Вкусное из свеклы — лучшие рецепты со свеклой

Рецепты с использованием свеклы вызывают либо любовь, либо ненависть.

• Но с помощью правильного рецепта можно превратить любого в любителя свеклы: будь то холодный салат, горячий суп или сытное основное блюдо – этот красный корнеплод невероятно универсален.

Вот самые вкусные идеи блюд из свеклы!

Свекла — это настоящий хит.
Полезная!
О свекольном соке узнайте побольше!

Рецепты из свеклы разнообразны. Но!  Самое популярное блюдо из свеклы — салат!

Как приготовить салат из свеклы?

Основой любого салата является свекла.

• Самый простой способ приготовления — использовать предварительно отваренную, вакуумно упакованную свеклу, которую можно использовать сразу.
• Свежеотваренная свекла вкуснее.
• А еще вкуснее — запеченная!

В зависимости от рецепта, свеклу можно добавлять и в сыром виде, обычно крупно натертой.
Отваренную свеклу нарезают тонкими ломтиками или кубиками. Затем овощи просто смешивают с заправкой из уксуса, масла, сахара, соли и перца.

Эти ингредиенты помогут вам разнообразить простой салат из свеклы

• Листовая зелень и овощи: салат-латук, зеленый лук, морковь, редис, красная капуста, молодой шпинат, сладкий картофель, красный лук
• Фрукты: ананас, яблоко, груша, клюква, инжир, гранат, апельсин, виноград
• Бобовые: горная или плоская чечевица, красная чечевица, нут
• Сыр: голубой сыр, буррата, фета, сливочный сыр
• Орехи и семена: миндаль, пекан, кедровые орехи, семена подсолнечника, грецкие орехи
• Травы: орегано, петрушка, тимьян

И не забываем заправить — оливковое масло, горчица, мед, перец, уксус…

Какая заправка лучше всего подходит к салату из свеклы?

Проще не бывает!

• Классический вариант идеально дополнит салат из свеклы.
  Для заправки можно использовать оливковое, рапсовое или подсолнечное масло.
• Для придания кислинки яблочный уксус, белый винный уксус или светлый бальзамический уксус.
• Приправьте сахаром или медом, солью и перцем.
• При желании можно также добавить чайную ложку горчицы.

Наршараб? Может, сметана или йогурт? ягоды или зерна граната?

Шведский салат из свеклы – Рёдбетссаллад/Rödbetssallad

Шведский салат из свеклы – Рёдбетссаллад: Рецепт восхитительной шведской вегетарианской классики без сельди.

• Розовый, суперсвежий, сезонный, невероятно быстрый, невероятно простой, вегетарианский и абсолютно восхитительный – это шведский салат из свеклы.
• Он практически как знаменитый салат с сельдью, только без сельди…
• Он особенно свежий, слегка кисло-сладкий и приятно низкокалорийный.
• Свежий хрен добавит остроты, а при желании можно добавить и немного горчицы.

Выбирать, использовать ли свежую или маринованную свеклу для салата, полностью зависит от вас.
В Швеции чаще всего используют маринованную свеклу; можно и ту, и другую.

• Просто ради интереса, готовая маринованная свекла идеально подходит для этого и придает салату красивый розовый цвет.

Ингредиенты

• 400 г свежей или маринованной свеклы
• 60 г корнишонов
• 1/2 яблока
• 200 мл сметаны
• 50 г майонеза
• 2 ст. л. мягкого фруктового уксуса
• для цвета, по желанию: 2 ст. л. рассола из банки со свеклой
• перец/соль
• 1 ч. л. сахара
• 3 г свеженатертого хрена (или из банки)

Приготовление салата из свеклы

1. Если используете свежую свеклу, просто очистите ее, приготовьте на пару в течение 45 минут и нарежьте очень тонкими ломтиками.
   / Просто нарежьте консервированную свеклу.
2. Мелко нарежьте корнишоны, а яблоко натрите на терке или нарежьте на очень мелкие кусочки.
3. Добавьте сметану, майонез, уксус, рассол, перец, соль, сахар и хрен, хорошо перемешайте.
4. Приправьте по вкусу уксусом, хреном и специями и дайте немного настояться.
   Если вы использовали только свежую свеклу, добавьте еще одну столовую ложку слабого уксуса.

Свекла — лучшие рецепты

• И начнем мы с начала — на завтрак, может быть, подать спред из свеклы.

Свекольная паста со сливочным сыром

Эта быстрая свекольная паста со сливочным сыром — настоящий хит на любом ломтике хлеба.

• Будь то классический ужин или завтрак с друзьями — свекла превращается… превращается в кремообразную пасту всего за 10 минут!

Ингредиенты 4 порции

• 300 г вакуумно упакованной свеклы (очищенной и отваренной)
• 1 лук-шалот
• 200 г сливочного сыра
• 1-2 ч. л. готового хрена
• 2 ч. л. лимонного сока
• соль и перец

Приготовление пасты на хлеб из свеклы

1. Крупно нарежьте свеклу и лук-шалот.
2. Очистите свеклу и нарежьте крупными кусками.
3. Поместите свеклу, нарезанный лук-шалот, сливочный сыр и хрен в высокий контейнер и измельчите погружным блендером до состояния пюре.
4. Приправьте свекольную пасту лимонным соком, солью и перцем.

Подавайте яркую свекольную пасту в банке с завинчивающейся крышкой, подавая ложкой, вместе с ломтиками хлеба, намазанными свекольной пастой и украшенными рукколой, на тарелке.

Совет.
Этого количества хватит примерно на 8 ломтиков хлеба.

Пищевая ценность на порцию (приблизительно)

• Калории: 215 ккал | Углеводы: 12 г | Белки: 5 г | Жиры: 17 г

Карпаччо из свеклы — быстро и легко

Быстро готовится, легко готовится и невероятно вкусно — карпаччо из свеклы — это фантастическая закуска, которая всегда попадает в точку!

• В конце концов, в этом рецепте есть фета, грецкие орехи и руккола.
• Легко приготовить лучшее карпаччо из свеклы.

Ингредиенты 4 порции

• 500 г вакуумно упакованной свеклы (очищенной и отваренной)
• 100 г рукколы
• 50 г грецких орехов
• 150 г сыра фета

Ингредиенты для заправки

• 5 ст. л. оливкового масла
• 3 ст. л. белого бальзамического уксуса
• 2 ч. л. меда
• 1 ч. л. горчицы
• соль и перец

Приготовление капрпаччо из свеклы

• Нарежьте свеклу тонкими полосками.
• Промойте рукколу.
• Крупно нарежьте грецкие орехи и обжарьте их на сухой сковороде.
• Раскрошите сыр фета.
• Выложите ломтики свеклы, рукколу и грецкие орехи в миски.
• Смешайте все ингредиенты для заправки.
• Разложите ломтики свеклы веером на четыре тарелки.
• Сверху выложите рукколу и полейте заправкой.
• Украсьте карпаччо из свеклы фетой и грецкими орехами.

Пищевая ценность на порцию (приблизительно)

• Калории: 367 ккал | Углеводы: 20 г | Белки: 10 г | Жиры: 29 г

Салат с селедкой и свеклой… Но не шуба!

Яркий террин из свеклы и козьего сыра

• Приготовление без усилий: всего за несколько простых шагов этот террин из свеклы и козьего сыра готовится очень легко, позволяя вам не тратить слишком много времени на кухне.
• Ничто так не впечатляет, как яркие слои свеклы, контрастирующие со сливочным сыром. Это закусочное блюдо станет потрясающим центральным элементом стола и идеально подойдет для того, чтобы произвести впечатление на ваших гостей!
• Полезные ингредиенты: Благодаря содержанию питательных веществ из свеклы и сыра, это блюдо станет приятным лакомством без чувства вины и подойдет для вегетарианцев.

1 порция содержит

• Натрий: 350 мг; Калий: 400 мг; Клетчатка: 3 г; Витамин А: 500 МЕ; Витамин С: 10 мг; Кальций: 150 мг; Железо: 1 мг

Ингредиенты 8 кусочков

Для террина

• 1 ст. л. оливкового масла для смазывания формы
• 8 средних свекол, примерно 1 кг, предпочтительно свежих.
• 1 небольшой пучок орегано. Лучше всего использовать свежий орегано, можно заменить сушеным.
• 300 г мягкого козьего сыра. Можно заменить рикоттой.
• 100 г жирного мягкого сыра. Сливочный сыр можно использовать в качестве замены.
• 1 ст. л. измельченных листьев тимьяна. Желательно свежих, если сушеные, используйте 1 ч. л.
• 2 ст. л. нарезанного шнитт-лука. Можно заменить зеленым луком.
• 1 ст. л. золотистого мелкого сахара. Обычный сахар может изменить текстуру.
• 75 г половинок грецких орехов. Для украшения можно заменить пеканами.
• 1/2 небольшого пучка листьев шалфея. При отсутствии замените тимьяном.

Оборудование

• Форма для выпечки хлеба размером 20 см x 9 см.

Как приготовить террин из свеклы и козьего сыра

1. Выстелите форму для выпечки пищевой пленкой, слегка смазав ее оливковым маслом.
2. Варите свеклу в подсоленной воде 40-50 минут или до готовности.
3. В миске смешайте мягкий козий сыр, жирный мягкий сыр, орегано, тимьян, шнитт-лук, соль и перец.
4. Перемешайте и поставьте в холодильник до готовности.
5. Остывшую свеклу нарежьте тонкими ломтиками для выкладывания слоями.
6. В форму выложите ломтики свеклы, перекрывая друг друга, а затем слой сырной смеси.
7. Повторяйте, пока не используете все ингредиенты.
8. Накройте пищевой пленкой и придавите грузом, затем охладите в холодильнике не менее 8 часов.
9. Обжарьте половинки грецких орехов с золотистым сахарным песком до карамелизации, а для украшения обжарьте листья шалфея до хрустящей корочки.
10. Выньте террин из формы, нарежьте его ломтиками и украсьте орехами и зеленью.
11. Подавайте с хрустящим хлебом и салатом.

Пищевая ценность на порцию (приблизительно)

• Калории: 250 ккал | Углеводы: 20 г | Белки: 8 г | Жиры: 16 г

Простой свекольный суп

Простой свекольный суп — это шедевр во всех отношениях: он готовится менее чем за 30 минут, имеет кремообразную консистенцию и идеальный вкус.

• Этот свекольный суп гарантированно понравится всем, будь то праздничная закуска или легкий обед.

Ингредиенты 4 порции

• 500 г свеклы (вакуумно упакованной и отваренной)
• 200 г картофеля
• 1 луковица
• 2 см имбиря
• 2 ст. л. сливочного масла
• 1 л овощного бульона
• соль и перец
• 1 ст. л. лимонного сока

Ингредиенты для подачи

• хрен
• шнитт-лук

Приготовление свекольного супа

• Нарежьте свеклу кубиками, очистите и нарежьте картофель кубиками.
• Очистите и мелко нарежьте лук и имбирь.
• Растопите сливочное масло в кастрюле и обжарьте лук и имбирь.
• Добавьте свеклу и картофель и обжаривайте на среднем огне 5 минут.
• Влейте овощной бульон и варите на медленном огне 20 минут, затем измельчите до однородной массы.
• Приправьте солью, перцем и лимонным соком.
• Украсьте свекольный суп хреном и шнитт-луком.

Совет
Для праздничной добавки к супу просто вырежьте картофельные чипсы с помощью любых формочек и обжарьте их на сливочном масле до хрустящей корочки.

Пищевая ценность на порцию (приблизительно)

• Калории: 121 ккал | Углеводы: 27 г | Белки: 3 г | Жиры: 1 г

Розовая паста: рецепт модного блюда со свеклой

По этому рецепту вы сможете приготовить популярную розовую пасту всего за 15 минут.

• Этот невероятно сливочный и восхитительный соус для пасты со свеклой и фетой обязательно порадует всех поклонниц Барби.
• Обязательно попробуйте этот быстрый и модный рецепт!

Розовая паста — рецепт, ставший трендом в кулинарии

• Этот розовый соус для пасты со свеклой понравится не только поклонникам Барби.

Ингредиенты 4 порции

• 500 г пасты — например, пенне
• 2 зубчика чеснока
• 4 свеклы — в вакуумной упаковке (очищенные и отваренные)
• 200 г сыра фета
• соль и перец
• мята

Приготовление пасты со свеклой

1. Приготовьте пасту согласно инструкции на упаковке, сохранив часть воды, в которой она варилась.
2. В блендере смешайте очищенный чеснок, свеклу, сыр фета и две половника оставшейся воды от варки пасты до кремообразного состояния.
3. Если соус слишком густой, просто добавьте еще воды от варки пасты.
4. Приправьте соус солью и перцем.
5. Подавайте пасту с розовым соусом, сыром фета и мятой.

Пищевая ценность на порцию (приблизительно)

• Калории: 599 ккал | Углеводы: 96 г | Белки: 24 г | Жиры: 13 г

Чипсы из свеклы

Чипсы из свеклы — здоровая альтернатива классическим картофельным чипсам.

• Чипсы из свеклы легко приготовить, они отлично выглядят и очень вкусные.
• Кроме того, в этих овощных чипсах меньше калорий, потому что они запекаются в духовке до хрустящей корочки, а не жарятся.

Ингредиенты

2 порции

• 2 большие свеклы
• 1 ч. л. оливкового масла

Приготовление свекольных чипсов

1. Вымойте свеклу и обсушите.
2. Не очищайте свеклу от кожуры, но обязательно обрежьте кончики.
3. Нарежьте свеклу тонкими ломтиками с помощью мандолины или острого ножа. Чем тоньше ломтики, тем хрустящее получится чипс!

Совет: Поскольку свекольный сок легко пачкается, лучше всего надеть одноразовые перчатки. По возможности также защитите одежду от брызг.

1. Разложите ломтики на противне, застеленном пергаментной бумагой. Убедитесь, что они не перекрывают друг друга.
2. Затем смажьте каждый ломтик небольшим количеством масла.

Совет: Перед тем как положить ломтики свеклы на противень, вы можете положить их в миску.

1. Залейте маслом и хорошо перемешайте.
2. Поставьте противень со свекольными чипсами в духовку и выпекайте при 180°C (350°F) около 40 минут.
3. Свекольные чипсы готовы, когда края начнут загибаться наружу.
4. Они станут хрустящими по мере остывания.
5. Поэтому время от времени просто доставайте чипсы из свеклы, дайте им остыть и проверьте их хрусткость.

Перед подачей посыпьте готовые чипсы из свеклы крупной морской солью.

• Эта закуска вкуснее всего в тот же день, особенно с домашним хумусом.

Пищевая ценность на порцию (приблизительно)

• Калории: 102 ккал | Углеводы: 16 г | Белки: 3 г | Жиры: 3 г

Невероятно влажный и безглютеновый: шоколадный торт со свеклой и сливочным кремом

• Вы будете восхищены: этот влажный, кремовый и почти слишком красивый, чтобы его разрезать.

Что приготовить из гречневой муки?

• Мука имеет чудесный ореховый вкус и является не только отличной безглютеновой альтернативой, но и богата питательными веществами.
• Однако речь идет не о «здоровой выпечке» — речь идет о чистом наслаждении.

А еще есть свекла: ее вкус совсем не чувствуется, но она делает торт невероятно влажным.

• В сочетании с насыщенным сливочным кремом из сливочного сыра получается восхитительный торт — или, скорее, небольшой кекс.

Кстати: молотый миндаль также помогает идеально сбалансировать влажность свеклы.

• И в качестве бонуса вы получаете чудесный ореховый вкус!

Ингредиенты (на 12 штук)

Для теста

• 1 свекла (примерно 180 г)
• 3 яйца (средние)
• 180 мл подсолнечного масла
• 250 г сахара
• 200 г гречневой муки
• 1 1/2 ч. л. разрыхлителя
• 1 ст. л. какао-порошка
• соль
• 50 г молотого миндаля (в кожуре)

Для крема

• 200 г размягченного сливочного масла
• 150 г сахарной пудры
• 350 г сливочного сыра комнатной температуры
• 2 ст. л. свекольного сока

Также

• фисташки для украшения

И

• Бумага для выпечки
• Масло для смазывания формы

Приготовление торта со свеклой

1. Очистите, обрежьте и натрите свеклу.

• Отделите желтки от белков.
• Взбейте масло и сахар вместе электрическим миксером, затем постепенно добавьте желтки.

2. Смешайте муку, разрыхлитель, какао-порошок и щепотку соли, затем просейте эту смесь в смесь сахара и масла в три приема.

• Хорошо перемешайте.

3. Добавьте свеклу и миндаль в тесто.

• Все перемешайте лопаткой.
• Взбейте яичные белки до образования мягких пиков и аккуратно вмешайте их в тесто.

4. Смажьте форму для выпечки хлеба (примерно 30 см).

• Выстелите форму полоской пергаментной бумаги (30 x примерно 40 см), оставив короткие стороны непокрытыми.
• Вылейте тесто в форму и выпекайте в предварительно разогретой духовке (электрическая духовка: 180°C/духовка с конвекцией: 150°C) около 1 часа.

5. Выньте пирог из духовки и дайте ему остыть в форме около 30 минут.

• Выньте пирог из формы, снимите пергаментную бумагу и дайте ему полностью остыть на решетке.
• Взбейте сливочное масло и сахарную пудру (желательно просеянную заранее) электрическим миксером в течение 3-4 минут до получения легкой и пышной массы.
• Аккуратно вмешайте сливочный сыр и свекольный сок (не перемешивайте слишком долго!).
• Перемешайте розовый крем лопаткой.

6. Разрежьте торт вдоль дважды.

• Нанесите треть крема на нижний слой, положите сверху второй слой и повторите.
• Охладите торт еще раз около 30 минут.
• Украсьте торт фисташками.

Пищевая ценность 1 порция

• Калории: 495 ккал | Углеводы: 45 г | Белки: 4 г | Жиры: 31 г

Совет.
Лимонная цедра для дополнительной свежести: При выпечке я люблю добавить немного свежести, чтобы сбалансировать сладость. Лимонная цедра в сливочном креме с сыром творит чудеса и это незаменимый ингредиент!

Латте из свеклы

• Полезный и, о, ля-ля – идеальный напиток, если вы хотите произвести впечатление на окружающих (или на себя)!

Ингредиенты 4 стакана

• 1 кусочек имбиря (примерно 20 г)
• 400 мл миндального молока
• + 150 мл миндального молока
• 200 мл свекольного сока

Приготовление

1. На 4 стакана (примерно по 250 мл каждый)

• Очистите и мелко натрите 1 кусочек имбиря (примерно 20 г).
• Доведите до кипения 400 мл миндального молока, 200 мл свекольного сока и имбирь.

2. Взбейте 150 мл миндального молока (желательно с помощью электрического вспенивателя).

3. Вылейте взбитое молоко, а затем медленно добавьте свекольное молоко в стаканы.

• Если вы предпочитаете более мягкий напиток, процедите свекольное молоко через мелкое сито.
• Подсластите по вкусу, если желаете.

Пищевая ценность Латте из свеклы 1 стакан

• Калории: 1 ккал | Углеводы: 1 г | Белки: 1 г | Жиры: 1 г

Beet Root Latte — свекольный сок, польза

Свекла, просто свекла — с жареными орехами и козьим сыром

1-ый шаг

Ингредиенты 4 порции

• 700 г вымытой свеклы
• 500 г крупной соли

 Запекание свеклы

1. Насыпьте крупную соль в форму для запекания, выложите сверху свеклу и слегка прижмите.
2. Запекайте при 160°C примерно 90 минут.
3. Выньте из духовки, очистите, нарежьте дольками и отложите в чистую посуду.

2-ой шаг

Ингредиенты

• 150 г смеси орехов на ваш выбор
• 20 г сахара
• 1 щепотка молотой паприки
• соль

Карамелизация орехов

1. Растопите сахар в кастрюле до золотисто-коричневого цвета.
2. Добавьте орехи, молотую паприку и соль, перемешайте, чтобы орехи покрылись карамелью.
3. Дайте остыть.

3-ий шаг

Ингредиенты

• 150 г белого винограда, вымытого и разрезанного пополам
• 2 луковицы шалот, очищенные и мелко нарезанные
• 50 мл светлого бальзамического уксуса
• 25 мл оливкового масла
• соль, свежемолотый перец

Приготовление заправки

1. Смешайте бальзамический уксус, соль и перец.
2. Добавьте оливковое масло, а также разрезанный пополам виноград и нарезанный кубиками шалот.
3. Оставьте мариноваться на 20 минут.
4. Возьмите 250 г козьего сыра, нарезанного ломтиками толщиной около 2 см.
5. Выложите ломтики козьего сыра на приготовленные дольки свеклы.
6. Запекайте при температуре 200°C около 5 минут, пока сыр слегка не подрумянится.

4-ый шаг

Подача

1. Выложите свеклу и запеченный козий сыр в центр тарелки.
2. Посыпьте карамелизованными орехами и полейте виноградной заправкой.

Приятного аппетита!

Конечно, со свеклой можно готовить, что душа пожелает: лазанью, рагу, запеканку, киш, печь блины красивого цвета, фаршировать свеклу — и, конечно, ферментировать или мариновать.

Рецепты со свеклой. Бордовое меню

---

 

Заходите в гости почаще!

Все, что я делаю — я делаю специально для вас, здесь найдете много интересной информации.

Пригласите ваших знакомых и расскажите о новой статье своим друзьям, нажав на кнопки соц. сетей.

За это большое спасибо!

До новых публикаций!