Джем из шиповника

• Этот простой рецепт джема из шиповника с апельсиновым соком и ванилью отлично подходит для завтрака или в качестве начинки для торта.

Ингредиенты 5 банок

• 1,20 кг шиповника
• 500 г апельсинового сока
• 700 мл воды
• 500 г желирующего сахара 2:1
• 1 стручок ванили

Приготовление джема из шиповника

Шаг 1

Потребуется

• 1,20 кг шиповника,
• 500 г апельсинового сока,
• 700 мл воды

Что делать

1. Вымойте шиповник и обрежьте небольшие коричневые стебли с каждого плода.
2. Доведите шиповник до кипения в кастрюле с апельсиновым соком и водой, затем варите под крышкой около 45 минут до мягкости.

Шаг 2

Потребуется

• Готовая масса из шипиовника

Что делать

1. С помощью толкушки для картофеля разомните горячую массу из шиповника.
2. Затем поместите ее в крупное сито и процедите.
3. Следите, чтобы в мякоть шиповника не попали семена.
4. Отмерьте собранное пюре и при необходимости добавьте воды, чтобы получить 1 литр жидкости.

Шаг 3

Потребуется

• 500 г желирующего сахара (2:1),
• 1 стручок ванили

Что делать

1. Верните в кастрюлю и доведите до кипения с желирующим сахаром.
2. Разрежьте стручок ванили вдоль и выскоблите семена.
3. Добавьте семена и выскобленный стручок.
4. Доведите ингредиенты до кипения и варите 5 минут.
5. С помощью половника или ложки разлейте кипящее варенье по 5 подготовленным чистым банкам (примерно 300 мл) и сразу же закройте.
6. Оставьте полностью остывать на ночь.

Домашнее варенье из шиповника

• Вот как легко приготовить вкусное варенье из шиповника.

Ингредиенты 4 порции

• 500 г плодов шиповника
• 500 мл яблочного сока
• 250 г желирующего сахара 2:1
• Немного лимонного сока по вкусу

Приготовление варенья из шиповника

1. Вымойте плоды шиповника и обсушите их.

• Крупно порубите их острым ножом, так их будет гораздо легче приготовить в пюре.

2. Поместите плоды шиповника в большую кастрюлю и варите со 125 мл яблочного сока на среднем огне около часа, чтобы они стали мягкими.

• Плоды шиповника остаются целыми даже при перемешивании.
• Теперь их нужно просто процедить.

3. Чтобы отделить семена, перелейте смесь в сито и протрите.

• Семена остаются в сите и их можно выбросить.
• При необходимости помогите ложкой.

4. В остатках мякоти шиповника довольно много мякоти, поэтому влейте оставшиеся 125 мл яблочного сока, перемешайте и снова протрите.

5. Взвесьте полученную мякоть шиповника, смешайте ее с желирующим сахаром в соотношении 1:2, добавьте лимонный сок по вкусу и варите на медленном огне несколько минут, пока джем не загустеет.

• Проверьте на застывание и разлейте по банкам, пока джем еще горячий.

Также можно разрезать плоды шиповника вдоль и удалить семена вручную. Однако с ситом это гораздо проще и быстрее.

Пюре из шиповника

• Оно вам поможет в зимнее время года.
• Вот простой рецепт, который можно приготовить самостоятельно.

• Рекомендуется 1 столовая ложка в день перед едой.
• Хранить в течение 1 года при комнатной температуре.

Ингредиенты

• 1 кг плодов шиповника
• 500 мл воды

Как приготовить пюре шиповника

1. Вымойте плоды шиповника и сварите их в воде до мягкости.
2. Измельчите плоды погружным блендером и пропустите через блендер.
3. Чтобы удалить ворсинки, перелейте массу в мелкое сито и хорошо отожмите.
4. Вновь доведите плоды шиповника до кипения, уварите до консистенции варенья и разлейте по банкам.

---

Шиповник используется широко в косметике. как приготовить бальзам с шиповником для ухода рук — в следующей статье. Следите за публикациями!

---

Статьи на сайте  

• предназначены только для ознакомительных и образовательных целей
• и не заменяют профессиональные медицинские консультации, диагностику или лечение.

Всегда консультируйтесь со своим врачом по любым вопросам о состоянии вашего здоровья и веса.

 

---

Заходите в гости почаще!

Все, что я делаю — я делаю специально для вас, здесь найдете много интересной информации.

Пригласите ваших знакомых и расскажите о новой статье своим друзьям, нажав на кнопки соц. сетей.

За это большое спасибо!

До новых публикаций!