Мясо — это не фрукт и не овощ. Конечно, это само собой разумеется. Тем не менее, чтобы мясо стало съедобным, оно должно «созреть». Что означает выдержка мяса? Выдержка мяса очень похожа на созревание овощей или фруктов. Мясо созревает, становясь съедобным … Читать далее Выдержка мяса: сухое, влажное вызревание и… И шведский огонь