Какие овощи и фрукты есть? — Dirty Dozen и Clean Fifteen в 2026 г.

Ознакомьтесь: список «Грязная дюжина» и «Чистые пятнадцать» в 2026 г.

Овощи и фрукты составляют основную часть нашего рациона.

• Если хотите уменьшить содержание остатков пестицидов в продуктах питания, но органические продукты слишком дороги?
• Тогда эта статья для вас. Узнайте, для каких продуктов покупка органических продуктов наиболее важна, а какие можно относительно безопасно покупать без опасений.

Не все могут позволить себе покупать все органические продукты: поэтому важно знать, как целенаправленно и при этом экономично покупать органические продукты.

Благодаря списку «Грязная дюжина» вы будете знать, какие Овощи и фрукты действительно требуют сертификации как органические, а какие нет, или как можно уменьшить содержание остатков пестицидов, очищая продукты от кожуры.

Овощи и фрукты. Что означают «Грязная дюжина»/Dirty Dozen и «Чистые пятнадцать»/Clean Fifteen?

В США экологическая рабочая группа (EWG) ежегодно публикует список из 12 видов фруктов и овощей, содержащих наибольшее количество пестицидов.

• Это связано с тем, что некоторые пестициды проникают даже под кожуру и не удаляются простым мытьем.

Пестициды в овощах и фруктах: шокирующие примеры

• В среднем в одном килограмме картофеля содержится больше пестицидов, чем в любом другом продукте.
• В яблоках, которые легко впитывают пестициды, в случайных образцах было обнаружено 36 различных химических веществ.
• В нектаринах было обнаружено до 33 различных химических веществ и пестицидов.
• В одном образце винограда из Турции было обнаружено 24 различных пестицида, а в образце болгарского перца — 15 различных пестицидов.
• В незащищенных листьях шпината и капусты было обнаружено до 48 различных пестицидов.
• В отдельных образцах помидоров черри, нектаринов, персиков, свежего горошка и клубники было обнаружено по 13 различных пестицидов.

По данным организации Foodwatch e.V., клубника входит в число наиболее сильно и часто загрязненных фруктов.
К сожалению, это относится ко всем ягодам, поскольку они легко впитывают жидкость.

Максимально допустимые уровни пестицидов в овощах и фруктах

Несмотря на неоднократные сообщения о соблюдении максимально допустимых уровней пестицидов, важно помнить, что эти уровни относятся не к одному пестициду, а к целому коктейлю из многочисленных пестицидов, фунгицидов и гербицидов.

Регламент ЕС разрешает превышение максимально допустимых уровней, если «социальные и экономические выгоды перевешивают риски». 🙁

• Как определяется эта выгода, не уточняется.
• Степень, в которой сочетание различных токсинов усиливает их действие, остается неясной.

Овощи и фрукты в списке «Грязная дюжина» в 2026 г.

Рейтинг указывает на уровень загрязнения.

• Как и в предыдущие годы, клубника занимает первое место по содержанию остатков пестицидов.
• По данным организации Foodwatch e.V., клубника входит в число наиболее сильно и часто загрязненных фруктов в целом.
• К сожалению, это относится к большинству ягод.

12 наиболее загрязненных продуктов /2026

Продукт всегда оценивался в свежем виде и без кожуры (если она есть)!

• Шпинат (= наивысший уровень загрязнения)
• Капуста кале, и горчичная зелень (свежая капуста кале, доступная круглый год в США)
• Клубника (входит в тройку лидеров на протяжении многих лет, даже несмотря на то, что ее предварительно моют)
• Виноград
• Нектарины
• Персики

• Вишня
• Яблоки
• Ежевика*

*Ежевика — новичок в списке «Грязной дюжины», после того как Министерство сельского хозяйства США (USDA) впервые протестировало этот фрукт в 2023 году.

• Груши
• Картофель
• Черника

Ежевика — фрукт 2022 года

Примечание: одни и те же продукты находятся в этом списке годами.

• Некоторые поднимаются или опускаются на одну-две позиции.
• Например, в 2025 году клубника была номером 1, а картофель — номером 12.

Расширенный список «Грязной дюжины»: с 13 по 32 место (по состоянию на 2026 год)

Тестировались только фрукты и овощи, зерновые, орехи и бобовые не включены

• Зеленая фасоль
• Сладкий перец, чили
• Листовая зелень
• Мандарины/Клементины
• Огурцы (обязательно очистите обычные огурцы от кожуры)

Овощ года 2019 и 2020 — огурец. Польза огурцов

• Сельдерей
• Помидоры черри
• Зимняя тыква
• Помидоры
• Сливы
• Томатильо
• Апельсины
• Цуккини (может быть также генетически модифицированным из США) или летняя тыква
• Малина
• Грейпфрут/Поммелум
• Сахарный горошек
• Баклажаны
• Сладкий картофель
• Дыни (сетчатые)
• Брокколи

Если органические продукты для вас слишком дороги, постарайтесь покупать хотя бы первые 12 наименований органическими, в идеале, когда они в сезон и, следовательно, значительно дешевле.

Проверенное временем эмпирическое правило из практики холистического питания*

* — это подход к составлению рациона, который рассматривает организм человека как единую целостную систему, где пища влияет не только на физическое тело, но и на эмоциональное и ментальное состояние. Термин происходит от греческого слова «холос» — целый, целостный.

• Если у продукта нет кожуры, или если вы хотите употреблять кожуру в пищу ради питательных веществ (яблоки, картофель, морковь), то обязательно покупайте органические продукты.

Если, например, органическая морковь недоступна, купите обычную и очистите ее.
Однако очистка – это отходы, за которые вы платите.

• Таким образом, при разнице в цене, скажем, в 50 центов между органическими и обычными продуктами, у вас практически не будет отходов при покупке органического продукта, и в конечном итоге он окажется дешевле и питательнее.

Овощи и фрукты: 15 наименее загрязненных [по состоянию на март 2026 г.]

Чтобы уравновесить «Грязную дюжину», существует также «Чистая пятнадцатка»

• Это обычные фрукты и овощи с самым низким содержанием пестицидов, выявленным в ходе испытаний.
• В течение многих лет в этот список входили фрукты с толстой кожурой, такие как ананасы, авокадо и некоторые дыни.

Номер один здесь означает, что были измерены самые низкие уровни пестицидов.

Важно: продукт всегда оценивался в свежем виде и без кожуры!

• Ананас (наименее загрязненный)

• Кукуруза (свежая или замороженная, в основном генетически модифицированная, поэтому покупайте органическую или с явной маркировкой «без ГМО»)

• Авокадо
• Папайя (может быть генетически модифицированной)
• Лук
• Зеленый горошек (замороженный)
• Спаржа
• Капуста
• Цветная капуста
• Арбуз
• Манго
• Бананы (Внимание: кожура сильно загрязнена!)
• Морковь
• Грибы
• Киви

Этот список взят из США.

• Вопрос о том, насколько сильно фермеры в других странах и регионах отклоняются от этого правила, остается открытым, поскольку аналогичные смеси используются в сельском хозяйстве по всему миру.
• Таким образом, токсины, уже запрещенные в одной стране, которые продолжают продаваться за границей, могут повторно попадать в страну через продукты питания.

Например, в лимонах пестициды не были обнаружены, но были обнаружены опасные фунгициды.

Овощи и фрукты. Как использовать списки «Грязная дюжина» и «Чистые пятнадцать»

Предупрежден — значит вооружен!

• Мытье помогает – но лишь в ограниченной степени!

Вода, пищевая сода, уксус: что они на самом деле делают?

• Бабушкины советы по детоксикации фруктов и овощей пользуются огромной популярностью в блогах и социальных сетях.
• Бесчисленные домашние средства для «детоксикации» фруктов и овощей циркулируют в блогах и колонках советов.

Но что говорит наука?

1. Теплая вода: Фонд Warentest (немецкая организация по защите прав потребителей) рекомендует ее для уменьшения поверхностных остатков.
   Хотя это может, по крайней мере, уменьшить количество пестицидов, прилипших к самим фруктам, мытье не удалит пестициды внутри фруктов.
   Оно эффективно только против контактных пестицидов.
2. Раствор пищевой соды (разрыхлитель/бикарбонат натрия): исследование Университета Массачусетса в Амхерсте / University of Massachusetts Amherst показало, что 1%-ный раствор пищевой соды, с замоченных на 15 минут яблок, удаляет остатки пестицидов с яблочной кожуры значительно эффективнее, чем обычная вода. — Но опять же, это работает только на поверхности.
3. Уксус: сравнимо с водой, но не чудодейственное средство…
4. Очистка от кожуры: наиболее радикальное решение для защиты от контактных пестицидов.
   Однако удаление кожуры означает потерю большого количества клетчатки, антиоксидантов и витаминов.

Общим знаменателем всех этих методов является то, что они никогда не достигают внутренней части плода.

• Все, что растение впитало, остается внутри и попадает на вашу тарелку.

Пестициды распыляются на растения бесчисленное количество раз во время их роста.

• Советы смыть их водой с пищевой содой могут даже привести к отслаиванию внешнего слоя фрукта/овоща, позволяя пестицидам проникать глубже в ткани.

Практический совет по снижению остатков пестицидов

• Обычные фрукты и овощи всегда следует мыть перед очисткой.
• При нарезке остатки пестицидов и грязь с кожуры могут попасть в мякоть и затем попасть в организм.
• Поэтому всегда моем яблоки, огурцы, морковь, дыни, грейпфруты, апельсины и лимоны щеткой для овощей и водой, независимо от того, выращены ли они органическим способом.

Даже если вы можете очистить что-либо от кожуры, вы удаляете много пестицидов, а также большую часть микроэлементов, таких как витамины и минералы.
Было бы жаль убирать кожуру яблока или огурца.

Ананас, арбуз или авокадо: вы бы все равно убрали кожуру, а ведь они входят в число 15 продуктов, разрешенных к употреблению.
Так что здесь можно смело придерживаться обычных продуктов.

Действительно ли все должно быть органическим?

Нет, не ВСЁ должно быть органическим.

Но есть продукты, для которых органическое просто более целесообразно, чем другие.

1. Особенно если вы едите кожуру, употребляете продукт в сыром виде или он особенно нежный, покупайте органические продукты.
   К ним относятся, например, ягоды, яблоки, виноград, салат, шпинат и свежая зелень.
2. К продуктам с толстой кожурой, которую все равно нужно удалять, более спокойное отношение.
   Банан, авокадо, ананас или лук не обязательно должны быть органическими, если у вас ограниченный бюджет.

Что вы можете сделать

Не паникуйте.

• Употребление фруктов и овощей по-прежнему важно; польза для здоровья значительно перевешивает риски, связанные с остаточными веществами.

Но вы можете разумно снизить воздействие пестицидов

1. Покупайте сезонные и региональные продукты.
   Импортные продукты из третьих стран значительно чаще превышают максимально допустимые уровни остаточных веществ.
2. Выбирайте органические продукты, особенно среди сильно загрязненных.
   К таким продуктам относятся ягоды, виноград, цитрусовые, капуста и бобы со стручками.
3. Стремитесь к разнообразию в вашей корзине покупок.
   Разнообразное питание снижает накопление одного и того же активного ингредиента.
4. Пищевая сода и использование кисточки для очистки съедобной кожуры (яблок, груш, огурцов).
5. Выращивайте свои собственные продукты.
6. Рассматривайте замороженные продукты как доступную альтернативу.

Пестициды

---

 

Заходите в гости почаще!

Все, что я делаю — я делаю специально для вас, здесь найдете много интересной информации.

Пригласите ваших знакомых и расскажите о новой статье своим друзьям, нажав на кнопки соц. сетей.

За это большое спасибо!

До новых публикаций!