Почему веганская черная икра полезная

Сейчас в соцсетях очень популярен рецепт веганской «черной икры».

• Да, рецепт потрясающе простой — и ингредиенты сегодня не диковинка.

О цене не говорим — конечно, икра черная далеко не каждому доступна даже на праздники, а этот рецепт икры как раз очень бюджетный и даже по вкусу напоминает икру.

Веганская черная икра доступна каждому, вопрос — а стОит ли ее готовить?

Чем она хороша?

Вначале рассмотрим подробно, как ее приготовить.

Веганская черная икра. Рецепт

1. Имитация красной или черной икры не содержит ингредиентов животного происхождения.
2. Веганская икра имитирует текстуру и умами-вкус традиционной икры.
3. Веганскую икру можно есть в пост.

Ингредиенты

• 90 г семян чиа
• 5 шт. листов нори для суши
• 2-3 ст.л. соевого соуса
• соль гималайская (по вкусу и желанию)
• 3 ст.л. масла льняного, можно взять любое — но если вы дочитаете до конца, вы поймете, почему льняное масло — лучший выбор
• 350 мл фильтрованной воды

Как приготовить веганскую черную икру

• Нори поломать или порезать ножницами, вылить соевый соус и взбить в блендере*
  * Можно нори без соуса смолоть в порошок в кофемолке.
• Семена чиа залить водой — теплой около 40°С, и перемешать. Оставить на полчаса.
• Добавить нори, соус, соль — если требуется (попробуйте вначале! — здесь о соли !) и масло.
• Дать настояться 20 минут.
• Подавать с хлебом.

Икра рыбы. Польза и… все остальное, что надо знать

Веганская черная икра. Польза — разбор по ингредиентам

1. Веганская черная икра. Польза семян чиа

Семена чиа – кладезь полезных веществ для здорового питания!

• Белые и черные семена двух видов шалфея, которые произрастают почти исключительно в Мексике, Центральной и Северной Америке, могут внести важный вклад в здоровое питание.
• Помимо кальция и железа (больше, чем в шпинате), они также содержат много омега-3 жирных кислот, обладающих противовоспалительными свойствами.
• Семена также богаты белком (примерно в два раза больше, чем в злаках).

Поскольку семена чиа – подобно семенам льна – набухают в жидкости и образуют гель, их можно использовать в качестве натурального слабительного при запорах.

• Растворимая клетчатка в семенах чиа способствует здоровой микрофлоре кишечника и всасывает токсины в пищеварительном тракте.
• Она также положительно влияет на уровень сахара в крови и холестерина.

Семена чиа обеспечивают длительное чувство сытости и, следовательно, помогают предотвратить приступы голода.

• Любители низкоуглеводной диеты используют семена чиа, например, при выпечке хлеба, а также они являются популярным заменителем яиц в вегетарианской и веганской диете.

Нейтральные на вкус семена чиа можно добавлять в мюсли, смузи, пудинги или джемы, а также использовать в качестве добавки к салатам, йогурту или мороженому.

• Эксперты рекомендуют ежедневное потребление не более 15 граммов.
• Это может помочь предотвратить не только ожирение, но и повышенный риск сердечно-сосудистых заболеваний и диабета.

Памятка

Омега-3 жирные кислоты: Семена чиа — один из лучших растительных источников омега-3 жирных кислот.

• Всего 2 столовые ложки (примерно 28 г) содержат около 5 граммов этой важной жирной кислоты.

Клетчатка: Содержащие около 10 граммов клетчатки на 28 граммов, семена чиа идеально подходят для поддержания пищеварения.

Белок: Они содержат около 4 граммов белка на порцию, что делает их хорошим растительным источником белка.

Минералы: Семена чиа богаты кальцием, селеном, фосфором, магнием, железом и цинком — всеми необходимыми питательными веществами для здоровья организма.

Низкая калорийность: Несмотря на высокую питательную ценность, они относительно низкокалорийны.

• 20 граммов семян содержат всего 92 калории.

Хорошая новость: 15-20 граммов семян чиа достаточно для суточной нормы.

---

2. Веганская черная икра. Польза нори

Суши сделали их знаменитыми: водоросли нори.

Водоросли нори — или просто нори — одни из самых известных съедобных водорослей.

• В виде листов нори они являются важным ингредиентом суши. Но их также можно использовать в салатах и ​​супах, а также в различных японских рецептах.
• Кроме того, существует множество косметических продуктов, содержащих водоросли, таких как маски и кремы.

По данным журнала GEO, ежегодно собирается 400 000 тонн водорослей нори.
Общий урожай съедобных морских водорослей превышает девять миллионов тонн.

• Водоросли нори особенно популярны среди веганов, поскольку содержат витамин B12, который встречается почти исключительно в продуктах животного происхождения.
• Помимо витамина B12, водоросли нори также содержат другие витамины группы B, такие как фолиевая кислота и бета-каротин.

Осторожно!

На продуктах из водорослей часто встречаются предупреждения о высоком содержании йода в съедобных водорослях.

Йод — это микроэлемент, необходимый нашему организму, но в избытке он может привести к проблемам с щитовидной железой.

• Однако водоросли нори имеют относительно низкое и, следовательно, не вызывающее проблем содержание йода – в отличие от своих родственников, бурых водорослей.
• Замачивание и промывание водорослей в воде перед употреблением может еще больше снизить содержание йода.

Примечание: Людям с проблемами щитовидной железы следует избегать употребления водорослей или предварительно проконсультироваться с врачом.

• Помимо содержания йода и витамина B12, водоросли нори содержат питательные вещества, схожие с их родственниками.

Водоросли

100 г содержат

• 318 килокалорий
• 11 г белка
• 4 г жира
• 53 г углеводов

Водоросли нори низкокалорийны и богаты белком.

• Они обеспечивают организм омега-3 жирными кислотами, а также важными минералами, такими как натрий, калий, магний и железо.
• Они также содержат много клетчатки (9 г на 100 г).

Будьте осторожны!

• Водоросли нори часто загрязнены тяжелыми металлами и загрязняющими веществами.
• Поэтому при покупке нори следует убедиться, что на продуктах указаны содержание йода, происхождение и максимально рекомендуемая суточная норма потребления.
• Лучше всего выбирать продукт с органической маркировкой.
• Водоросли нори с органической маркировкой можно найти в магазинах органических продуктов.

---

3. Веганская черная икра. Полезный ли соевый соус?

Соевый соус считается полезным для здоровья – и это имеет давнюю традицию.

Соевый соус, приготовленный традиционным способом, считается полезным для здоровья.

• Это в основном связано с традиционным методом производства.

Соус состоит преимущественно из ферментированных соевых бобов.

• В процессе ферментации соевые бобы смешиваются с водой и солью и обогащаются плесенью кодзи (Aspergillus oryzae).
• Затем смесь выдерживается в деревянных бочках, где начинается ферментация соевых бобов.
• Этот процесс иногда может занимать годы.
• Соевый соус медленно собирается на дне деревянных бочек.
• Благодаря ферментации с плесенью кодзи соевый соус приобретает свой типичный аромат.

Ферментация, кстати, является широко распространенным методом консервирования продуктов питания здоровым способом.

• Она частично работает с дрожжевыми грибами, подобно методу пивоварения.

Другой метод включает использование ферментов, которые, например, вызывают ферментацию белокочанной капусты в квашеную капусту.

• Эти ферменты также обеспечивают необходимую ферментацию в закваске, позволяя тесту подняться.

Производство полезного соевого соуса восходит к временам буддийских монахов в Китае и Японии.
Точное время и место, где они впервые начали производить соевый соус, неизвестны.

• Предполагается, что традиция восходит к древнему Китаю (примерно с 1500 г. до н.э. по 220 г. н.э.), попала в Японию в VI веке и была адаптирована в японский соевый соус там начиная с XVI века.

Это привело к развитию известных сегодня видов соевого соуса

A/. Соевый соус Тамари: Этот оригинальный соевый соус варили монахи из соевых бобов, воды, соли и кодзи.
Он имеет темно-коричневый или черный цвет и довольно вязкий.

B/. Соевый соус Сёю: Он состоит из соевых бобов и пшеницы, которые ферментируются вместе.
В результате смешивания получается более легкий и жидкий соевый соус.

Соевый соус, приготовленный по традиционному рецепту, действительно является полезной приправой!

Памятка

Веганский: Соевый соус изготавливали монахи-веганы для приправы к пище.

Натуральные ингредиенты: Традиционный рецепт предусматривает лишь несколько, и исключительно натуральных, ингредиентов.

Соевые бобы: Соевые бобы считаются полезными: соевые бобы содержат ценные растительные белки, витамины (провитамин А и витамины группы В) и ненасыщенные жирные кислоты (включая полезную омега-3 жирную кислоту).

• Они также богаты минералами, такими как калий, магний и железо.
• Исследования показывают, что диета, богатая соей, может облегчить симптомы менопаузы у женщин.
• Кроме того, считается, что соевый белок помогает поддерживать здоровье артерий.

Ферментация: Научный журнал «Spektrum» объясняет, что в процессе ферментации неперевариваемые белки и сахара в соевых бобах расщепляются. Этот процесс создает вкус умами.

• Это отдельная категория вкусов наряду со сладким, соленым, кислым и горьким.
• Поэтому соевый соус может служить альтернативой глутаматам – спорным усилителям вкуса E 621–E 625.

Какая приправа умами

Осторожно!

Соевый соус содержит не только полезные ингредиенты.

• Некоторые его компоненты могут быть проблематичными для определенных групп людей.

Соль: Содержание соли в соевом соусе может быть опасно высоким, в зависимости от количества потребляемого продукта.

• 100 миллилитров соевого соуса сёю содержат около 5,5 г натрия.
• Соус тамари содержит 5,6 г.

Эти количества почти эквивалентны рекомендуемой суточной норме потребления поваренной соли, которая химически состоит из натрия и хлора.

Рекомендуемая суточная норма составляет 6 граммов соли.
Это количество примерно эквивалентно одной чайной ложке соли.

• Слишком много соли в пище влияет на кровяное давление.
• Это может привести к сердечно-сосудистым заболеваниям и увеличить риск инсульта.

Соль пищевая — благо или яд? Употребление соли

Глютен: Соевый соус сёю производится из пшеницы и, следовательно, также содержит следы глютена.

• Людям с непереносимостью глютена следует выбирать безглютеновый соус тамари.
• Некоторые производители уже указывают на бутылках с соусами, являются ли они безглютеновыми.

Сахар: Соевые соусы промышленного производства часто содержат сахар, как, например, указывает Министерство сельского хозяйства США в отношении соевого соуса тамари.

Пурины: Пурины являются природными компонентами многих продуктов питания. Соевые продукты также содержат пурины.

• Пурины связаны с приступами подагры.
• Людям, страдающим подагрой, следует придерживаться диеты с минимальным содержанием пуринов.

В целом, использование соевого соуса полезно для здоровья.

Однако следует помнить о следующих моментах

• Соевый соус должен быть изготовлен из традиционных ингредиентов, то есть не содержать добавок, таких как сахар или искусственные красители.
• Также убедитесь, что соус не содержит генетически модифицированной сои.
• Обратите внимание на маркировку «Без ГМО».
• В идеале выбирайте органический соевый соус.
• Используйте соевый соус в умеренных количествах.

Главное — количество!

1 чайная ложка соевого соуса объемом 6 г содержит около 0,3 г соли.

Совет: сейчас доступны соевые соусы с пониженным содержанием соли.

• Использовать одну-две чайные ложки этой азиатской приправы в день вполне допустимо.
• На самом деле, это даже может помочь вам снизить общее потребление соли.
• Это происходит потому, что соевый соус усиливает вкус ваших блюд благодаря натуральному умами-вкусу ферментированных соевых бобов.

Еще одна причина, почему соевый соус действительно полезен: он идеально сочетается с легкой азиатской кухней, которая основана на широком разнообразии овощей.

• Если вы также используете тофу, темпе или зеленые соевые бобы (эдамаме), вы используете весь потенциал полезных свойств сои.

---

4. Веганская черная икра. Почему льняное масло?

О льняном семени 

Льняное масло — один из лучших источников короткоцепочечных жирных кислот омега-3.

• Эти кислоты считаются незаменимыми, то есть их необходимо получать с пищей.
• Льняное масло в основном состоит из незаменимой короткоцепочечной жирной кислоты омега-3 — альфа-линоленовой кислоты (АЛК).
• Эта жирная кислота присутствует в очень малых количествах в большинстве других масел и жиров.

В льняном масле это не так.

• Здесь преобладает альфа-линоленовая кислота, составляющая до 60 процентов масла.
• Поскольку АЛК является незаменимой жирной кислотой, ее необходимо получать с пищей.
• Оно не может вырабатываться организмом самостоятельно.

Суточная потребность взрослого человека в АЛК составляет приблизительно 2 г (2000 мг), исходя из средней энергетической потребности в 2000 ккал.

• Эти 2 г можно получить всего из 1 чайной ложки льняного масла.

Для усвоения жирных кислот семена необходимо измельчить или перемолоть.

• В противном случае семена льна набухнут, но в остальном будут выведены непереваренными (вместе с жирными кислотами омега-3 и омега-6) с калом.

Высококачественное, свежевыжатое льняное масло имеет мягкий, слегка ореховый вкус.
Если льняное масло горькое на вкус, это признак того, что его больше не следует употреблять.
Окисление уже началось, и масло испорчено, то есть оно уже частично прогоркло.

• На кухне льняное масло используется в качестве масла для приготовления пищи, предпочтительно в холодных блюдах, так как его жирные кислоты чувствительны к теплу.
• Поэтому льняное масло используется для заправок, соусов, творожных блюд, смузи, коктейлей или домашнего овсяного крема.
• Также можно добавлять льняное масло в слегка остывшие приготовленные блюда.

Льняное масло принимается внутрь по чайной или столовой ложке, или в капсулах, для следующих целей

• Для обеспечения организма омега-3 жирными кислотами,
• уменьшения воспаления,
• регулирования уровня сахара в крови и инсулина при диабете,
• регулирования пищеварения,
• регулирования артериального давления
• и некоторых показателей липидов в крови,
• ухода за чувствительной и сухой кожей,
• а также в рамках противораковой диеты, разработанной Йоханной Будвиг / Budwig*.

*На основе результатов своих исследований доктор Будвиг разработала свою специальную онкологическую диету, которую, по-видимому, с большим успехом применяла у многих своих онкологических больных. Помимо большого количества сырых продуктов, ферментированных овощей и овощных соков, онкологическая диета Будвиг включает, среди прочего, употребление семян льна, органического льняного масла холодного отжима, органического творога и зерненого творога.

• Этот не означает, что льняное масло вылечит соответствующие заболевания, а скорее, что льняное масло может быть включено в терапию и может поддерживать процесс выздоровления или регулирование индивидуальных показателей.

Льняное масло можно использовать наружно (а также внутрь) для ухода за кожей. Смотрите здесь

Что лучше: семена льна или льняное масло?

• Если вы хотите увеличить потребление растительных омега-3 жирных кислот и не уверены, что лучше: семена льна или льняное масло, хорошая новость: это не имеет значения.

Оба варианта одинаково эффективны.

• В одном исследовании уровень АЛК у участников увеличился одинаково независимо от того, потребляли ли они 12 г АЛК в день в виде 50 г молотых семян льна или 20 г льняного масла.

Сколько льняного масла — это слишком много?

Как и в случае с любым лекарственным растением и многими продуктами питания, к льняному маслу применимо правило: доза определяет яд.

• Критическая доза составляет около 100 граммов в день.
• Однако, поскольку реакция каждого человека индивидуальна, лучше не употреблять более 3 столовых ложек льняного масла (20-30 г) в день.

Как принимать льняное масло

1. Принимайте 1 столовую ложку чистого льняного масла ежедневно.

• Принимайте от 1 чайной ложки до 1 столовой ложки льняного масла утром перед завтраком.
• Это особенно полезно при замедленном пищеварении, так как льняное масло стимулирует пищеварение.
• При необходимости дозу можно увеличить до 2 столовых ложек.

2. Принимайте капсулы с льняным маслом.

Не любите льняное масло?

• Затем вы можете принимать по две капсулы льняного масла ежедневно, содержащие в общей сложности 1000 мг льняного масла.

Или

3. Добавляйте льняное масло в холодные блюда

• Это блюдо также можно приготовить с использованием льняного масла.

Недостатки льняного масла

• Льняное масло обладает многочисленными полезными свойствами для здоровья.

Однако с ним связаны и недостатки, которые можно суммировать следующим образом

• Льняное масло чрезвычайно чувствительно и имеет короткий срок хранения.
• Если вы приобрели некачественное масло или храните его неправильно или слишком долго, оно может быстро окислиться и стать вредным для здоровья.
• Это происходит потому, что окисленное масло приводит к образованию свободных радикалов и окислительному стрессу в организме, способствуя развитию различных проблем со здоровьем.

---

Все здесь написано на основе текущих исследований (на момент публикации) и проверено медицинскими специалистами.
Однако статью не следует использовать для самодиагностики или самолечения, и она не заменяет визит к врачу.
Поэтому всегда сначала обсуждайте любые меры со своим врачом.

---

Статьи на сайте  

• предназначены только для ознакомительных и образовательных целей
• и не заменяют профессиональные медицинские консультации, диагностику или лечение.

Всегда консультируйтесь со своим врачом по любым вопросам о состоянии вашего здоровья и веса.

 

---

Заходите в гости почаще!

Все, что я делаю — я делаю специально для вас, здесь найдете много интересной информации.

Пригласите ваших знакомых и расскажите о новой статье своим друзьям, нажав на кнопки соц. сетей.

За это большое спасибо!

До новых публикаций!