Любимый яблочный пирог… у каждого свой

Яблочный пирог всегда был популярен.

• Вот даже наше все А.С. Пушкин не мог устоять от соблазна, он обожал яблочный пирог, который пекли в доме Вульфов.

Вам он тоже понравится, потому что рецепт очень простой…

Какой любимый яблочный пирог был у всем известных людей, например, у А.С. Пушкина и А. Ахматовой?

• Ели гении что-то особенное?
• Как вы думаете?

Любимый яблочный пирог Пушкина

К Вульфам в гости в имение Тригорское поэт часто наведывался, когда жил в Михайловском.

Пирог ему так понравился, что он затем некоторое время подписывал свои письма не иначе как «Ваш Яблочный Пирог».

• «Весь ваш Яблочный Пирог» — так шутливо подписал Александр Пушкин письмо к Анне Керн 1 сентября 1827 года.

Пирог выпекался на слоеном тесте.

• В начинку добавляли местные сладкие яблоки.
• Пирог получался нежным, хрустящим и невесомым.

Насколько исторический вариант пирога и нынешний соответствуют, то знает муза поэзии, но пирог вкусный.

Так что печем!

Ингредиенты 8 порций

• 200 г слоеного теста
• 4 яблока, ренет Симиренко, н-р
• 1 яйцо
• 200 г сметаны от 20% жирности
• 30 г сахара
• 40 г масла сливочного
• 50 г меда
• 10 г ванильного сахара
• 1 ч.л. корицы молотой

Как испечь любимый яблочный пирог Пушкина

1. Замороженное тесто разморозить.

2. Яблоки очистить и вынуть сердцевину.

• Масло растопить и туда резать кусочками яблоки.

3. Яблоки обжарить — но не сильно, добавить мед и корицу*.

• Перемешать.

*При желании можно добавить цедру апельсина или лимона.

• Готова начинка!

4. Взбить яйцо и сметану с сахаром.

• Перемешать с яблоками.

5. Подготовить форму: можно взять круглую диаметром 20 см в диаметре или квадратную или прямоугольную форму примерно такого размера (квадрат со стороной 18 см).

• Форму тонко смазать маслом.
• Можно проложить дно пергаментом для выпечки.
• Нагреть духовку до 180ºC.

6. Вложить тесто в форму, обжать края и поколоть вилкой.

• Выложить начинку.
• Разровнять.
• На начинку завернуть свисающие края теста.

7. Пирог поставить в духовку на среднюю решетку и выпекать 3-45 минут: ориентируйтесь на свою духовку.

• Верх пирога должен зарумяниться.

8. Пирог достать из духовки.

• Посыпать сахарной пудрой.

И еще раз — в картинках рецепт любимого яблочного пирога Пушкина

Калории: 259.14 ккал в 1 порции

---

Что еще любил Пушкин?

Наш любимый поэт не был «лакомкой», как говорил о нем Вяземский.

• Александр Пушкин был большой любитель русской кухни.

Вот что он любил: персики, моченые яблоки, варенец, крыжовенное варенье.

«Рецепт был сложным: крыжовник нужно было собрать между 10 и 15 июня (да-да, именно в июне: в рецепте используется незрелый крыжовник). Переложить вишневыми листьям, шпинатом и щавелем, обложить тестом и обязательно залить водкой перед тем, как поставить в печь.»

Смирнова-Россет в «Автобиографических записках» пишет: «…я любила обедать у Пушкина.
Обед составляли щи или зеленый суп с крутыми яйцами, рубленые большие котлеты со шпинатом или щавелем, а на десерт — варенье с белым крыжовником.
Представьте себе, блины бывают гречневые, потом с начинкой из рубленых яиц, потом крупичатые блины со снетками, потом крупичатые розовые».

• Розовыми блины получались, потому что делали их со свеклой.
• Пушкин съедал их 30 штук, после каждого блина выпивал глоток воды и не испытывал ни малейшей тяжести в желудке.

Пушкин очень любил картофель, печеный или вареный, с солью и сливочным маслом.

Яблочный пирог рецепт с корицей

Любимый яблочный пирог Анны Ахматовой

Все говорят о знаменитом цветаевском яблочном пироге, но в среде писателей и поэтов были известные и другие хозяйки, славящиеся своим умением вкусно потчевать.

• Говорят, поэтесса Анна Ахматова часто угощала гостей вкусным, нежным, незабываемым яблочным пирогом.

Анна Ахматова не ела много, но любила выпить «кофию» с пирога, а еще она любила «пшенную кашу с тыквой, ей нравились грибы, жаренные со сметаной и луком, вареная картошка с кислой капустой…
Любимым блюдом поэтессы были бычки в томатном соусе.»

Ингредиенты

Тесто

• 1,5 стакана муки
• 150 г сливочного масла
• 100 г сметаны
• 1,5 ч.л. разрыхлителя

Начинка

• 3 яблока
• 1/2 стакана сахара
• 1 яйцо
• 200 г сметаны
• 100 г муки
• ванильный сахар
• 50 г чернослива
• сок лимона
• опционально: клюква

Как приготовить яблочный пирог Анны Ахматовой

• Чернослив без косточек замочить в любом алкоголе заранее.

Тесто

1. Растопить сливочное масло на паровой бане.

• Дать остыть.

2. Просеять муку и разрыхлитель.

3. Смешать сметану с остывшим маслом и добавить муку.

• Перемешать и замесить тесто.
• Положить его в холодильник приблизительно на пару часов.

Начинка

1. Яблоки очистить от кожуры и порезать на небольшие кусочки.

• Полить лимонным соком.

2. Смешать яйцо, сметану, сахар, муку и немного ванильного сахара.

Пирог

1. Достать из холодильника тесто и аккуратно раскатать его по размеру формы.
2. Разложить яблоки и добавить чернослив / клюкву.

3. Вылить сметанную смесь поставить пирог в заранее нагретую до 180°С духовку.

• Выпекать около часа.

Совет.
Поскольку в то время не было «моды» на обезжиренные, «диетические» продукты, то все ингредиенты должны быть нормальной жирности.
Так что сметана жирная, масло масляное… 

Вот такие пироги, как они вам?
Яблочные пироги — рецепты не кончаются, у нас еще есть интересные рецепты пирогов с яблоками для вас! Загляните сюда

А какой у вас любимый яблочный пирог?

---

 

Заходите в гости почаще!

Все, что я делаю — я делаю специально для вас, здесь найдете много интересной информации.

Пригласите ваших знакомых и расскажите о новой статье своим друзьям, нажав на кнопки соц. сетей.

За это большое спасибо!

До новых публикаций!