Куличи на Пасху, рецепты, a также творожная пасха, рецепты

• В 2026 году главный христианский праздник православные верующие встретят 12 апреля.
• Католики будут отмечать Воскресение Христово неделей раньше — 5 апреля.

Пасха — это главный христианский праздник, он посвящен чуду воскресения Иисуса Христа.

• Праздник входит в тройку самых популярных в России, уступая лишь Дню Победы и Новому году.

Традиции празднования Христова Воскресения

Христиане поздравляют друг друга с праздником Пасхи радостным возгласом «Христос воскресе!» — «Воистину воскресе!».
Воскрешение Христа было истинным чудом.

Накануне этого светлого дня верующие освящают пасхальную трапезу, символы Пасхи — куличи, творожные пасхи, крашеные яйца.

• Но главной традицией для христиан было и остается Пасхальное богослужение. Пасхальное богослужение начнется по традиции в 12 ночи.

Традиции и обычаи Пасхи отличаются в разных странах

В Германии Пасха — государственный праздник, у детей также каникулы в школе.

• Друг другу дарят не только традиционные крашеные яйца, но и пасхальных зайцев.
• Пекут традиционно морковные пироги.

Италия — очень религиозная страна.

• И здесь дарят друг другу шоколадные яйца.
• Итальянцы на Пасху готовят не куличи, а коломбы. Коломба в переводе — «голубка».

Куличи на Пасху, творожная пасха, крашеные яйца: когда и как приготовить?

Два главных дня для подготовки

• По словам эксперта, лучшими днями для приготовления куличей и окрашивания яиц являются Чистый четверг и Великая пятница.

«Это традиционный период, когда православные верующие завершают пост и морально готовятся к празднованию Воскресения Христова», — отметил Евгений Игнатенко.

Чистый четверг — самый подходящий день для домашних хлопот. Название говорит само за себя.

В этот день принято

• завершить генеральную уборку дома
• привести себя в порядок духовно и физически
• заняться выпечкой куличей и покраской яиц

Великая пятница — день скорби, но не бездействия…

• Великая пятница — самый скорбный день церковного года, когда вспоминают страдания и крестную смерть Христа.
• Но, как отмечает религиовед, этот день тоже можно использовать для приготовления пасхальных угощений.

«Великую пятницу тоже можно использовать для приготовления пасхальных угощений, если это не мешает основной задаче — погружению в атмосферу памятных событий последней недели земной жизни Христа», — пояснил Игнатенко.

Приготовить угощения — только половина дела.

• Важно принести их в храм, чтобы получить благословение.

Что важно помнить

• Чистый четверг: Печь куличи, красить яйца, делать уборку. Завершить все дела, чтобы встретить праздник в чистоте
• Великая пятница: Можно продолжить приготовления. Не забывать о главном — молитве и духовном сосредоточении
• Страстная суббота: Освящение угощений в храме. Принести куличи и яйца для благословения
• Пасха (12 апреля): Разговение после ночной службы. Разделить освященную пищу с семьей

В 2026 году Пасха наступает 12 апреля

• А значит, Чистый четверг выпадает на 9 апреля, Великая пятница — на 10 апреля.
• Эти дни — лучшее время, чтобы испечь куличи, покрасить яйца и завершить последние приготовления.

Куличи на пасху пекла, наверное, каждая хозяйка не раз.
У кого-то есть любимый рецепт, а кто-то его ищет…

Испеките куличи на Пасху по этому рецепту!

• Эти куличи нежные, воздушные, мягкие и волокнистые, долго не черствеют и готовятся они очень просто.

Ингредиенты

Тесто

• 250 мл теплого молока
• 25 г свежих дрожжей (или 10 г сухих)
• 150 г сахара
• 100 г сливочного масла
• 120 г сметаны (15-20% жирности)
• 3 яйца
• ванильный сахар
• 700 (до 750) г муки

Кроме того

• изюм и курага по 70 г

Кулич на Пасху — простой рецепт

1. 250 мл молока слегка подогреть, 2 чайные ложки сахара и 1 пакетик сухих дрожжей перемешать и накрыть, оставить, чтобы забродили дрожжи.
2. Опару смешать с сахаром, мягким сливочным маслом, сметаной, яйцами и мукой.

• Замесить мягкое тесто. Можно кухонной машиной, а можно, руками — около 10 минут.
• Накрыть и оставить для подхода час — ориентируйтесь на подъем теста: оно должно подойти в 2 раза.

3. Курагу нарезать, смешать с изюмом

• Вмешать их в тесто.
• Порционно положить тесто в формы.
• Накрыть и оставить на полчаса.

4. Духовку заранее нагреть до до 220 градусов, поставить куличи и сразу уменьшить температуру до 180 градусов.

• Время выпечки зависит от размера куличей.
• Небольшие обычно пекутся около 25–30 минут, а более крупные — до 40–45 минут.
• Готовность удобно проверять деревянной шпажкой.

Советы
— Молоко должно быть именно теплым, а не горячим.
— Муки может понадобиться чуть больше или чуть меньше. Это зависит от муки и размера яиц. Поэтому добавлять ее постепенно.

В итоге: Тесто должно получиться мягким, эластичным и немного липким, не слишком густым.

— Если добавляете изюм или курагу, их лучше заранее промыть и обсушить.
Курагу можно нарезать небольшими кусочками. Все сухофрукты равномерно распределить в тесте.
— Формочки заполнить примерно на 1/3 .

Для тех, кто беспокоится о своей фигуре

Куличи на Пасху

Кулич на Пасху рецепт без глютена

Этот кулич, не требует много времени для приготовления.

• В двух мисках все смешали и в духовку!
• А получается он нежный и влажный.

Сухофрукты в рецепте добавляйте по вкусу.

• Можно добавить цедру апельсина или лимона.

Лучше всего изюм замочить в коньяке или роме на ночь или в свежевыжатом апельсиновом соке.

• Но прежде, чем добавить в тесто, надо их обсушить бумажным полотенцем и присыпать кукурузным крахмалом.

По вкусу можно добавить орехи: фисташки, грецкие огрехи или лепестки миндаля.

Ингредиенты 2 кулича

• 1 яйца
• 150 г сахара
• 110 г рисовой муки
• 100 г кукурузной муки
• 100 г сливочного масла
• 200 г творога (5%)
• 1 ч.л. разрыхлителя
• 15 г кукурузного крахмала /для теста
• 1 ст. л. кукурузный крахмал /для изюма

Кроме того

• 80 гр изюма светлый
• ваниль
• щепотка соли

Глазурь

• 60 г сахара
• 30 мл воды
• 3 г желатина
• 1 ч. л. лимонного сока

Украшение

• 50 г орехов

Кулич на Пасху без глютена

1. Нагреть духовку на 180 градусов / верх–низ.
2. Изюм залить кипятком, промыть и обсушить бумажными полотенцами.

3. В 1 миску положить холодное сливочное масло, сахар, семена ванили, щепотку соли, творог и яйца.

• Взбить погружным блендером до гладкости и однородности.

4. В другой миске мешать рисовую муку, кукурузную муку, крахмал кукурузный, разрыхлитель.

5. Обе смеси перемешать.

6. Промытый изюм присыпать кукурузным крахмалом и добавить в тесто.

• Все вымешать и разложить по формам для выпекания.
• Тесто сформовать в виде шара, смочив руки водой.

7. Выпекать около 50 минут.

8. Глазурь готовить тогда, когда куличи достали из духовки,

• Желатин залить одной 1 ст л воды и оставить для набухания.
• В маленький сотейник насыпать сахар, залить остатками воды, добавить лимонный сок и сварить сироп.
• Снять с огня и в горячий сироп добавить набухший желатин.
• Взбить миксером на высокой скорости до пышной, глянцевой массы.

Для более жидкой консистенции глазури взбиваем меньше, для густой дольше.

• Нанести глазурь на куличи.
• Сверху посыпать фисташками.

---

Царская пасха (Антон Чехов)

У Чехова были сложные отношения с православием и верой, зато прекрасные, просто великолепные – с Пасхой. Говорят, она была его любимым праздником – среди церковных праздников так уж точно.

В одном из рассказов Чехов написал: «Мой брат, например, толкует, что бога нет, а на Пасху первый бежит к заутрене».

В каком-то смысле Чехов здесь отразил собственное отношение к празднику.

• С одной стороны, он считал себя вне религии.
• С другой – ни одной пасхальной ночи не проводил без дела: когда был ребенком и жил в Таганроге, то пел в церковном хоре.
• Став старше, после переезда в Москву, брал извозчика и объезжал храмы.
• Иногда это заканчивалось не самыми тихими вечеринками. Как говорится, приехал в Москву – разгоняй тоску.

Из письма 1886 года (Чехову 26 лет): «Ночью ходил в Кремль слушать звон, шлялся по церквам; вернувшись домой во 2-м часу, пил и пел с двумя оперными басами, которых нашел в Кремле и притащил к себе разговляться».

В Пасху у Чеховых было шумно. Музыка, вино, гости. Но со временем праздник все меньше становился похож на юношеский кутеж.

К Чеховым заглядывали и Левитан, и Гиляровский.

• Жена Гиляровского как-то увидела у Чеховых огромную пасху с красивым рисунком и, видимо, так ей восхитилась, что когда Гиляровские собрались уходить, им в подарок вручили тяжелый сверток.
• В нем оказалась старинная дубовая пасочница, которой пользовались Чеховы.

Отец Антона Павловича знал цену вещам, поэтому записал: «Гиляровский уехал. Увез Пасочницу».

• Судя по тому, что все значимые предметы он писал с заглавной буквы, пасочница действительно была отменной. И что-то мне подсказывает, вряд ли он горел желанием с ней расстаться.

Но не отец был главным распорядителем на кухне.

Сначала эта роль принадлежала матери Чехова, а потом его сестре Марии, которая с детства умела хорошо готовить. В библиотеке Марии Павловны было несколько кулинарных книг, в них она отмечала интересные и удачные рецепты.

В книге Молоховец «Подарок молодым хозяйкам», изданной в 1892 году, она отметила рецепт царской пасхи – наверняка в семье Чеховых хотя бы раз по нему готовили.

• В отличие от яснополянской сырой пасхи, это пасха заварная, то есть продукты для нее нужно подогревать до 70-80 градусов, почти до кипения.
• Это позволяет дольше хранить пасху, поэтому заварной способ приготовления в XIX веке был популярнее сырого.

В целом, ничего сложного, никаких высокогастрономических фокусов, но выходит хорошо.

Главное, после скоромных воздержаний не увлечься разговением. Как желал Чехов одному своему другу: «Чтобы изобилие благ земных на Вашей праздничной трапезе не повлекло бы за собой последствий, предусмотренных медициною в отделе желудочно-кишечных заболеваний».

Творожная Пасха царская

Ингредиенты

(уменьшены вдвое по сравнению с теми, что указывает Молоховец — такого количества хватит на три пасхи среднего размера)

• 1 кг творога 9%
• 5 яиц
• 200 г масла
• 400 г сметаны
• 300 г сахара
• ваниль в стручке или ванильный экстракт
• миндаль измельченный – 0,25 стакана
• мелкий изюм без косточек – 0,25 стакана

Творожная Пасха царская

1. Творог протереть через сито.

• В кастрюлю положить творог, сырые яйца, нарезанное брусочками масло, сахар и сметану.
• Поставить на средний огонь и, постоянно помешивая, довести до кипения – как только на поверхности появится хотя бы один пузырек, тут же снять смесь с огня и остудить до комнатной температуры, не забывая периодически перемешивать.

2. Добавить в массу ваниль, измельченный миндаль и изюм (предварительно замачивать их не нужно – они возьмут влагу из творожной смеси). Перемешать.
3. На дно глубокой тарелки положить сухую марлю, она будет впитывать стекающую сыворотку.

• На нее – перевернутую пасочницу, выстелить ее влажной марлей, сложенной в один-два слоя, и наполнить жидкой творожной массой.
• Закрыть верх марлей и убрать в холодильник.

4. Через пару часов, когда стечет часть сыворотки и масса стабилизируется, сверху поставить груз и убрать в холодильник на сутки-двое.

• Периодически сливать сыворотку.

5. Перед подачей отогнуть с верха марлю, перевернуть пасочницу на блюдо.

• Убрать форму и осторожно, не повредив рисунка, если он есть, марлю.

Текст взят отсюда
https://gingerpage.wordpress.com/2021/04/30/pas-chehov/

---

Яснополянская сырая пасха (Лев Толстой, Софья Толстая)

Писать про Пасху и упоминать при этом имя Льва Толстого – сомнительная идея.

Толстой не признавал праздник и любил спрашивать: «Как можно допустить, чтобы Христос воскрес только для того, чтобы сказать несколько глупостей, половить рыбу и затем исчезнуть?!»

Чувства верующих тогда уже были, но какое дело до этих чувств было Толстому, когда он строил свою религиозную систему без мистической периферии.

Жена Толстого, Софья Андреевна, разделяла другие духовные принципы: на христианские ритуалы она смотрела уважительно и благоговение перед традиционным божественным передавала своим маленьким детям.

Татьяна, дочь Толстого, став взрослой, писала: «Папа никогда не участвовал ни в приготовлениях, ни в поездке в церковь, ни в ночном разговенье. Мы к этому привыкли, не удивлялись и не спрашивали ни у него, ни у себя причины этого. У мама была такая крепкая уверенность в том, что все это необходимо, что мы, дети, подчинялись».

Так что, не смотря на духовную оппозицию графа, Пасха все-таки становилась большим событием в Ясной Поляне.

• Праздновали ее по-разному. Когда Софья Андреевна была беременна первым ребенком, она со Львом Николаевичем отправилась в деревню, где «праздник чувствовался гораздо больше, чем дома».
• Толстой играл с крестьянскими детьми, Софья Андреевна принимала от них яйца, а потом они вместе катались по окрестностям.

Много лет спустя Толстые часто жили в Москве, и в ночь на Светло-Христово Воскресенье у них иногда собиралось «целое общество»: приходили друзья и знаменитые художники вроде Репина. Компания шла гулять по Москве и слушать пение в храме Спасителя.

• Хотя, как вспоминали дети, Софья Андреевна больше предпочитала кремлевскую Церковь Рождества Богородицы. Сейчас это часть президентской резиденции, поэтому храм не действует.
• Когда же Софья Андреевна была ребенком, она часто бывала в этой церкви с родителями. Там же она венчалась со Львом Николаевичем, и туда же потом приводила своих детей.

Из воспоминаний Ильи Толстого, сына Льва Николаевича

«Наконец служба кончена, идем к священнику христосоваться, христосуемся между собой и с некоторыми мужиками и бабами и, счастливые, едем домой.
Уже рассвело. Лошади бегут домой веселее, вода и ручьи уже не страшны, и настроение такое радостное и торжественное, что забыты и усталость и сон, и только боимся, как бы мама не хватилась и не послала нас слишком скоро спать».

Отстояв заутреню, семья ехала домой, чтобы после Великого поста начать великое разговление.

• К этому времени для Толстых уже был накрыт стол с куличами, пасхами, крашеными яйцами, которые дети любили катать, и всем остальным, что отсылало к обещанию новой жизни.
• Пасху в семье готовил повар Семен. Татьяна писала: «Семен Николаевич задолго растирал желтки с сахаром, отжимал и протирал творог».

Рецепт повара Семена Софья Андреевна записала в кулинарной книге

• Запись она так и назвала «Пасха Семена, повара нашего».
• В этом рецепте Софья Андреевна была немноголовна и весь процесс приготовления уместила в одно предложение: «Полученное смешать, положить в пасочницу и придавить гнетом».
• Это так называемая сырая пасха, не требующая высоких температур.

При том же наборе продуктов яснополянскую пасху можно сделать более интересной: протереть творог, как это делал Семен, и взбить сливки. Так жирный сухой творог качественнее перевоплотится в нежную сливочную массу, носящую имя праздников праздника.

Еще можно добавить орехи и заменить часть изюма другими сухофруктами, чтобы наполнить пасху вкусами, напоминающими о небесной благодати. Или о земном осязаемом удовольствии, доступном даже великим грешникам.

• В каком-то смысле семья Толстых была похожа на модель человечества, где находилось место всему: разуму и безрассудству, любви и отрицанию, божественному участию и человеческой воле.

Яснополянская сырая пасха («Пасха Семена, повара нашего»)

• В этом рецепте по сравнению с тем, что записала Софья Андреевна, в пять раз уменьшено количество всех ингредиентов.
• Получаются две пасхи среднего размера.

Ингредиенты

• Творог – 650 г
• Сметана 25% – 240 г
• Сахарная пудра – 200 г
• Сливки 33% – 120 мл
• Сливочное масло – 80 г
• Изюм кишмиш – 80 г
• Изюм коринка – 80 г (изюм можно заменить/дополнить другими сухофруктами или орехами)
• Соль – 0,5 ч.л.
• Ваниль – 1 стручок

Рецепт Яснополянской сырой пасхи

1. Творог протереть через сито. Добавить сметану, перемешать.

2. Размягченное сливочное масло растереть с сахарной пудрой в однородную массу.

• Добавить ее к творогу, положить мякоть половины стручка ванили, соль и изюм, перемешать.
• Сливки взбить до пышной массы, перемешать с творогом.

3. Пасочницу поставить вверх дном и выстелить ее двойным слоем влажной марли.

• Выложить в пасочницу творожную массу, стараясь, чтобы не оставалось пустот.
• Края марли завернуть крест-накрест.
• Сверху поставить груз.
• Форму поместить в миску, застеленной сухой марлей, и оставить в холодильнике на сутки.

4. Отогнуть сверху края марли, перевернуть пасочницу, положить ее на блюдо, аккуратно снять стенки формы, затем – марлю.

• Декорировать по вкусу.
• Хранить в холодильнике.

Текст взят отсюда
https://gingerpage.wordpress.com/2020/04/17/paska_tolstoy/

На этом эта обширная статья заканчивается, а в следующих вас ждут диетические творожные десерты и морковный пирог — один из лучших!

Рецепт творожной пасхи

---

 

Заходите в гости почаще!

Все, что я делаю — я делаю специально для вас, здесь найдете много интересной информации.

Пригласите ваших знакомых и расскажите о новой статье своим друзьям, нажав на кнопки соц. сетей.

За это большое спасибо!

До новых публикаций!