По данным природоохранной организации WWF, ежегодно около 2,5 миллиардов тонн продуктов питания, производимых во всем мире, оказываются в мусорных баках вместо того, чтобы быть съеденными.
- В западных странах на потребителей приходится около 50 процентов этих отходов.
Удивительный вывод: те, кто ест высококачественные продукты, часто выбрасывают больше еды.
Особенно часто в мусор попадают овощи и фрукты, производство которых требует большого количества воды и пестицидов.
- Таким образом, выбрасывание остатков пищи приводит к растрате не только самих продуктов, но и воды и энергии, затраченных на их производство и упаковку.
- Это вредно как для вашего кошелька, так и для окружающей среды.
Поэтому: Делайте покупки более осознанно или храните остатки еды в холодильнике или морозильной камере до следующего дня!
Использование остатков еды — отличная идея: экономия не только для кошелька и окружающей среды. Приготовить из остатков можно много вкусного
В мире ежедневно пропадает миллионы тонн продуктов питания.
Многие ингредиенты еще можно использовать; часто не хватает только подходящей идеи или рецепта.
- Такие продукты, как перезрелые овощи или черствый хлеб, не окажутся в мусорном ведре, а на вашей тарелке, если под рукой есть подходящий рецепт.
Потому что: каждый спасенный ингредиент может стать началом действительно хорошего блюда.
- Не мыслите категориями «пищевые отходы», вместо этого используйте продукты, из которых можно приготовить что-то вкусное.
Что приготовить из остатков — можно посмотреть здесь
Что приготовить из остатков пищи?
- Их просто разогреть или поколдовать немного и из остатков пищи получить новое вкусное блюдо?
Купили слишком много, приготовили слишком много или остался салат?
- В повседневной жизни остатки еды накапливаются очень быстро.
- Но использовать их и приготовить вкусное блюдо не всегда легко.
Наши простые и разнообразные рецепты из остатков помогут вам создавать новые интересные блюда из оставшихся ингредиентов.
Готовим из остатков пищи уксус — из ананасовой кожуры
(волшебный ферментированный продукт)
Инструкция: Нарежьте ананасовую кожуру на кусочки, положите в большую банку, залейте водой и добавьте сахар (или мед).
- Дайте настояться несколько дней.
Полученная жидкость — отличный натуральный ананасовый уксус или легкий газированный напиток (Тепаче Напиток из ананасовой кожуры (волшебный ферментированный продукт) — здесь рецепт).
В результате: ароматный домашний уксус, идеально подходящий для заправки салатов или для деглазирования мяса.
Готовим из остатков пищи рыбный бульон: используем голову или кости рыбы
Способ применения: Используйте их для приготовления насыщенного и ароматного рыбного бульона.
- Варите их на медленном огне с оставшимися луком, сельдереем и петрушкой.
Результат: несравненный бульон, который послужит основой для рыбных супов. В этом секрет вкуса умами.
Готовим маринад из остатков пахты: узнайте секрет нежности мяса
- Пахта часто выбрасывается. А напрасно…
Применение: Пахта является исключительным натуральным размягчителем мяса.
- Используйте ее для маринования птицы перед жаркой или тушением.
В результате: курица становится невероятно нежной и сочной с легкой кислинкой, которая усиливает вкус.
Изготовление собственной смеси специй из остатков
Домашний луковый порошок – простой в приготовлении.
- Сохраните кожуру и остатки лука.
- Убедитесь, что они чистые.
- Разложите их на противне, застеленном пергаментной бумагой.
- Высушите в духовке при очень низкой температуре (приблизительно 80°C) в течение 2–4 часов.
- Они должны стать хрупкими.
Если вам повезет и будет солнечная погода, это будет еще лучше!
Дайте им высохнуть на солнце до полного высыхания.
- После полного высыхания измельчите их в блендере или ступке.
- Храните этот порошок в герметичной банке.
- Теперь у вас есть основная приправа, приготовленная дома и без добавок.
Натуральный бульонный кубик из остатков пищи
Вместо того чтобы покупать готовые бульонные кубики в магазине, приготовьте свои собственные, не оставляя отходов
- смешайте оставшиеся овощи (припущенную морковь, листья сельдерея, стебли петрушки) с солью и небольшим количеством оливкового масла.
- Заморозьте эту пасту в формочках для льда.
Таким образом, у вас будут натуральные и невероятно ароматные «кубики» для всех ваших соусов.
Готовьте лучше, готовьте без отходов!
Это вопрос здравого смысла, экономии денег и любви к вкусной еде.
Что приготовить из остатков овощей
Овощные обрезки, такие как кончики моркови, листья сельдерея или остатки лука, часто оказываются в мусорном ведре — совершенно несправедливо!
- Они идеально подходят в качестве основы для новых блюд.
Вот как можно использовать оставшиеся овощи
- Овощной бульон: Соберите обрезки и кожуру овощей в пакет и заморозьте. Когда их накопится достаточно, приготовьте ароматный бульон.
- Жареные овощи из остатков: Нарежьте оставшиеся овощи, обжарьте их с чесноком и специями и подавайте с рисом или макаронами.
- Сливочный суп: Остатки картофеля, моркови или тыквы отлично подойдут для супа. Просто отварите, измельчите в пюре и приправьте по вкусу.
Совет: Экспериментируйте с травами и специями, чтобы создать новые вкусовые ощущения из оставшихся овощей.
Что приготовить из остатков риса и макарон
Рис и макароны часто остаются с предыдущего дня — и это хорошо!
- Они идеально подходят для быстрых и простых блюд.
Идеи рецептов из остатков риса и макарон
- Жареный рис: Обжарьте оставшийся рис с овощами, соевым соусом и яйцом — и у вас получится вкусное блюдо в азиатском стиле.
- Запеканка из макарон: Смешайте макароны с томатным соусом, сыром и овощами и запеките в духовке.
- Рисовые лепешки: Смешайте вареный рис с яйцом, сыром и специями, сформируйте небольшие лепешки и обжарьте их до золотисто-коричневого цвета.
Совет: Остатки риса также прекрасно подходят для десертов, таких как рисовый пудинг.
Что приготовить из остатков фруктов
Умело используйте спелые фрукты!
- Не обязательно выбрасывать немного перезрелые фрукты.
- Спелые фрукты особенно сладкие и идеально подходят для десертов или перекусов. И даже для выпечки!
Бананы — форевер!
Идеи для использования остатков фруктов
- Смузи: Смешайте перезрелые фрукты с йогуртом, молоком или овсяным молоком, чтобы приготовить вкусный смузи.
- Фруктовый компот: Приготовьте фрукты, такие как яблоки, сливы или ягоды, с небольшим количеством сахара и корицы – отлично подходит в качестве десерта или добавки к каше.
- Банановый хлеб: Перезрелые бананы – идеальный ингредиент для влажного бананового хлеба.
Совет: Заморозьте спелые фрукты, чтобы использовать их позже в смузи или сорбетах.
Или для мороженого — здесь рецепты.
Что приготовить из остатков мяса и рыбы
Остатки мяса и рыбы также можно использовать творчески…
Рецепты для остатков мяса и рыбы
- Жареное мясо: Обжарьте остатки мяса с луком, овощами и соусом на ваш выбор – идеально для быстрого ужина.
- Рыбные котлеты: Смешайте остатки рыбы с картофелем, яйцом и специями и сформируйте небольшие котлеты.
- Тако или роллы: Используйте остатки мяса или рыбы в качестве начинки для тако или роллов – в сочетании с салатом, авокадо и свежим соусом.
Совет: Остатки мяса и рыбы лучше хранятся в холодильнике сразу после употребления.
Однако следует соблюдать осторожность – убедитесь, что мясо или рыба все еще пригодны в пищу.
- Проявив немного креативности и планирования, вы можете умело использовать остатки еды и не только сократить количество отходов, но и приготовить вкусные блюда.
- От остатков хлеба и овощных обрезков до переспелых фруктов – любой продукт может стать частью вашего любимого блюда.
- Просто попробуйте и откройте для себя, насколько экологичным и вкусным может быть использование остатков еды.
Ничего не выбрасывайте! А лучше приготовьте вкусные блюда из остатков…
Как за 5 минут приготовить из остатков риса вкусное блюдо!
- Иногда вы с сожалением смотрите на миску белого риса, которая стоит в холодильнике?
- Мы часто колеблемся: разогреть его в микроволновке, рискуя получить сухой рис, или, что еще хуже, выбросить.
- Для любого любителя готовить вид выброшенной еды — это настоящая трагедия, особенно когда знаешь, что рис еще мог бы сотворить чудеса.
Оставшийся рис для пиршества!
- Проблема разогрева риса традиционным способом заключается в том, что он теряет свою насыщенность вкуса.
- Он становится либо клейким, либо безвкусным и теряет тот чудесный аромат, которым мы наслаждались накануне.
- Возможно, вы уже искали решение в интернете, но из-за слишком сложных рецептов и рецептов, требующих труднодоступных ингредиентов, мы часто в итоге отказываемся от этой идеи.
Вот настоящий прорыв: простой рецепт риса из остатков можно превратить в блюдо, достойное шеф-повара, всего за 5 минут.
В этом секрет умной готовки: вкусное использование остатков с уважением к ингредиентам.
Жареный рис: король безотходного приготовления пищи
- А вы знали, что оставшийся рис на самом деле намного лучше свежего для приготовления идеального жареного риса?
- Проведя ночь в холодильнике, зерна затвердевают и теряют лишнюю влагу.
- И рис становится полезнее…
Именно это позволяет добиться идеальной текстуры, благодаря которой зерна не слипаются при обжаривании.
- Этот способ приготовления оставшегося риса вдохновлен этой кулинарной изобретательностью и предлагает вам полноценное, питательное и, самое главное, очень экономичное блюдо.
Ингредиенты
- Оставшийся рис: большая миска, приятный и холодный.
- Ароматическая основа: лук, зубчик чеснока и немного свежего имбиря.
- Овощи: нарезанная кубиками морковь или несколько горошин для цвета.
- Источники белка: яйцо, остатки курицы, копченая рыба или креветки.
- Приправа: немного соевого соуса, немного перца чили и растительное масло.
Совет от шеф-повара: Обязательно мелко нарежьте овощи.
Чем мельче они нарезаны, тем быстрее приготовятся, что крайне важно для выполнения нашего обещания о 5 минутах приготовления.
Пошаговое приготовление жареного риса
Вот как добиться идеального результата, когда крупа буквально танцует на сковороде.
1. Заставьте травы петь
- Нагрейте немного масла в воке или большой сковороде на сильном огне.
- Добавьте нарезанный лук, чеснок и имбирь.
- Обжаривайте их несколько секунд до золотистого цвета, пока ароматы не наполнят вашу кухню.
2. Введите следующую ингредиенты
- Добавьте нарезанные кубиками овощи и кусочки мяса или рыбы.
- Если используете яйцо, сдвиньте смесь в одну сторону сковороды и обжарьте яйцо с другой стороны, быстро взбив его перед тем, как все перемешать.
3. Энергично обжарьте рис
- Наконец, добавьте холодный рис.
- Используйте лопатку, чтобы разделить зерна.
- Постоянно помешивайте в течение 2 минут, чтобы каждое зернышко впитало тепло и ароматы.
- В завершение сбрызните соевым соусом для цвета и сразу же подавайте.
Секрет риса, который никогда не слипается
Боитесь, что ваш рис превратится в кашу?
- Перед тем как положить рис на сковороду, залейте его столовой ложкой масла или небольшим количеством холодной воды.
- Разделите зерна.
- Таким образом, когда вы высыпете рис на горячую сковороду, они уже будут хорошо разделены и мгновенно обжарятся без слипания.
- В результате получится блестящий, аккуратный и профессиональный результат.
Итак, готовы попробовать этот жареный рис сегодня вечером, чтобы удивить своих близких?
Тогда мы идем к вам со следующим рецептом!
Что приготовить из остатков хлеба — «Французские тосты» Le «Pain Perdu»
- Устали видеть, как ваши вчерашние багеты оказываются в мусорном ведре?
- Чувствуете ли вы себя виноватыми каждое утро, когда понимаете, что купленный вчера хлеб уже слишком твердый, чтобы готовить бутерброд?
«Французские тосты» Le «Pain Perdu» из черствого хлеба — универсальное сокровище против пищевых отходов!
- Концепция не выбрасывать хлеб глубоко укоренилась почти в каждой кулинарной культуре.
- В Европе это называется «pain perdu» (французские тосты), но эта практика соответствует всеобщей философии уважения к еде: ничего не теряется, все преобразуется.
- На наших современных кухнях переработка хлеба больше не является признаком дефицита, а скорее доказательством креативности и экологической ответственности.
Использование рецепта с черствым хлебом позволяет заново открыть для себя невероятные текстуры, которые свежий хлеб просто не может предложить.
- После регидратации черствый хлеб становится губкой для ароматов, способной впитывать запахи ванили, корицы и других специй.
Хлеб «пайн перду» можно приготовить с любым видом белого хлеба; название этого аутентичного десерта на самом деле означает «потерянный хлеб».
Ингредиенты для превращения черствого хлеба в кусное блюдо
Для успешного превращения хлеба качество жидкости имеет решающее значение. Вот что вам понадобится для нашего варианта «Афро-гурман»:
- Черствый хлеб: багет, нарезанный хлеб или даже остатки бриоши.
- Жидкость для замачивания: цельное молоко (или кокосовое молоко для экзотического вкуса) и свежие яйца.
- Приправы: тростниковый сахар, корица или щепотка мускатного ореха.
- Для сухариков: оливковое масло, чеснок и прованские травы.
Совет: чем тверже хлеб, тем дольше его нужно замачивать.
Твердый как камень хлеб потребует длительного замачивания…
Приготовление тающих французских тостов, шаг за шагом
Пора начинать готовить!
Вот как гарантировать божественный контраст между хрустящей корочкой и мягкой мякотью внутри.
1. Приготовление смеси для замачивания
- В большой миске взбейте 3 яйца с 250 мл молока.
- Добавьте две столовые ложки тростникового сахара и щепотку корицы.
- Перемешайте до однородной массы.
2. Терпеливое замачивание хлеба
- Нарежьте хлеб толстыми ломтиками (около 2 см).
- Окуните их в смесь.
- Дайте им пропитаться не менее 2 минут с каждой стороны.
- Хлеб должен стать тяжелым, пропитанным жидкостью, но при этом сохранить свою форму.
3. Подрумянивание тостов
- Нагрейте кусочек сливочного масла на сковороде.
- Добавьте ломтики и готовьте по 3 минуты с каждой стороны на среднем огне.
- Сахар слегка карамелизуется, образуя восхитительную корочку.
Если вы не любите сладкое, не уходите!
- Черствый хлеб также идеально подходит для супов и салатов.
Секрет: Чтобы получить гренки ресторанного качества, не жарьте их.
- Нарежьте хлеб небольшими кубиками, положите в миску и сбрызните чесночным маслом*.
- Разложите на противне и запекайте при 180°C в течение 8 минут.
- Сушка в духовке гарантирует хрустящую корочку, которая не размокнет, даже если добавить хлеб в ореховый соус или овощной суп.
Ингредиенты
- 1 головка чеснока
- 250 мл рапсового масла
- ½ ч. л. соли
Приготовление
- Очистите чеснок и измельчите зубчики с небольшим количеством рапсового масла и щепоткой соли в высокой емкости с помощью погружного блендера.
- Переложите чесночную пасту в стерильную банку для консервирования, добавьте еще рапсового масла (примерно на два пальца ниже края) и плотно закройте банку.
- Периодически встряхивайте.
- Чесночное масло можно хранить в холодильнике несколько недель.
- Когда масло закончится, просто добавьте масла еще и встряхните.
Этот рецепт с черствым хлебом доказывает, что с небольшой изобретательностью ваши остатки могут стать звездой вечера.
Креативные рецепты из остатков хлеба
- Хрустящие гренки: Нарежьте черствый хлеб кубиками, приправьте травами и оливковым маслом и поджарьте в духовке или на сковороде. Идеально подходит в качестве добавки к салатам или супам.
- Запеканка из хлеба: Смешайте оставшийся хлеб с овощами, сыром и яично-молочной смесью — и запеките в духовке, и у вас получится сытная запеканка.
В современной кухне нет места отходам. Так что, попробуем завтра утром?
Заходите в гости почаще!
Все, что я делаю — я делаю специально для вас, здесь найдете много интересной информации.
Пригласите ваших знакомых и расскажите о новой статье своим друзьям, нажав на кнопки соц. сетей.
За это большое спасибо!
До новых публикаций!
Глядя на то, с какой скоростью заполняются мусорные контейнера во дворе, прихожу в ужас. Ведь туда, действительно, выбрасываются остатки пищи. Понимаю, что народ стал жить лучше в плане разнообразия продуктов в магазине, но, когда вижу выброшенный хлеб, вспоминаю жалкую пайку блокадников Ленинграда и слезы наворачиваются. В советское время в продовольственных магазинах на видном месте лежали буклеты с рецептами из черствого хлеба. Тогда народ помнил и знал цену хлебушка. Теперь, честно, многие зажрались. Пора включать мозги. Ведь такое изобилие продуктов может быть не всегда, да и цены растут год от года.
У меня самой, правда, ничего не остается. Потому, что для себя одной готовлю порционно, чтобы приготовленное было съедено за один или два дня. Но кто знает, вдруг после прихода гостей останется, а тут такие простые рецепты! Спасибо, Лариса, за полезные и интересные рецепты того, что можно приготовить из остатков пищи.
Лена, сама неохотно выбрасываю продукты. Не то, что неохотно, а просто через себя, но только в том случае, если испортились.
Но тут немного понятно, качество многих продуктов ужасное, иногда невозможно есть. Но я не оправдываю.
Я сама готовлю и стараюсь лишнего не покупать.
Часто из фруктов и ягод варю варенье, когда не успеваю съесть.
Остаются овощи — делаю рагу. Да и суп всегда можно сварить…
Что касается хлеба, то мы, кто жил в СССР, помним особое отношение к нему.
Сортов было немного, но какой он был вкусный. Мы, дети, любили просто хлеб «погрызть», эта хрустящая корочка, этот аромат!